Halaman Eropah dalam sejarah kentang
Sejarah penyebaran kentang di seluruh dunia bermula pada pertengahan abad ke-16, ketika penakluk Sepanyol mendarat di pesisir Peru moden. Para penakluk tertarik dengan khazanah negara-negara yang tidak dikenali. Mereka bahkan tidak menyangka bahawa selama berabad-abad penyebutan nama mereka akan dikaitkan bukan dengan kemenangan dalam pertempuran, tetapi dengan penemuan dan sejarah kentang, tanaman sederhana dari keluarga Solanaceae. Baca:kentang gratin - resipi langkah demi langkah dengan foto.
Kentang asal Amerika Selatan
Lebih daripada 99% kentang biji hari ini mempunyai gen yang sama. Semua jenis yang ditanam, satu atau lain cara, tergolong dalam dua spesies yang berkaitan.
Hari ini, banyak jenis Solanum tuberosum atau Nightshade tuberous ditanam di kebanyakan wilayah di dunia. Kentang menjadi tanaman makanan dan perindustrian utama bagi berbilion orang yang kadang-kadang tidak mengetahui asal usul kentang.
Walaupun begitu, di tanah air budaya, antara 120 hingga 200 spesies jenis liar masih tumbuh. Ini hanya bersifat endemik ke benua Amerika, dan kebanyakannya bukan sahaja tidak boleh dimakan, tetapi juga beracun kerana glikolalkaloid yang terdapat di dalam ubi.
Sebuah buku sejarah kentang pada abad ke-16
Penemuan kentang bermula dari era penemuan dan penaklukan geografi yang hebat. Gambaran pertama ubi adalah milik orang Eropah, anggota ekspedisi ketenteraan pada tahun 1536-1538.
Salah seorang sahabat penakluk Gonzalo de Quesada di perkampungan Peru Sorokota melihat umbi yang mirip dengan truffle yang dikenali di Dunia Lama atau, kerana mereka disebut "tartuffoli". Mungkin, perkataan ini menjadi prototaip sebutan moden dari nama Jerman dan Rusia. Tetapi versi berbahasa Inggeris "kentang" adalah hasil dari kekeliruan antara ubi dengan penampilan yang serupa dengan ubi jalar biasa dan biasa, yang disebut oleh Inca sebagai "ubi jalar".
Penyusun kronik kedua dalam sejarah kentang adalah peneliti naturalis dan botani, Pedro Ciesa de Leon, yang menjumpai umbi-umbi yang berlemak di Sungai Cauca atas yang mengingatkannya akan berangan ketika dimasak. Kemungkinan besar, kedua-dua pelancong melukis kentang Andean.
Kenalan peribadi dan nasib bunga kebun
Orang Eropah, setelah mendengar tentang negara-negara luar biasa dan kekayaannya, dapat melihat kilang luar negeri dengan mata mereka sendiri hanya tiga puluh tahun kemudian. Lebih-lebih lagi, umbi yang tiba di Sepanyol dan Itali bukan berasal dari kawasan pergunungan di Peru, tetapi dari Chile, dan berasal dari jenis tanaman yang lain. Sayuran baru itu tidak sesuai dengan selera bangsawan Eropah dan, sebagai rasa ingin tahu, ditempatkan di rumah hijau dan kebun.
Karl Clusius memainkan peranan penting dalam sejarah kentang, pada akhir abad ke-16 dia mendirikan penanaman tanaman ini di Austria dan kemudian di Jerman. Setelah 20 tahun, semak kentang menghiasi taman dan taman di Frankfurt am Main dan bandar-bandar lain, tetapi tidak lama kemudian menjadi budaya kebun.
Hanya di Ireland, kentang yang diperkenalkan pada tahun 1587 dengan cepat berakar dan mula memainkan peranan penting dalam ekonomi dan kehidupan negara, di mana kawasan penaburan utama selalu diberikan kepada bijirin. Sekurang-kurangnya kegagalan tanaman, penduduk diancam kelaparan yang teruk. Kentang berbuah yang bersahaja sangat berguna di sini.Sudah pada abad berikutnya, ladang kentang di negara ini dapat memberi makan 500 ribu orang Ireland.
Dan di Perancis dan pada abad ke-17, kentang itu mempunyai musuh yang serius, yang menganggap ubi itu sesuai untuk makanan hanya untuk orang miskin atau bahkan beracun. Pada tahun 1630, dengan keputusan parlimen, penanaman kentang di negara ini dilarang, dan Diderot dan orang-orang yang tercerahkan lain berada di sisi para perundangan. Tetapi masih ada seorang lelaki yang muncul di Perancis yang berani berdiri di kilang itu. Apothecary A.O., yang berada dalam kurungan Prusia. Parmentier membawa umbi yang menyelamatkannya dari kelaparan ke Paris dan memutuskan untuk menunjukkan maruah mereka kepada Perancis. Dia mengatur makan malam kentang yang luar biasa untuk warna masyarakat ibukota dan dunia terpelajar.
Pengiktirafan yang lama ditunggu-tunggu oleh Eropah dan pengedaran di Rusia
Hanya Perang Tujuh Tahun, kehancuran dan kelaparan yang terpaksa mengubah sikap terhadap budaya Dunia Lama. Dan ini berlaku hanya pada pertengahan abad ke-18. Berkat tekanan dan kelicikan raja Prusia Frederick the Great, ladang kentang mulai muncul di Jerman. Orang Inggeris, Perancis dan Eropah lain, yang sebelumnya tidak dapat didamaikan mengenali kentang.
Pada tahun-tahun ini, Count Rusia Sheremetyev menerima beg ubi berharga pertama dan perintah yang tegas untuk mula tumbuh. Tetapi keputusan imperialis seperti itu tidak membangkitkan semangat di Rusia.
Nampaknya sejarah kentang di bahagian dunia ini tidak akan lancar. Catherine II juga mempromosikan budaya baru untuk orang Rusia dan bahkan memulai penanaman di Taman Farmasi, tetapi petani biasa dengan cara menentang tanaman yang ditanam dari atas. Sehingga 40-an abad XIX, kerusuhan kentang bergemuruh di seluruh negara, alasannya mudah. Petani yang menanam kentang meninggalkan hasil panen. Akibatnya, umbi berubah menjadi hijau dan menjadi tidak sesuai untuk makanan. Pekerjaan sepanjang musim berjalan lancar, dan rasa tidak puas hati semakin meningkat di kalangan petani. Pemerintah telah melakukan kampanye serius untuk menjelaskan teknik pertanian dan penggunaan kentang. Di Rusia, dengan perkembangan industri, kentang dengan cepat menjadi "roti kedua". Umbi digunakan bukan hanya untuk penggunaan mereka sendiri dan makanan haiwan, mereka juga digunakan untuk menghasilkan alkohol, molase, pati.
Tragedi Kentang Ireland
Dan di Ireland, kentang bukan sahaja menjadi tanaman besar, tetapi juga faktor yang mempengaruhi kesuburan. Keupayaan memberi makan keluarga dengan murah dan memuaskan telah menyebabkan peningkatan mendadak penduduk Ireland. Malangnya, ketagihan yang timbul pada separuh pertama abad ke-19 menyebabkan bencana. Epidemik phytophthora yang tidak dijangka, yang memusnahkan penanaman kentang di banyak wilayah di Eropah, di Ireland menyebabkan kebuluran yang dahsyat, yang mengurangkan separuh jumlah penduduk negara itu.
Beberapa orang mati, dan banyak yang terpaksa pergi ke luar negeri untuk mencari kehidupan yang lebih baik. Bersama dengan para peneroka, ubi kentang juga datang ke pesisir Amerika Utara, menghasilkan ladang pertama yang ditanam di tanah-tanah ini dan sejarah kentang di AS dan Kanada. Di Eropah Barat, phytophthora dikalahkan hanya pada tahun 1883, ketika terdapat racun kulat yang berkesan.
Penjajah Inggeris dan sejarah kentang Mesir
Pada masa yang sama, negara-negara Eropah mula mengembangkan penanaman kentang secara aktif ke jajahan dan kawasan perlindungan mereka. Budaya ini datang ke Mesir dan negara-negara lain di Afrika utara pada awal abad ke-19, tetapi menjadi semakin luas terima kasih kepada pihak Inggeris menjelang Perang Dunia Pertama. Kentang Mesir digunakan untuk memberi makan tentara, tetapi pada waktu itu para petani lokal tidak memiliki pengalaman atau pengetahuan yang cukup untuk memperoleh serius penuaian... Hanya pada abad yang lalu, dengan munculnya kemungkinan mengairi tanaman dan varietas baru, kentang mulai memberikan hasil panen yang banyak di Mesir dan negara-negara lain.
Sesungguhnya, umbi moden sedikit menyerupai umbi yang pernah dibawa dari Amerika Selatan. Mereka jauh lebih besar, mempunyai bentuk bulat dan rasa yang sangat baik.
Hari ini, kentang dianggap biasa dalam diet banyak orang. Orang tidak berfikir atau bahkan tidak tahu bahawa kenalan sebenar manusia dengan budaya ini berlaku kurang dari lima ratus tahun yang lalu. Mereka tidak tahu asal usul kentang di pinggan. Tetapi sehingga kini, para saintis menunjukkan minat yang serius tepat pada spesies liar yang tidak takut dengan banyak penyakit dan perosak dari varieti yang ditanam. Untuk memelihara dan mengkaji kemungkinan tanaman yang masih belum diterokai, institusi ilmiah khusus bekerja di seluruh dunia. Di tanah air budaya, di Peru, Pusat Kentang Antarabangsa telah membuat gudang sebanyak 13 ribu sampel biji dan ubi, yang telah menjadi dana emas untuk penternak di seluruh dunia.