Plūmju vīns mājās - kā pagatavot aromātisku dzērienu mīļotājiem

Pastāsti man, kā mājās pagatavot plūmju vīnu? Man īsti nepatīk šie dzērieni, bet man patika plūmju. Vispirms to izmēģināju, apmeklējot draugus. Un es prātoju, vai es varētu kaut ko tādu uztaisīt. Mūsu dārzā tikai aug vairākas plūmju šķirnes, zilas un dzeltenas. Ko labāk izmantot un kā to izdarīt pareizi?

Veikalos bieži var redzēt plūmju vīnu, taču pašdarināts dzēriens būs visdabiskākais. Plūmju vīna pagatavošana mājās ir vienkārša un vienkārša. Un kvalitātes un garšas ziņā tas būs vairākas reizes lielāks un labāks. Gatavie aromātiskie augļi, cukurs un ūdens ir viss nepieciešamais, kas ir iekļauts mājas vīnā. To nevar teikt par veikala preci. Tas bieži satur nevis plūmes, bet atjaunotu vīna materiālu. Tāpēc vasarā mēs vācam plūmes un no tām gatavojam bagātīgu krāsu un oriģinālas garšas aromātisku vīnu.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Plūmju vīnam ir divas nenoliedzamas priekšrocības. Plūmes pašas satur daudz cukura, kas nozīmē, ka cukura vajag mazāk. Viņi arī aktīvāk fermentē, kas saīsina gatavošanas laiku.

Attiecībā uz šķirnes izvēli vīnam ir piemēroti gan zilie, gan gaišie augļi. Pirmajā gadījumā dzērienam būs tumša rubīna krāsa. Dzeltenas plūmes piešķir tai patīkamu salmu krāsu. Un, ja jūs sajaucat abus, vīns būs rozā krāsā.

Vāciet augļus vīnam tikai tad, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Jūs varat izmantot arī carrion, tikai pārliecinieties, ka nesaņemat sabojātās plūmes. Vispirms ļaujiet augļiem pāris dienas sēdēt saulē (ja tie tika noplūkti no zariem). Pēc tam noslaukiet tos ar sausu drānu.

Plūmes nav iespējams mazgāt - tādā veidā jūs mazgāsiet baktērijas (sēnītes), kas parādās "novecošanas" laikā zem saules. Tie ir tie, kas veicina fermentāciju. Sagatave no mazgātiem augļiem lēnām un ilgi rūgst. Vai arī tas var nenotikt vispār bez rauga pievienošanas.

Plūmju vīns mājās - soli pa solim gatavošanas tehnoloģija

Vīndarīšanas procesu var iedalīt 3 posmos:

1. Vārīšanas misa vai kā iegūt plūmju sulu. Izņemiet sēklas no plūmēm un sasmalciniet tās ar stūmēju. Biezenim pievieno ūdeni 1: 1 un atstāj siltu 2 dienas, pārklātu ar marli. Atcerieties maisīt ik pēc 6 stundām. Tā rezultātā pannā virsū būs izdalītas sulas slānis. Noteciniet - tā ir mūsu misa.
2. Mēs nosūtām misu fermentācijai, pievienojot cukuru. Cukura daudzums ir atkarīgs no tā, kāda veida vīnu vēlaties beigt. Lai sauss, jums vajag mazāk cukura (uz 1 litru sulas - 1 ēdamkarote), Desertā - 1,5 ēdamk. Pievienojiet pusi cukura, samaisiet un ielejiet sagatavi pudelē, atstājot 1/3 no tā tilpuma tukšu. Uzstādiet ūdens blīvējumu. Pievieno atlikušo pusi cukura divās devās ik pēc 5 dienām. Kopumā plūmju vīnam rūgšanai nepieciešams ne vairāk kā 2 mēneši.
3. Mēs atstājam vīnu nogatavoties. Kad fermentācijas procesi ir beigušies, ielej sagatavi stikla pudelēs, mēģinot noņemt nogulsnes. Un ielieciet tos pagrabā nogatavoties. Parasti plūmēm tas ir ilgs process, kas ilgst vismaz 3 mēnešus. Šajā laikā vēl pāris reizes noņemiet vīnu no nogulsnēm.

Plūmju vīns, īpaši zilais vīns, nebūs pilnīgi caurspīdīgs. Vai arī jums būs jāgaida līdz 3 gadiem, līdz tas pēc iespējas vairāk izgaismo. Un šādu dzērienu pagrabā var uzglabāt līdz 5 gadiem.

Pašdarināts plūmju vīns, sauss un daļēji salds