Memasak ladu lazat dengan kentang dan cendawan
Dari pelbagai jenis resipi untuk hidangan seperti ladu, beberapa yang paling popular adalah yang disediakan dengan pengisian seperti gabungan cendawan dan kentang. Tidak sukar untuk menyiapkan ladu dengan kentang dan cendawan, namun ia adalah proses yang agak sukar. Agar hidangan yang disediakan ternyata enak, anda perlu memberi perhatian khusus kepada pemilihan ramuan yang tepat untuk membuat karya masakan ini. Perhatian yang paling besar harus diberikan kepada pilihan cendawan untuk ladu, kerana ia adalah bahan utama dalam pengisian.
Mengenai topik ini:resipi penkek kentang dengan foto!
Pemilihan bahan
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ladu dengan kentang dan cendawan boleh dibahagikan kira-kira kepada dua bahagian: produk untuk membuat doh dan untuk mengisi.
Senarai produk yang diperlukan untuk membuat doh:
- tepung - 0,9 kg;
- kaldu kentang - 0,5 l;
- telur - 2 biji.
Senarai ramuan untuk membuat pengisian:
- kentang - 0,8 kg;
- bawang - 0,25 kg;
- minyak - 4 sudu besar. l .;
- cendawan - 0,5 kg;
- garam dan lada.
Tepung
Kaldu kentang
Anda juga boleh menguli doh di dalam air, tetapi yang dimasak dengan kuah kentang akan terasa lebih enak. Anda boleh menggunakan kuah yang tinggal setelah merebus kentang untuk diisi. Kaldu mesti ditapis 2 kali melalui tapisan atau kain cheesecloth.
Suhu kaldu sedekat mungkin dengan tanda 0 ° C. Untuk melakukan ini, kaldu mesti disejukkan terlebih dahulu. Sekiranya doh diuli pada kaldu ais, ia akan lebih elastik ketika mengukir dan akan dapat bekerja lebih lama.
Telur
Untuk menyediakan ladu dengan kentang dan cendawan, anda perlu mengambil telur ayam. Sekiranya mereka terlalu kecil, maka bukannya dua, anda boleh mengambil tiga.
Kentang
Anda boleh mengambil kentang apa pun untuk ladu, yang utama adalah mengelakkan ubi hijau. Faktanya ialah solanin terkumpul di umbi hijau, dan bahan ini tidak selamat untuk kesihatan. Ia terbentuk dalam kentang jika disimpan selama beberapa waktu di tempat di mana cahaya matahari langsung dapat diakses.
Tunduk
Resipi ini memerlukan bawang besar, dan itu umbi, bukan hijau. 2-3 keping bersaiz sederhana akan mencukupi.
Mentega
Oleh kerana minyak akan digunakan untuk menggoreng, anda boleh mengambil minyak sayuran, misalnya bunga matahari atau minyak zaitun. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan mentega, tetapi anda perlu mengambil sedikit lagi.
Jumlah minyak yang ditunjukkan dalam resipi hanya kira-kira, kerana penggunaannya sebenarnya bergantung pada diameter kuali.
Cendawan
Anda boleh menggunakan cendawan yang berbeza untuk membuat ladu: putih, cendawan susu, champignon dan sebagainya. Resipi ladu dengan cendawan yang dijelaskan dalam artikel ini dirancang untuk menggunakan champignons. Mereka boleh dibeli dari kedai runcit atau pasar raya dan digunakan mengikut arahan untuk digunakan.
Penerangan langkah demi langkah proses memasak
Resipi ladu dengan kentang dan cendawan merangkumi 3 peringkat penyediaan utama:
- menguli doh;
- penyediaan pengisian;
- model dan memasak ladu.
Setiap peringkat akan dipertimbangkan secara berasingan.
Menguli doh
Anda perlu menyaring tepung ke dalam pinggan untuk menguli doh, kemudian membuat tekanan di dalamnya, dan memasukkan telur ke dalamnya dan tuangkan kuahnya. Doh mesti diuli dengan tangan anda, sehingga menjadi lebih elastik, homogen dan lebih lembut.
Sekiranya beberapa waktu berlalu dari saat adunan diuli sebelum ladu diukir, pinggan-piring dengannya mesti ditutup dengan pelekat.
Memasak pengisian
Menurut resipi ini, champignons digunakan untuk ladu dengan cendawan. Tudung cendawan perlu dibersihkan, kemudian dibilas, dan dicincang. Cendawan dipotong menjadi kiub kecil, ketinggian tulang rusuknya tidak melebihi 5 mm. Bawang diproses dengan cara yang sama seperti cendawan - setelah dikupas, mereka dipotong menjadi kiub kecil. Dengan penambahan sedikit garam, perlu menggoreng cendawan dan bawang dalam minyak selama beberapa minit.
Kentang yang dikupas harus direbus dalam air masin, dikeringkan dan digunakan untuk membuat doh. Kentang itu sendiri perlu dihancurkan, tambahkan campuran cendawan ke dalamnya dan campurkan.
Semasa menyediakan ladu dengan kentang dan cendawan, anda hanya boleh memasukkan adunan apabila sudah sejuk.
Memodelkan dan memasak ladu
Anda boleh memahat ladu dengan cendawan dengan cara apa pun - gulung doh ke dalam sosej, gunakan bentuk khas atau potong bulatan dengan gelas. Jangan gulung doh terlalu nipis, jika tidak boleh pecah semasa memasak.
Apabila ladu tersekat, mereka perlu direbus selama 7 minit setelah mendidih (mereka diletakkan di dalam air yang sudah mendidih).
Setelah masak, hidangkan ladu segera. Anda boleh mencurahkan mentega cair atau krim masam ke atasnya.