Vai man ir nepieciešams mērcēt zaļo žubīti - sēņu apstrādes noslēpumus pirms vārīšanas

Sakiet, vai ir nepieciešams izmērcēt zaķus? Vietējie sēņotāji ir sākuši savu sezonu, un tagad tirgus ir pilns ar visu veidu sēnēm. Reiz es nopirku un marinēju sviestu, bet pēc tam mēs ar vīru nolēmām paši doties uz mežu. Mēs dzīvojam ciemata nomalē, tas ir ļoti tuvu mums, tieši aiz vietas. Esam gandarīti par pastaigas rezultātu: viņi atnesa pilnu maku zaļās tējas. Es nolēmu tos sālīt, atceroties vecmāmiņas sālījumu garšu, bet tagad aizmirsu recepti un to, kā pagatavot arī sēnes.

Rudens beigās, kad dabas dāvanas uz biezām kājām un ar gaļīgām cepurēm mežā jau izsīkst, sākas zaļo spuru sezona. Šīs blīvās sēnes ir ideāli piemērotas marinēšanai un ir arī garšīgas. Ņemot vērā to augšanas īpatnības, daudzi interesējas par to, vai ir nepieciešams mērcēt zaķus. Lielākā daļa viņu "biedru" no meža pirms vārīšanas tiek rūpīgi apstrādāti, ieskaitot mērcēšanu. Un kā sagatavot šīs sēnes ēšanai vai ziemas sagatavošanai?

Jāatzīmē, ka vāciņš pat pēc termiskās apstrādes saglabā raksturīgo zaļo krāsu, tikai zaudējot piesātinājumu.

Vai man vajag mērcēt zaķus

Zaļie spuras aug galvenokārt priežu mežos un jauktos mežos, un viņiem ļoti patīk smilšaina augsne. Faktiski tieši tas ietver to sākotnējās apstrādes īpatnības. Pati sēne atšķiras ar īsu gaļīgu kāju, uz kuras sēž "lamelāra" vāciņš. Tās diametrs var sasniegt 12 cm. Cepure ir pārklāta ar zaļganu ādu, tāpēc sēne ieguva savu nosaukumu. Interesanti, ka tārpiem nepatīk cieta mīkstums un tie reti sabojājas. Ražas novākšana parasti sākas sēņu sezonas beigās, un dabas veltes aug līdz salam.

Zaļlapiņas ir pazīstamas arī ar citiem nosaukumiem, tostarp: smilšakmeņi, dzelte, izcili zaļa.

Tāpat kā jebkura “klusās medības” nozveja, zaļie spurdziņi jāmazgā, bet vēl rūpīgāk. Īsās kājas dēļ plāksnēs zem cepures nokļūst smiltis, kas var sabojāt ēdiena garšu. Tas ir galvenais mērcēšanas iemesls. Šī procedūra ļauj maksimāli notīrīt zaļos žubītes no pakaišiem. Tas tiek veikts šādā veidā:

1. Vispirms no vāciņiem noņem augu atliekas, lapas un zāles asmeņus.
2. Tad piepildiet to ar siltu ūdeni un ļaujiet tam nostāvēties pāris stundas.
3. Nokāš un uzpilda ar maigu fizioloģisko šķīdumu (5 ēdamkarotes uz ūdens spaini). Ļauj zaļajiem žubītēm tajā nostāvēties visu nakti vai vismaz 3 stundas.
4. Tagad skalojiet sēnes, līdz ūdens iztukšojas.
5. Visbeidzot salieciet kastrolī un vāriet 5 minūtes. Ja vēl ir palicis smilts, tas nosēdīsies katla apakšā.

Ko jūs varat darīt ar zaļo tēju

Zaļās sēnes ir nosacīti ēdamas, tāpēc nepieslieties tām pārāk daudz. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar kuņģa problēmām. Sēnes var ēst vārītas vai ceptas ar skābu krējumu, bet tās ir īpaši garšīgas marinēti... Tomēr jebkurā sagatavošanā jāiekļauj iepriekšēja vārīšana. Turklāt paturiet prātā, ka jums ir nepieciešams gatavot 3 reizes 20 minūtes, nomainot ūdeni ar tīru ūdeni.

Vārītas zaļās žubītes var ielej ar marinādi un uzglabāt ledusskapī zem vāka. Par 1 litru marinādes jums būs nepieciešams: 2 ēd.k. l. sāls un cukurs, pāris krustnagliņas, ducis melno piparu un 5 gabali smaržīgo piparu. Neaizmirstiet pievienot vairāk etiķa (3 ēdamkarotes).

Zaļūdeņu konservēšana mājās - video