Baklažānu lietošanas ieguvumi veselībai un kaitējums
Baklažāni ir viena no vismīļākajām dārzeņu kultūrām pasaulē. Īpaša interese par dārzeņiem rodas no baklažānu daudzpusības, kurus var cept, sautēt, cept un pasniegt vārītus. Tajā pašā laikā ēdieni ar tiem vienmēr izrādās garšīgi, barojoši un veselīgi.
Kādas ir baklažānu labvēlīgās īpašības, un kas to sastāvā ir vērts pievērst vislielāko uzmanību cilvēkiem, kuri rūpējas par viņu veselību?
Kāpēc baklažāni ir noderīgi: dārzeņu sastāva iezīmes
Pēc kulinārijas apstrādes šis vērtīgais dārzenis ne tikai absorbē to produktu aromātus, ar kuriem tas tiek pagatavots, bet arī nodod savu garšu ēdieniem un tām lietderīgajām vielām, kas ir iekļautas baklažānos.
Svaigu augļu galvenā priekšrocība ir šķiedrvielu, pektīnu, kā arī cilvēka dzīvībai vitāli nepieciešamo makro- un mikroelementu pārpilnība. Šīs vielas galvenokārt nosaka baklažānu īpašības. Neskatoties uz to, ka dārzeņa zaļganā mīkstumā ir daudz kālija, dzelzs un fosfora, kalcija un magnija, tajā ir arī vitamīni. Tās ir askorbīnskābe, vitamīns PP vai niacīns, kā arī vairāki B grupas vitamīni: B1, B2 un B5.
Šis dārzeņu sastāvs nosaka baklažānu ieguvumus veselībai, tostarp spēju traucēt sliktā holesterīna uzsūkšanos un samazināt jau esošo šīs vielas līmeni asinīs. Kālijs baklažānu traukos aktīvi ietekmē sirds un asins sastāvu, šķiedrvielas palīdz attīrīt ķermeni un atbalstīt gremošanas procesus.
100 gramu baklažānu porcijas uzturvērtība sastāv no:
- 5,5 grami ogļhidrātu;
- 0,9 grami olbaltumvielu;
- 1,3 grami pārtikas šķiedrvielu;
- 0,2 grami organisko skābju;
- 0,1 tauku.
Ja mēs pievienojam, ka 100 gramos baklažānu atkarībā no šķirnes ir tikai 24-28 kcal, tad mēs varam runāt par šīs kultūras vērtību kā diētisku produktu, kas ir pieprasīts ar lieko svaru un aptaukošanās.
Baklažānu ieguvumi veselībai
Baklažānu labvēlīgo īpašību nozīmi ķermenim un nepieciešamību iekļaut šo dārzeņu daudzu cilvēku uzturā nosaka tieši augļa bioķīmiskais sastāvs.
Tā kā visā pasaulē nepārtraukti pieaug cilvēku ar sirds un asinsvadu slimībām skaits, dažādi baklažānu ēdieni var būt ļoti noderīgi, lai novērstu šīs nopietnās kaites. Dārzeņi ar augstu šķiedrvielu, kālija un citu vielu saturu veicina:
- liekā šķidruma noņemšana no ķermeņa;
- neļaujiet absorbēt holesterīnu, kas galu galā bloķē asinsvadu gultni un traucē asins piegādi orgāniem un audiem;
- aktīvi noņemt toksīnus no zarnām;
- normalizēt gremošanu un vielmaiņas procesus organismā.
Visas šīs baklažānu īpašības ir noderīgas cilvēkiem nobriedušā un vecākā vecumā, kuriem ir risks sirds slimība, asinsvadi, kā arī biežāk nekā citi cieš no gausas gremošanas, tūskas un paaugstināta asinsspiediena.
Pareizi pagatavojot, baklažānu kā diētiska, veselīga dārzeņa vērtība nemazinās.
Izņēmums ir augļu cepšana, kuras laikā mīkstumu burtiski iemērc eļļā, un labuma vietā baklažānu kaitējums ir vienkārši neizbēgams, īpaši, ja cilvēkam ir problēmas ar gremošanu un aizkuņģa dziedzeri.
Pateicoties askorbīnskābei un citiem vitamīniem, baklažāni ir ieteicami kā profilakses līdzeklis:
- sezonas saaukstēšanās periodā;
- nogurdinošas fiziskās slodzes un aktīva garīgā darba laikā.
Dārzeņos esošie pektīni arī veicina baklažānu derīgo īpašību sarakstu, kas arī stimulē pārtikas gremošanu un uzlabo vielmaiņu.
Šie vērtīgie dārzeņi ir absolūti nekaitīgi diabētam. Papildus aterosklerozes un sirds problēmu terapeitiskajai un profilaktiskajai iedarbībai baklažāni ir noderīgi osteoporozes un osteohondrozes pazīmju noteikšanā:
- C vitamīns rūpējas par imūnsistēmas stāvokli un enerģijas rezervju papildināšanu.
- B grupas vitamīni ir atbildīgi par darba spēju, nervu sistēmas darbu un cilvēka garīgo līdzsvaru.
- Cinks un mangāns svaigā augļa mīkstumā palīdz atjaunot un neitralizēt bīstamus apstākļus, piemēram, insultu.
- Kālijs un dzelzs aktīvi uzlabo asins sastāvu, kas tiek parādīts anēmijas un samazināta tonusa un spiediena gadījumā.
Lai pilnībā izbaudītu baklažānu priekšrocības un samazinātu to lietošanas radīto kaitējumu līdz minimumam, labāk ēst šos dārzeņus vārītus, sautētus vai ceptus.
Kā baklažāni ir noderīgi svara zaudēšanai?
Sakarā ar baklažānu zemo kaloriju saturu un dārzeņu šķiedrvielu un mikroelementu augsto koncentrāciju svara zaudēšanas diētā ir vēlami ēdieni ar purpursarkaniem augļiem.
Kādas ir baklažānu priekšrocības veselībai periodā, kad ķermenis cieš no ikdienas trūkuma uztura "trūkuma" dēļ?
Pirmkārt, ar baklažānu un citu dārzeņu palīdzību ēdienkarti svara zaudēšanai var dažādot un piesātināt ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem. Turklāt baklažāni ir noderīgi dzelzs un vara, magnija un kālija, vitamīnu un organisko skābju klātbūtnei. Ar šādu diētu organisms netiks iztukšots, bet uzkrātos taukus izmantos veselības labā.
Labākais veids, kā pagatavot baklažānu, ir viegli vārot, sautējot un cepot, neizmantojot eļļu. Šajā gadījumā ēdiens saglabās zemu kaloriju saturu, saglabās dārzeņiem raksturīgo garšu un baklažānu labvēlīgās īpašības.
Jums nevajadzētu atteikties no baklažānu lietošanas cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām gremošanas trakta un kuņģa slimībām remisijas laikā. Neliels augļa kairinošs efekts uz gļotādu tikai aktivizē gremošanas procesus, neradot nekādu kaitējumu.
Baklažāni ir ārkārtīgi noderīgi podagra... Šie dārzeņi spēj novērst urīnskābes sāļu uzkrāšanos un nogulsnēšanos, kas negatīvi ietekmē locītavas, kā arī traucē žultspūšļa un nieru darbību.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā sieviete pati var noteikt baklažānu priekšrocības un kaitējumu, ja ir vai nav alerģiskas reakcijas pazīmju.
Galvenais ir tas, ka pārtikā tiek izmantoti svaigi jauni augļi, kas nesatur nitrātus un citas toksiskas vielas.
Vai tas var kaitēt veselīgiem baklažāniem?
Nopietnākās kļūdas, kas pieļautas, ēdot baklažānu, ir:
- tādu vecu augļu izmantošana, kas zaudējuši elastību pārtikai, kuri augot uzkrāj sālītu liellopu gaļu;
- augļu cepšana, kuras laikā šķēles absorbē eļļu, kas nav kaitīga cilvēkiem ar gremošanas problēmām.
Ja nav iespējams atteikties no gardiem ēdieniem ar ceptām šķēlītēm, pirms termiskās apstrādes baklažānus ieteicams iemērc no 10 minūtēm līdz pusstundai aukstā sālsūdenī.
Šajā laikā samazināsies ne tikai tauku absorbcijas risks, bet arī veselībai bīstama sālītas liellopa gaļas koncentrācija, un baklažānu labvēlīgās īpašības nemainīsies.
Jums nevajadzētu aizraut dārzeņu sautējumus un citus ēdienus ar baklažāniem cilvēkiem, kuri cieš no peptiskas čūlas vai gastrīta saasināšanās, kā arī urīna un holelitiāzes akūtā fāzē.