Mājas vīns, kas izgatavots no dabīgas ābolu sulas: pagatavošanas specifika
Ābols ir visizplatītākais un viegli pieejamais auglis (un bez maksas arī sava dārza īpašniekiem). Tam ir neitrāla, bet diezgan izteikta saldskāba garša. Ja augļus nav iespējams saglabāt dabiskajā formā, tad labs risinājums būs sagatavots vīns no ābolu sulas, kuru varēs baudīt jebkurā gada laikā. Kā pagatavot ābolu vīnu mājās un nenožēlojiet tulkotos produktus: pārbaudītas universālās dzērienu receptes.
Saistītais raksts: mājās gatavotu vīnogu vīna recepte.
Iekārtas vīna pagatavošanai no āboliem
Lai optimizētu ražošanu, iepriekš jāsagatavo nepieciešamais aprīkojums, kas ietver:
- Jaudīgs spiede. Labākais variants ir auger viens, jo tas ļauj "ņemt" no augļiem maksimālo sulas daudzumu. Ja nav urbja vai pat tradicionālas sulu spiedes ar centrifūgas tehnoloģiju, varat izmantot rīve.
- Tvertne, kurā vīns fermentēsies nākotnē (liela kastrolis, bundža, pudele).
- Galīgais trauks, kas nepieciešams vīna nogatavināšanai un pasniegšanai (stikls tiek uzskatīts par labāko materiālu šādiem mērķiem).
Kā pagatavot mājās gatavotu ābolu sulas vīnu: soli pa solim recepte
Mēs piedāvājam vienkāršu mājās gatavotas ābolu sulas recepti, kas ietver vismaz instrumentus, sastāvdaļas un darbaspēku.
Vispirms jāsāk sagatavot ābolus. Ražu ieteicams sakārtot, atstājot sulīgus, nogatavojušos augļus. Jūs pat varat paņemt dažus šķeltus ābolus, nogriežot bojāto daļu. Ideālā gadījumā tos vajadzētu mazgāt, taču vairumā gadījumu pietiek ar to noslaucīt ar tīru drānu vai otu ar stingriem sariem, lai notīrītu mazus gružus un netīrumus. Noteikti izgrieziet serdi un noņemiet sēklas. Bet, ja vēlaties savu mājās gatavotu vīnu ābolu sula bija oriģināls, smalks rūgtums, sēklas var atstāt.
Otrais procesa posms ir ābolu apstrāde. Kā minēts iepriekš, to var izdarīt ar sulu spiedi vai rīve. Pirmais variants ir vēlams, jo pēc rīves būs mitra kūka, kas būs jāizspiež.
Trešais posms - izlej iegūto sulu iepriekš sagatavotā traukā un ļauj tam uzdzert vairākas dienas (optimāli - vismaz trīs). Šajā laikā dabīgais raugs, kas atrodas ābolu mizā, pārvērš mīkstumu mīkstumā un tieši sulā.
Trešajā fermentācijas dienā izveidojusies mīkstums ir jānoņem no sulas virsmas. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir siets vai marle. Lai novērstu paskābināšanos un uzlabotu rauga darbību, mīkstums jāmaisa vismaz reizi dienā.
Ideālā temperatūra fermentācijai ir 22 grādu robežās. Tajā pašā laikā vīns jāuzglabā aptumšotā telpā, kas nenodrošina tiešu saules gaismu.
Ceturtais solis ir uzlabot aromātu, pievienojot cukuru. Tās koncentrācija ir atkarīga no optimālā salduma līmeņa, kuru vēlaties. Ir divu veidu ābolu sulas vīni: galda un pus saldie. Proporcija ir šāda: uz litru sausā vīna nepieciešami 200 grami cukura. Deserta vīnam nepieciešams divreiz vairāk (400 grami par to pašu 1 litru).
Nākamais vīna pagatavošanas solis ir tā noslēgšana.Iegūtais sulas daudzums jāielej fermentācijai piemērotā traukā. Tas var būt stikla pudele vai koka muca. To var piepildīt līdz 80% no kopējā tilpuma - atlikušie 20% veidos izdalīto gāzi un putas.
Nedrīkst pieļaut gāzu koncentrāciju, jo tas vienkārši var izraisīt sprādzienu. Tos var novirzīt vairākos veidos:
- mēs ņemam nelielu cauruli, ievietojam vienu tās galu tieši traukā un otru piestiprinām caurumā tvertnes vākā;
- ja pudeli izmanto kā trauku, tad tam kaklā var uzvilkt parastu medicīnisko cimdu, kas vispirms ar adatu jāpārurbj visā apvidū;
- ir pieejami arī īpaši plastmasas uzgaļi.
Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi novērst skābekļa plūsmu iekšpusē, pretējā gadījumā vīna vietā no ābolu sulas mēs iegūsim etiķi. Ieteicams atstāt trauku ar nākamo vīnu "spēlēšanu" 30-45 dienas. Pēc šī laika gatavais vīns ir jāfiltrē, atdalot no nogulsnēm. Lai to izdarītu, to ielej no cita trauka, kas iepriekš tiek sterilizēts. Šādiem nolūkiem profesionāļi izmanto īpašas caurules, kas atgādina sifonu. Ar viņu palīdzību jūs varat pilnībā noņemt mīkstumu. Pēc veiktajām procedūrām vīnu vēlreiz noņemiet aptumšotā vietā vismaz 2 mēnešus. Šajā laikā dzēriens pilnībā veidos tā garšu un "sasniegs". Ja nepieciešams, vēlreiz izkāš.
Ja jūs nezināt, kā padarīt ābolu sulas vīnu izteiksmīgāku pēc garšas, pasniedzot to, izmantojiet garšvielas. Kanēlis un anīss lieliski sader ar ābolu neitrālo garšu. Tos var pievienot sasildītam vīnam, uzlabojot garšu ar medu.
Neskatoties uz procesa ilgumu un noteiktām manipulācijām, vīna pagatavošana no ābolu sulas mājās ļauj baudīt izcilu dzērienu, kas nesatur mākslīgas krāsvielas un garšas.
Mājas ābolu sulas vīns: padomi un ieteikumi
Lai gatavais produkts būtu ideāls, procesa iesācējiem noderēs šādi profesionālie ieteikumi:
- ar zemu fermentāciju parastās rozīnes var izmantot kā dabisku pastiprinātāju;
- Lai iegūtu bagātīgu vīna garšas paleti, pamata receptē var iekļaut bumbieru, apelsīnu vai pīlādžu sulu. Īpaši spilgtu garšu iegūst, apvienojot ābolu sulu un sulu upenes;
- pat pēc ilgas fermentācijas ābolu vīns satur ārkārtīgi nelielu procentuālo daudzumu stipruma. Jūs varat stiprināt šo rādītāju, pievienojot tam tīru spirtu vai degvīnu. Pēc tam vīns jāiepilina vismaz 10 dienas.
Ābolu sulas un citrona vīna recepte
Šī recepte atšķiras no iepriekš minētās tehnoloģijas tikai neliela daudzuma citronu sulas klātbūtnē. Gatavojot vīnu, iegūtajai ābolu sulai jāpievieno izspiesta citrona sula proporcijā: 1 citrons uz 1 litru ābolu sulas. Pati tehnoloģija nemainās. Šis vīns ir lieliski piemērots vasaras karstumam - atdzesēts, tas lieliski remdē slāpes.