Membuat labu kosong untuk musim sejuk

Pada musim luruh, menuai labu, tukang kebun sering meletakkan buah untuk simpanan. Labu yang sudah matang, tanpa retakan, calar pada kulit dan dengan tangkai yang diawetkan dengan teliti, terbaring tanpa merosakkan selama tiga hingga 20 bulan. Walau bagaimanapun, jangka hayat tidak hanya bergantung pada keadaan buahnya, tetapi juga pada jenisnya. Contohnya, labu dari varietas "100 paun" atau "Gribovskaya Zimnaya" boleh bertahan hingga musim panas depan, tetapi yang lain yang paling sedap, manis dan wangi harus dimakan hingga pertengahan musim sejuk. Dan tidak semua labu dikeluarkan dari kebun dalam keadaan sempurna. Di satu terdapat jejak dari paruh ayam jiran, dan yang lain tanpa ekor kering.

Selain ini, ada masalah lain. Setelah memotong buahnya, yang kadang-kadang beratnya banyak kilogram, sukar untuk menggunakannya dalam satu masa. Sifat berguna dan nilai pemakanan labu potong, walaupun di dalam peti sejuk, hilang dalam beberapa jam.

Agar tidak menghukum keluarga dengan diet "labu", dan pada masa yang sama untuk memelihara orang dewasa, anda boleh membuat pelbagai persiapan labu untuk musim sejuk.

Bubur, kaya dengan karotena dan bahan berguna lain, adalah tempat yang sangat baik untuk makanan ringan gurih, produk separuh siap, dari mana anda boleh menyediakan hidangan kegemaran anda pada musim sejuk, serta makanan untuk gigi manis kecil dan besar.

Bagaimana membekukan labu untuk musim sejuk?

Semasa menyediakan kosong untuk musim sejuk dari labu, suri rumah cuba memilih resipi dan kaedah di mana sayur-sayuran mengekalkan faedah maksimum dan semua ciri-cirinya. Sehingga baru-baru ini, mustahil dilakukan tanpa rawatan haba atau penggunaan bahan pengawet seperti sitrik atau asid asetik. Hari ini, tidak ada yang menghalangi zucchini... labu, beku labu untuk musim sejuk, dan setelah beberapa saat menggunakan produk yang sihat dan enak seperti buah segar.

Tetapi apakah kaedah terbaik untuk membekukan labu? Terdapat beberapa cara yang sama mudah, yang utama adalah menentukan terlebih dahulu produk separuh siap yang akan digunakan untuk:

• Sekiranya keluarga mempunyai anak kecil, atau nyonya rumah suka memanggang pai labu, lebih mudah menggunakan resipi dengan foto, di mana labu dibekukan dalam bentuk kentang tumbuk untuk musim sejuk.
• Gourmets yang ingin memanjakan diri dengan spaghetti labu diet dari pelbagai jenis ini juga dapat membekukan pulpa yang dikisar dalam beg yang dibahagi.
• Cara termudah adalah membekukan labu untuk musim sejuk dalam bentuk kiub kecil, yang ditambahkan pada bijirin, yang digunakan dalam lauk sayur, kaserol dan pai.

Sebelum menggunakan bahagian kosong untuk musim sejuk, labu dibasuh, dipotong dan dibersihkan dengan teliti dari inti berserat dan biji.

Sekiranya anda perlu membekukan labu dalam bentuk kiub, maka potongan yang telah siap hingga ukuran 3 cm direndam dalam air mendidih selama 2-3 minit.

Selepas itu, bahan mentah dibentangkan di atas loyang, dikeringkan dan dihantar ke peti sejuk, dengan memastikan agar kiub tidak saling bersentuhan dan tidak melekat bersama. Labu yang dikeraskan tersebar ke dalam beg atau bekas yang boleh ditutup semula untuk simpanan kemudian.

Semasa menyediakan produk separuh siap untuk spageti sayur-sayuran, sehingga buburnya pecah menjadi serat, lebih baik bakar labu yang dipotong menjadi dua bahagian. Selepas itu, serat yang disejukkan dikeluarkan, diletakkan di lapisan nipis di atas palet dan dibekukan.

Sekiranya anda membekukan labu dengan cara ini untuk musim sejuk, anda bukan sahaja dapat menikmati hidangan sampingan berkhasiat ringan, tetapi juga membuat kaserol dengan spageti dan goreng lempeng labu.

Untuk menyediakan labu untuk musim sejuk dalam bentuk kentang tumbuk beku, potongan buah besar diletakkan di atas loyang dengan kulit kayu ke bawah dan dihantar ke oven. Apabila, setelah 40 minit, pulpa dilembutkan pada suhu 180-190 ° C, labu dikeluarkan dan disejukkan.

Pulpa yang diekstrak dihancurkan hingga jisimnya halus dan lapang. Kemudian dibentangkan dalam beg kecil atau acuan untuk pembekuan.

Anda juga boleh memanggang labu dalam bentuk kiub kecil atau kepingan yang dikupas dari kulit. Dalam kes ini, tutup loyang dengan pulpa dengan lapisan kerajang makanan. Diperlukan 20 minit hingga setengah jam untuk memasak labu bakar.

Labu yang dimaksudkan untuk dibakar boleh dibumbui dengan garam, kayu manis, gula atau rempah dan herba lain secukupnya.

Batu beku diletakkan di dalam beg atau bekas yang ketat dan senang diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Labu acar

Makanan ringan labu yang enak boleh dibuat dengan mengasinkan pulpa. Untuk menuai labu seperti itu untuk musim sejuk, ambil buah masak dengan pulpa yang padat, tetapi tidak kasar. Labu dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kiub yang sesuai untuk dimasukkan ke dalam balang.

Bahan mentah dikisar selama 2-3 minit, disejukkan dan diletakkan di dalam bekas kaca bersih. Di atas kepingan, balang diisi dengan pengasam, dibuat berdasarkan 1 liter air:

• 30 gram gula;
• 20 gram garam;
• 5-6 ulas dan biji-bijian allspice;
• sepotong kecil kayu manis.

Campuran rempah di dalam air didihkan dan dibakar selama 5 minit lagi, kemudian 100 ml cuka 9% ditambahkan ke dalam cairan.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengubah set rempah-rempah dengan menambah pengasam, misalnya, tangkai rosemary, kemangi, atau daun akar halia.

Lapisan labu yang disediakan dengan cara ini untuk musim sejuk mesti ditutup secara hermetik dengan penutup dan disterilkan.

Kaviar labu dengan sayur-sayuran

Kaviar sayur yang sihat dan enak dari labu dan sayur-sayuran lain adalah makanan ringan yang baik dan tambahan mudah untuk lauk rebus yang lebih memuaskan kentang.

Untuk 1 kg pulpa labu yang dikupas, ambil 500 gram wortel cincang dan 150 gram bawang cincang. Labu direbus selama setengah jam atau dipanggang selama kira-kira 40 minit pada suhu 180 ° C sehingga dagingnya lembut. Pada masa ini, bawang cincang dan wortel digoreng dalam minyak sayuran, tambah garam, lada hitam, paprika dan ramuan secukupnya.

Bila tunduk bertukar menjadi coklat, sayur-sayuran dikeluarkan dari api dan dicampur dengan labu. Gunakan pengisar atau pemproses makanan untuk mendapatkan pes halus. Kaviar labu yang siap, dituai untuk musim sejuk, dibentangkan dalam balang kecil yang bersih, ditutup dan disterilkan.

Labu kering - makanan ringan asli untuk pencinta sayur

Pengeringan, seperti pembekuan, membolehkan anda mengekalkan semua sifat dan rasa berguna dalam produk.

Tidak sukar untuk mengeringkan labu, tetapi seisi keluarga, dengan mengambil kira selera dan pilihan setiap isi rumah, akan disediakan kerepek asli.

Untuk makanan istimewa ini, lebih baik mengambil labu dengan pulpa yang pekat dan homogen, dan buahnya mungkin tidak terlalu manis. Ini akan menjadikan kerepek masin yang hebat. Sekiranya pulpa mengandungi banyak gula, lebih baik membuat makanan ringan untuk kanak-kanak dan peminat gula-gula dewasa:

• Buahnya dibasuh dan dikupas.
• Kemudian, mengikut resipi, seperti dalam foto, labu untuk penuaian musim sejuk dipotong tipis menjadi kepingan tidak lebih dari 2-3 mm
• Plat yang dihasilkan dikisar selama beberapa minit dalam air mendidih, di mana garam atau gula ditambahkan, bergantung pada selera isi rumah.
• Hirisan yang dikeluarkan dari air mendidih disejukkan di bawah air sejuk yang mengalir.
• Labu dikeringkan dan diletakkan di atas palet.

Untuk menjadikan labu kering lebih enak, sebelum dikeringkan, pinggan yang masih lembap dibumbui secukupnya dengan rempah dan rempah.

Untuk penyediaan labu seperti itu untuk musim sejuk, lebih baik menggunakan pengering elektrik, di mana kepingan harus menghabiskan hingga 6 jam pada suhu 55-60 ° C. Dan kemudian kerepek dikeringkan selama dua jam lagi, meningkatkan suhu hingga 70-80 ° C.

Serbuk labu

Sekiranya nyonya rumah membuat jus labu untuk musim sejuk, puri kering yang padat sering ditinggalkan, dari mana mudah untuk menyediakan serbuk sihat yang mengandungi sejumlah besar serat, mineral dan vitamin.

Nilai istimewa serbuk labu adalah senang disimpan, dan apabila air ditambahkan, puri penuh diperoleh daripadanya. Dan selain itu, ini adalah aditif yang luar biasa untuk makanan panggang buatan sendiri, yang berkat ini akan memperoleh rasa dan warna asli.

Sekiranya tidak ada puri siap pakai, tidak sukar untuk membuatnya. Untuk ini, labu dibasuh, dipotong dan dikupas. Bubur, dipotong menjadi kiub kecil, direbus tanpa garam dan gula selama 10 hingga 20 minit, dan kemudian disapu melalui ayak atau dicincang dalam pengisar. Pure yang dihasilkan, tersebar di lapisan nipis di atas kertas perkamen, diletakkan di atas dulang kering atau loyang untuk dihantar ke oven.

Pada suhu 135 ° C di dalam ketuhar, labu kering dalam beberapa minit, perkara utama adalah untuk mengelakkan produk melekat dan mengacau pulpa sentiasa. Jisim kering dihancurkan dan tersebar untuk disimpan dalam beg kertas atau balang kaca.

Jem labu

Jem labu adalah persediaan untuk musim sejuk, yang merupakan salah satu yang paling popular dan paling disayangi. Benar, kerana rasa labu yang hambar, anda boleh mendapatkan produk yang sangat sedap dengan menambahkan buah sitrus, epal, aprikot kering, quince atau buah-buahan lain ke dalam jem.

Untuk 1.5 kg pulpa labu, yang dikupas dari kulit kayu dan biji, anda memerlukan beberapa lemon atau oren, satu epal dan sirap gula. Untuk menyiapkannya, tambahkan 2 kg gula hingga 500 ml air, biarkan campuran mendidih dan angkat dari api.

• Labu dan buah dibasuh, dikupas dan dicincang, dan kulitnya tidak boleh dikeluarkan dari lemon dan oren.
• Buah dituangkan dengan sirap, letakkan pinggan di atas api dan, dengan menghilangkan busa yang terbentuk, sekali lagi biarkan labu kosong untuk musim sejuk sehingga mendidih.
• Sehingga kepingan sayur-sayuran dan buah-buahan direndam dalam sirap panas, keluarkan jem dari api dan biarkan hingga meresap.
• Selepas 3-4 jam, didihkan sekali lagi, rebus selama lima minit dan tekan lagi untuk meresap.
• Semasa memasak terakhir di atas api, jem rebus selama 5-10 minit, selepas itu produk dituangkan ke dalam balang steril dan ditutup.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan biji kacang ke selai labu, yang telah dicincang terlebih dahulu dan direbus selama kira-kira 40 minit dalam air manis.

Penyediaan manis untuk musim sejuk - haluskan labu

Pure ini mengandungi lebih sedikit gula daripada jem, jadi ia akan berguna untuk orang dewasa dan pasti akan dinikmati oleh kanak-kanak.

• Untuk sekilo pulpa labu yang dikupas, anda perlu mengambil 500 gram aprikot atau pic. Buah-buahan dibasuh. Benih diekstrak dari buah.
• Bahan mentah dihancurkan dalam pengisar dan ditutup dengan gula pada kadar 450 gram per 1.5 kg buah.
• Kentang tumbuk masa depan direbus dengan api kecil hingga pukul 2, memastikan bahawa hidangan tidak terbakar.
• Beberapa minit sebelum kesediaan, satu sudu teh asid sitrik ditambahkan ke jisim, haluskan dicampur dengan teliti.

Sebiji labu yang berguna untuk musim sejuk diletakkan di dalam balang steril yang bersih dan ditutup secara hermetik.

Labu gula-gula untuk musim sejuk

Labu, dicuci dan dikupas dari kulit dan biji, dipotong menjadi kepingan nipis atau kiub kecil. Bubur siap dicurahkan dengan sirap gula, yang disiapkan pada kadar 200 ml air per 1.2 kg gula, 3 gram asid sitrik dan secubit vanila.

Untuk mendapatkan buah-buahan lilin tembus tepu dengan sirap gula, dalam foto, seperti dalam resipi jem labu, produk itu didihkan tiga atau empat kali, dibakar selama beberapa minit, dan sangat penting untuk membiarkannya diseduh . Selepas 5-7 jam proses diulang. Dalam kes ini, labu akan mengekalkan bentuk dan ketumpatannya, tetapi rasa madu yang hebat diperolehi. Potongan labu yang dituai untuk musim sejuk dikeringkan di atas ayak dan, jika dikehendaki, digulung dengan gula tepung.

Buah-buahan gula-gula yang siap dimakan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Bekas terbaik adalah balang kaca yang ditutup dengan perkamen.

Resipi salad labu untuk musim sejuk - video