Gatavosim ziemai tomātus tomātu sulā
Nekas nav garšīgāks par ziemā atvērtu konservētu tomātu konservu bundžu un notiesāšanu ar kartupeļu biezeni. Gan garšīgi, gan veselīgi vienlaikus! Un, ja tomāti ir arī tomātu sulā, tad jau ir divi vienā - gan ēd, gan dzer. Un divreiz vairāk vitamīnu!
No šiem tomātiem var pagatavot picas un lazanju, kā arī mērces.
Kādus tomātus labāk lietot?
Ēdinošām uzkodām nepieciešami divu veidu tomāti:
- Lai šūšana izskatās skaista un lai burkā ietilptu vairāk dārzeņu, jāizvēlas nogatavojušies, bet ne lieli tomāti. Ja vēlaties, varat izmantot ķiršu, bet citas šķirnes ir piemērotas. Galvenais ir tas, ka tomāti ir mazi, mazāki par vistas olu.
- Tieši par tomātu sula (izliešanai) ieteicams ņemt tomātus ar blīvu mīkstumu, piemēram, krējumu (izmērs šeit vairs nav svarīgs). Viņi ražo biezu un bagātīgu sulu - tieši to, kas jums nepieciešams.
Bankas vispirms ir jāsterilizē un jāļauj nožūt, un vāri ir jāuzvāra.
Kā noteikt dārzeņu daudzumu?
Lai saprastu, cik daudz tomātu vajag, tie jāievieto burkā. Ja tiek konservēti vairāki konteineri, dārzeņus pēc tam var nosvērt, lai uzzinātu kopējo daudzumu.
Kas attiecas uz tomātu sulu, tā jāsagatavo tādā daudzumā, kas vienāds ar pusi no kannas tilpuma, un vēl 150-200 g uz augšu. Piemēram, litru burkā tomātu vajag vismaz 700 ml sulas - tas tiek ņemts vērā, ka tas nedaudz vārīsies.
Soli pa solim gatavošana
Lieli augļi, kas izvēlēti sulai, iepriekš jāizloba. Lai to izdarītu, pāris minūtes ievietojiet tos verdošā ūdenī un pēc tam:
- noņemt ādu;
- sagriež kātiņus;
- sagriež 4 gabalos;
- sasmalcina blenderī vai iziet caur gaļas mašīnā;
- pavārs, periodiski noņemot putas, līdz tās pārtrauc savākt.
Kamēr tiek gatavota tomātu sula, ielieciet mazgātos un žāvētos mazos tomātus burkās un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Iztur 15 minūtes.
Pirms dēšanas augļus iedur ar zobu bakstāmo, lai āda neplīstu.
Kad sula ir gatava, iztukšojiet ūdeni no tomātiem un nekavējoties pārlejiet tos ar verdošu sulu līdz pašai augšai. Ir nepieciešams to ielej tā, lai, uzliekot vāku uz burka, nedaudz sulas pārpildītu malu. Sarullētā burka jāpārvērš. Tādējādi burka iekšpusē nepaliek gaisa, un vāku vēlreiz sterilizē ar verdošu sulu.