Sukādes gatavā melone - garšīgi vasaras apsveikumi
Par saldo augļu pozitīvajām īpašībām nav jārunā: tos bieži uzturā pievieno pat tie, kas ievēro pareizu uzturu un kontrolē svaru. Cukurotās melones kopā ar citiem šāda veida saldumiem ir pievilcīgas ne tikai ar savu apbrīnojamo garšu, bet arī ar priekšrocībām.
Šajā rakstā mēs runāsim par to, kādas labvēlīgās īpašības tiek saglabātas sukādēs, kā sagatavot meloni pārstrādei, kā arī apsvērsim vairākus veidus, kā sagatavot šo delikatesi.
Īsumā par galveno
Neskatoties uz to, ka ir ļoti daudz specializētu un parastu veikalu, kas piedāvā gatavus sukādes, to iegāde joprojām rada šaubas. Lielākā daļa gatavo sukāžu ir intensīvi apstrādāti, spilgts aromāts nav dabisks, bet kopīgs kulinārijas aromāts; garša arī atstāj daudz ko vēlamu - saldās šķēles ir vienkārši "gumijas".
Ja jūs gatavojat sukādes no melones mājās, jūs varat būt pārliecināti gan par oriģināla produkta kvalitāti, gan par to nekaitīgumu (skat. ievārījums no arbūzu mizām ar citronu ziemai).
Sukādes no melones blīvās daļas
Lai gan sukādes saglabā mazāk veselības ieguvumu, ieguvumi ir skaidri. Papildus tam, ka tie var pilnībā aizstāt parastos saldumus, sukādes ar meloņu augļiem ieteicams lietot arī imunitātes paaugstināšanai infekcijas slimību epidēmiju laikā, kā arī tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Protams, visam ir nepieciešams pasākums: pietiks ar diviem vai trim sukādes dienā.
Melones sagatavošana
Daudzi kulinārijas eksperti, kas piedāvā sukādes sukādes receptes, saka: derēs jebkurš auglis, pat pārgatavojies. Tā nav taisnība! Melonei jābūt svaigai, ja vien, protams, jūs nevēlaties iegūt dīvainu biezputru melones saldumu vietā.
Pats apstrādes process ir vienkāršs: melone tiek mizota no sēklām, atdalīta no mizas un - pats galvenais! - no mīkstākās mīkstuma daļas (tās, kas atrodas tuvāk kodolam). Attiecībā uz sukādēm ņemiet visblīvākos augļu fragmentus. Pašas šķēles sagriež tā, lai padarītu vienu kodienu.
Sīrupa pagatavošana
Cukura melones cukura sīrups tiek gatavots lielā, smagā katliņā. Cukura un ūdens daudzums tiek ņemts proporcijā 3: 1 - tas attiecas tikai uz tām receptēm, kur sukādes tiek gatavotas no celulozes.
Ūdens un cukura maisījumu uzvāra, un melones šķēles uzmanīgi pievieno sīrupam tā, lai tas tās pilnībā pārklātu.
Tad ir divas gatavošanas iespējas:
- Pirmajā gadījumā meloni vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, nepārtraukti maisot. Izmantojot šo opciju, jums ir ļoti rūpīgi jāuzrauga šķēles - tām vajadzētu kļūt caurspīdīgām, bet nesadalīties.
- Otrā metode prasīs nedaudz vairāk laika, taču tā ir drošāka. Šķēles piecas minūtes vāra uz vidējas vai lielas uguns, pēc tam izņem no plīts un atdzesē. Process tiek atkārtots vairākas reizes, līdz melone ir pilnībā absorbējusi sīrupu. Šajā gadījumā jūs varat pilnībā kontrolēt procesu.
Ja cukura sīrups ir pārāk šķidrs, tad sukādes ļoti ātri pasliktināsies, un, ja jūs to pārspīlējat ar cukuru, augļi zaudēs elastību un blīvumu.
Pēdējais posms
Vienkāršākais veids, kā ziemai izžāvēt sukādes ar meloņiem, ir krāsns izmantošana. Cepešpannai jābūt pārklātai ar papīru (pretējā gadījumā cukurotos gabaliņus nebūs iespējams noplēst), melones šķēles ar pannu ar karoti izņem no pannas un izliek uz papīra, lai tās neliptu viena pie otras. Ideālā temperatūra žāvēšanai ir 100 grādi, bet laiks mainās atkarībā no krāsns.
Sukādes no papīra tiek izņemtas tūlīt pēc izņemšanas no krāsns.
Svaigiem sukādētiem melones augļiem ir viena īpašība - tie stingri turas pie jebkuras virsmas. Tādēļ jums ir jāizdomā un ātri jāpārnes tie uz trauku. Nelietojiet lāpstiņu - melone pie tās viegli pielīp - vislabāk ir izmantot plašu nazi. Ja pēdējās melones šķēles joprojām nevar noņemt, tad uz dažām minūtēm nosūtiet tās atpakaļ krāsnī un pēc tam noņemiet.
Sukādes Melone Pīla
Kā gatavot sukādes melone, mēs to izdomājām. Bet ir vēl viena recepte, kurā tiek izmantota nevis augļa mīkstums, bet tā garoza.
Recepte pārāk neatšķiras no oriģinālās, tehnoloģija paliek nemainīga: vārīšana sīrupā ir žāvēšana, taču dažas nianses joprojām pastāv. Lai pagatavotu sukādes ar sukādēm, jums ir nepieciešams:
- pirms vārīšanas dažas minūtes noteikti blanšējiet garozas ūdenī ar citronu sulu vai 0,5 tējkaroti soda.
- cukura sīrupu gatavo proporcijā nevis 1: 3, bet 1: 1, bet garozas divas vai trīs reizes vāra ar 8-10 stundu pārtraukumu (!);
- krāsns tiek uzkarsēta līdz minimumam - pietiks ar 40-50 grādiem.
Ēdot sukādes, neatkarīgi no tā, vai izmantojāt mīkstumu vai mizas, ir vērts dažas dienas pēc vārīšanas.