Receptes līdaku kaviāra sālīšanai mājās

Ir vairāki veidi, kā mājās sālīt līdakas kaviāru. Šis produkts iepriekš tika uzskatīts par delikatesi, jo to bija grūti iegūt lielos daudzumos. Kaviārs svētku laikā tika pasniegts uz galda ar pankūkām un citiem tradicionāliem ēdieniem. Tagad līdakas var iegādāties veikalos, bet kaviārs no zivīm, kas nozvejotas ar savām rokām, būs garšīgāks. Līdaku kaviāra sālīšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes, process ir ātrs un vienkāršs. Pēc garšas tas nav zemāks par sarkanajiem vai melnajiem ikriem, bet tiek uzskatīts par diētiskāku.

Mājās nedaudz sālītu līdaku kaviāra recepte

Ja līdakā ir noķerti ikri, tos vajadzētu pagatavot atsevišķi. Lai iegūtu 500 g svaigu kaviāru, jums vajag 1 ēdamkaroti sāls un nelielu daudzumu ūdens. Kaviārs var būt nedaudz, tad ir vērts to nosvērt un aprēķināt optimālo sāls daudzumu.

Sāksim sālīt:

1. Lai sāktu, līdaka ir jāizķidā, ikri jānoņem no vēdera un jāatdala no plēvēm.
2. Kaviāru ielej dziļā traukā, tam pievieno karstu ūdeni (sterilizēšanai no mikroorganismiem) un maisa. Tad jums jāizlej verdošais ūdens un tā vietā jālej ūdens istabas temperatūrā.
3. Pirms sālāt līdakas kaviāru, tas vairākas reizes jāizskalo zem tekoša ūdens. Tad to ielej uz smalka sieta, lai šķidrums iztukšotu.
4. Nākamais posms ir tieši kaviāra sālīšana. To apvieno ar sāli un maisa līdz viendabīgai konsistencei, līdz graudi izšķīst.
5. Ja sāls sāk putot, noņemiet to ar karoti. Tad kaviāru ievieto aukstumā 6 stundas. Pēc šī laika delikatese ir gatava ēst.

Šī ir viena no vienkāršākajām līdaku kaviāra kodināšanas receptēm mājās. Ja tas ir jāpasniedz vakariņām, varat sākt gatavot no rīta vai dienu iepriekš. Sagatavotos kaviārus ilgu laiku tur ledusskapī.

Recepte līdakas kaviāra sālīšanai ar sviestu

Ir grūti iegūt līdaku kaviāru, jo šo zivju ķeršanu nārsta periodā aizsargā likums. Tomēr līdaka nedēj visas olas, dažas no tām ir saglabājušās, un to var atrast svaigi nozvejotās zivīs. Ar šo summu nepietiks, tāpēc labāk dodieties uz tirgu un iegādājieties šo produktu vajadzīgajā apjomā.

Viena no metodēm līdaku kaviāra sālīšanai mājās ir recepte, pievienojot sāli un augu eļļu. Lai iegūtu 500 g kaviāra, jums vajag divas pilnas ēdamkarotes sāls un nelielu daudzumu eļļas:

1. Pirmkārt, jums jāiegūst yastyk (ikru maiss) un jāizskalo zem ūdens no netīrumiem bez griešanas. Šāda procedūra ir nepieciešama jebkurā līdakas kaviāra sālīšanas receptē mājās.
2. Tad kaviāru uzmanīgi izņem dziļā traukā, kur to sajauc ar pareizo sāls daudzumu. Maisījumu sasmalcina ar dakšiņu līdz biezeņa konsistencei. Uz masas virsmas vajadzētu parādīties sāls putām.
3. Putas noņem ar karoti, un kaviāru ielej ar saulespuķu eļļu. Ir svarīgi, lai tas pilnībā pārklātu olas.

Ja jūs šādi marinējat līdakas kaviāru mājās, tas būs labs ēšanas apmēram nedēļu. To neizlej ar verdošu ūdeni, jo pats sāls spēj iznīcināt patogēnos mikrobus.

Vislabāk nav vienlaikus sālīt lielu daudzumu kaviāra, jo labākai uzglabāšanai burkas būs jāsatin. Turklāt to var iegādāties jebkurā gada laikā veikalos vai tirgū.

Sāls šķīduma metode

Iepriekšējās metodēs bija nepieciešams tieši pievienot sāli ikri... Lai to izdarītu, jums tas jāpārspēj ar dakšiņu, kas salauž olu struktūru un sabojā produkta izskatu. Ja izmantojat sālsūdens šķīdumu, ko sauc par sālījumu, graudi paliek apaļi un veseli.

Gatavošanas process:

1. Kaviārs maisos tiek izņemts no zivju liemeņa, nomizots no plēvēm un ievietots dziļā traukā. Tad to vairākas reizes mazgā zem karsta un auksta ūdens, lai iznīcinātu parazītus.
2. Piesātināts fizioloģiskais šķīdums tiek pagatavots atsevišķā traukā. Uz 1 litru ūdens ir nepieciešamas vairākas ēdamkarotes sāls. Kaviāra tālākai dezinfekcijai labāk izmantot verdošu ūdeni.
3. Līdaku kaviāru ielej ar gatavu šķīdumu un ļauj tam 30 minūtes vārīties. Pēc tam maisījumu ielej sietā, lai noņemtu lieko šķidrumu. Kaviārs ir gatavs ēst.

Gataviem kaviāriem var pievienot nelielu daudzumu augu eļļas. No papildu sastāvdaļām tiek izmantoti zaļie vai sīpoli, garšvielas pēc garšas.

Līdakas kaviāra sālīšanas receptes nav daudz atšķirīgas. Tas ir saistīts ar faktu, ka līdaku ikriem ir sava bagātīgā garša un aromāts, un tiem nav nepieciešamas nekādas garšvielas. Tās sālīšanas galvenais mērķis ir atbrīvoties no parazītiem un citiem mikroorganismiem, kas tajā var atrasties un pārnest uz cilvēkiem. Kaviāru var pasniegt atsevišķā traukā, un pankūkas var novietot uz tuvējā ēdiena. Ir arī receptes sviestmaizēm un tartletiem ar sviestu un līdakas ikriem. Tas lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem un zaļajiem sīpoliem.

Video recepte karstas sālīšanas līdakas ikriem