Mēs gatavojam sev smaržīgu un veselīgu smiltsērkšķu vīnu
Jūs nevienu nepārsteigsiet ar vīnogu vīnu, taču īsti gardēži dod priekšroku eksotiskākiem dzērieniem, piemēram, smiltsērkšķu vīnam. No vīnogām tas atšķiras ne tikai pēc krāsas. Pat šī nektāra aromāts izraisa apbrīnu un neatvairāmu vēlmi to izmēģināt vēlreiz. Ko mēs varam teikt par šāda vīna labvēlīgajām īpašībām, jo pats smiltsērkšķis bieži tiek izmantots tautas medicīnā dažādu slimību ārstēšanai, kā arī kosmetoloģijā ādas un ķermeņa kopšanas līdzekļu pagatavošanai. Kā dzintara vīns bija pelnījis šādu atzinību un cik grūti to pagatavot pašam?
Saistītais raksts: mājās gatavots vīnogu vīns (recepte ar fotogrāfiju)
Svarīgi padomi mājsaimniecēm par izejvielu sagatavošanu
Zaļš smiltsērkšķu labāk nolikt malā, kā arī pārgatavoties. No pirmā neizdosies pagatavot garšīgu un skaistas krāsas dzērienu, un no otrā iznāks dubļains vīns, turklāt sagatave ilgi rūgst.
Attiecībā uz ūdeni, kas ir katrā smiltsērkšķu vīna receptē (un ne tikai no tā), vislabāk ir ņemt filtrētu šķidrumu. Ārkārtējos gadījumos jūs varat vārīt ūdeni no krāna un ļaut tam nosēsties.
Pēc vīna izskata un smaržas ir iespējams noteikt, vai vīns ir "nogatavojies", vai nē: tam vajadzētu kļūt zeltainam un nedaudz atdot medu un ananāsu.
Protams, papildus ogām un ūdenim katram vīnam pievieno cukuru. Papildu sastāvdaļas vairs nav nepieciešamas, un mājās gatavotu smiltsērkšķu vīna receptes atšķiras tikai ar norādīto sastāvdaļu daudzumu. Neliels cukura un ūdens daudzums ļauj pagatavot bagātīgu skābu dzērienu, un, palielinot to proporcijas, pie izejas tiek iegūts smalks deserta vīns.
Vīna recepte ar pakāpenisku cukura pievienošanu
Šīs metodes īpatnība slēpjas faktā, ka cukuru nevajadzētu ievietot sagatavē uzreiz. Vispirms aizpildiet lielāko daļu tā, un pārējo pakāpeniski pievienojiet pirmajās pusotra fermentācijas procesa nedēļās.
Kā pagatavot smiltsērkšķu vīnu, nav nekas sarežģīts. Priekš šī:
- Šķirotās ogas savērp caur gaļas mašīnā, tās neizskalojot. Pieredzējuši vīndari apgalvo, ka tas ļauj saglabāt raugu, kas atrodas uz ādas virsmas, kas paātrina fermentāciju. Parasti vienai dzēriena porcijai ir nepieciešams 1 litrs šīs sulas.
- Atstājiet sulu 30 minūtes, lai tā nostāvētos.
- Nosēdušo sulu ielej pudelē, kurā rūgst smiltsērkšķu vīns.
- Pievienojiet tam 500 g cukura.
- Ielej 1,5 litrus ūdens.
Izturiet četras dienas un pievienojiet vēl 300 g cukura šādā secībā:
- 4. dienā - 100 g;
- 7. dienā - vēl 100 g;
- 10. dienā - atlikušie 100 g.
Mājās rūgstot smiltsērkšķu vīnu, būs vajadzīgs apmēram mēnesis, pēc tam tas jāfiltrē un jāatstāj uz pāris dienām, lai nogulsnes nogulsnētos un gatavais produkts nebūtu duļķains. Šajā gadījumā katru dienu ir jāuzrauga gaisa uzkrāšanās zem pārsega un jāatbrīvo, ja tam nav īpašas ierīces (pārvalki ar caurumiem). Kad apmākusies daļa nosēžas, vīnu var pildīt pudelēs un cieši noslēgt.
Šāds dzēriens maksimālo garšu iegūs pēc 5-6 mēnešu uzglabāšanas tumsā.
Klasisks smiltsērkšķu vīns
Vienkārša smiltsērkšķu vīna recepte mājās ietver minimāla ūdens daudzuma pievienošanu, lai tas būtu bagātīgs. Tātad uz 15 kg ogu nepieciešams tikai 1 litrs ūdens, bet jāliek vismaz 5 kg cukura, pretējā gadījumā vīns skābs.
Soli pa solim gatavošana:
- Mīciet smiltsērkšķu ar rullīti, lai pagatavotu biezputru.
- Masu izkāš caur vairākiem marles slāņiem, noņemot tīru sulu.
- Sulu atšķaida ar ūdeni un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā nosēdumu paliekas nosēdīsies, pēc kura šķidrumu atkal filtrē.
- Ielejiet cukuru sagatavē un ievietojiet siltā telpā uz nedēļu. Visu šo laiku jums būs jāuzrauga fermentācija un periodiski jānoņem putu vāciņš, kas izveidosies uz virsmas.
- Kad putas vairs nebūs, ielej fermentējošu smiltsērkšķu vīnu pudelēs un aizveriet tos ar īpašu vāku.
- Iztur 1,5 mēnešus, pēc kura vīnu var iepildīt pudelēs, iepriekš to atkal filtrējot.
Ja nav vāka ar ūdens blīvējumu, pudeles vietā tiek uzlikts parasts medicīniskais gumijas cimds. Lai tajā netiktu uzkrāts gaiss, cimdu vairākās vietās iedur ar adatu.
Kā redzams, vīns pat iesācējs vīndaris varēs gatavot ēdienu no smiltsērkšķiem un cienāt to ne tikai ar saviem mīļajiem, bet arī ar viesiem, kas uzaicināti uz svētku mielastu. Atliek tikai uzkrāt veselīgas apelsīnu ogas un atrast siltu vietu fermentācijai.