Cara memasak mustard pedas dalam air garam apa pun
Mustard yang lazat, pedas dan harum dalam air garam adalah sos pedas yang indah untuk pelbagai hidangan daging, dari sandwic sosej biasa untuk sarapan pagi, hingga daging jeli yang kaya dan kaya untuk meja perayaan. Berikut adalah sawi yang dibeli di dalam balang atau tiub plastik yang jarang disukai dengan ketajaman atau aroma.
Untuk mendapatkan perasa yang sangat enak, lebih baik memasaknya sendiri di rumah, terutamanya kerana sangat mudah. Nasib baik, tidak sukar untuk membeli serbuk mustard di kedai. Lebih sukar untuk menentukan resipi, kerana terdapat banyak. Dan di sini banyak bergantung pada kualiti sos yang paling penting untuk nyonya rumah. Untuk menjadikannya benar-benar pedas, resipi untuk membuat mustard dari serbuk dalam air garam sangat sesuai. Walaupun ada juga pilihan untuk air panas atau sejuk, jus epal. Tetapi ini semua pilihan yang lebih lembut.
Mustard dalam air garam dari timun acar atau tomato
Mustard buatan sendiri yang diperbuat daripada serbuk dalam air garam timun tidak jauh berbeza dengan produk dalam air garam tomato. Yang mana satu untuk dipilih untuk resipi anda, semua orang memutuskan secara bebas. Ketagihan anda sendiri boleh menjadi panduan. Acar tomato cenderung mempunyai rasa yang lebih ringan dan lebih manis. Sudah tentu, ini tercermin dalam rasa bumbu yang sudah siap. Dan juga ketersediaan pilihan khusus yang mudah.
Yang paling penting, perasa lebih senang disediakan. Proses memasak mustard dalam air garam dari acar tomato atau timun memerlukan masa beberapa minit secara harfiah dari nyonya rumah, ini tentu saja tidak mengira masa pematangan. Tepat sekali banyak yang akan diambil secara langsung oleh kerumitan dengan bahan-bahannya.
Mula-mula anda perlu menyediakan hidangan di mana sos akan dikacau, dan di dalamnya ia akan disimpan. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi hidangan yang sama - balang kaca kecil. Benar, mengaduk campuran di dalamnya mungkin tidak begitu mudah, tetapi ini mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati. Oleh itu, mangkuk dalam kecil lebih sesuai untuk ini.
Adalah mustahak bahawa serbuk mustard segar, jika tidak, mustahil untuk mencapai keperitan yang diperlukan. Kualiti air garam juga penting: keruh, cecair masam tidak akan berfungsi dalam kes ini.
Sebilangan besar ramuan harus dijelaskan dalam praktiknya, kerana masing-masing mempunyai ketumpatan optimum produk akhir. Sebagai permulaan, anda boleh mengambil serbuk kira-kira dua pertiga pinggan di mana sos siap akan disimpan.
Kemudian air garam secara beransur-ansur dituangkan ke dalam serbuk dan dicampur sehingga tidak ada ketulan. Seberapa baik ramuan dicampurkan akan menentukan betapa enaknya mustard dalam air garam.
Suhu air garam boleh digunakan untuk mengawal rasa dan rasa pedas dari saus masa depan. Air garam yang panas akan menjadikannya lebih lembut, sementara air garam yang sejuk akan menjadikannya lebih menyakitkan, malah lebih kuat.
Menurut resipi, mustard buatan sendiri dari serbuk dalam air garam mestilah mengenai konsistensi krim masam lemak sederhana. Anda boleh menyesuaikan ketumpatan dengan menambahkan lebih banyak air garam atau serbuk mustard. Anda tidak boleh membuat perasa terlalu pekat, ia akan kering lebih cepat, tetapi tentu saja sawi itu sendiri tidak boleh merebak.
Sekarang kuah perlu dipindahkan ke balang dan ditutup rapat dengan penutup dan biarkan ia dibancuh. Ia mesti dimasukkan ke tempat yang hangat dan gelap. Anda boleh memasukkannya ke bateri jika berlaku pada musim sejuk, atau hanya di loker jika pada musim panas. Pilihan lain ialah ketuhar yang hangat dan tidak disejukkan sepenuhnya.
Mustard mesti disuntik selama 8-9 jam. Selepas itu, anda perlu membuka balang. Sekiranya cecair berlebihan keluar dari mustard, ia mesti disalirkan. Selepas itu, kacau lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Rasanya sedikit pahit sejurus selepas dimasak. Rasa selepas ini boleh bertahan sehingga 24 jam selepas penyediaan. Ini adalah biasa.
Sekiranya, setelah sehari, mustard tetap pahit, dan tidak hanya pedas, ini mungkin bermaksud bahawa serbuk tidak berkualiti.
Sekiranya biji sawi dituai dalam hujan, biji mungkin akan reput sedikit. Sekiranya selepas itu anda mengeringkan dan mengisarnya, serbuk seperti itu akan kelihatan dan berbau seperti biasa, tetapi sos yang sudah siap akan terasa pahit. Sudah tentu, tidak ada lagi perasa seperti itu. Dan juga tidak sedap. Serbuk mustard yang betul mestilah berwarna kuning.
Seperti yang anda lihat, resipi memasak mustard dalam air garam tomato sangat mudah, walaupun mempunyai nuansa tersendiri. Kemungkinan besar, anda akan dapat melakukannya pada kali pertama. Dan dalam sehari, nyonya rumah dapat menggembirakan keluarganya dengan perasa yang enak.
Resipi mustard dengan air garam kubis
Resipi mustard brine sawi sedikit lebih rumit kerana ramuan baru ditambahkan. Tetapi secara umum, prosesnya hampir sama. Satu gelas serbuk mustard memerlukan:
- satu sudu gula;
- satu sudu minyak sayuran;
- satu sudu teh garam;
- setengah sudu cuka;
- rempah secukup rasa.
Jumlah air garam juga bersifat individu, seperti dalam kes sebelumnya. Bagaimana membuat mustard dengan air garam kubis? Cukup sederhana.
Serbuk mustard dituangkan ke dalam cawan, di mana air garam secara beransur-ansur dituangkan dan dicampur dengan teliti. Penting untuk mengisar benjolan kering yang terbentuk.
Sekarang tambahkan semua bahan yang tinggal ke campuran yang dihasilkan: gula, garam, rempah, cuka dan minyak. Seterusnya, anda perlu mencampurkan campuran dengan teliti, dan, seperti dalam kes sebelumnya, pindahkan campuran ke balang, tutup dan biarkan untuk meresap.
Muslihat kecil
Walaupun resipi untuk mustard di rumah pada air garam sangat mudah digunakan, dan tidak memerlukan ramuan khas, namun penyediaannya mempunyai sedikit muslihat tersendiri. Dan anda juga perlu mengenali mereka. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, seperti yang anda mahukan.
Suhu air garam dan rasa pahit telah dibincangkan di atas, tetapi bukan itu sahaja.
Sekiranya air garam yang tidak cukup curam dipilih untuk mustard dengan acar brine, maka masuk akal untuk menambahkan gula dan cuka kepadanya dalam perkadaran yang sama seperti dalam resipi mustard untuk garam kubis. Iaitu, perlu mencuba bahan mentah sebelum memasak. Tetapi, jika timun itu dijerut dengan tangannya sendiri, maka nyonya rumah itu sudah mengetahui semuanya.
Gula dalam mana-mana resipi perasa, jika dikehendaki, boleh diganti dengan madu. Ini akan memberi rasa mustar yang lebih kaya dan aroma yang menarik. Di samping itu, perasa dalam kes ini tidak akan berubah begitu tajam. Mustard asli dalam air garam sangat panas. Walaupun anda hanya menghidu, ia mengeluarkan air mata dari mata anda. Dan mustard madu akan membantu anda mengatasi selesema dengan cepat kerana gabungan bahan anti-radang yang mengejutkan.
Anda juga dapat melembutkan rasa mustard dengan menambahkan minyak sayuran. By the way, jika anda mengeluarkannya dari resipi air garam kubis, hasilnya akan lebih pedas.
Minyak dapat ditambahkan ke mustard bukan hanya semasa memasak, tetapi juga setelah dimasukkan dan dimasak. Hanya penting untuk mengacau sos sekali lagi.
Lebih baik memasak mustard buatan sendiri dalam bahagian kecil. Walaupun keluarga memakannya dengan kerap dan kerap. Lebih baik membuat bahagian baru, segar dan beraroma, daripada menonton kering yang sudah dimasak.
Sekiranya anda ingin mempelbagaikan rasa sos kegemaran anda, anda boleh menambah pelbagai rempah semasa memasak:
- kayu manis;
- buah pala;
- halia;
- bunga cengkih;
- buah pelaga.
Pilihan lain juga mungkin. Banyak bergantung pada imaginasi pelayan wanita dan pilihannya. Dan dunia rempah sangat, sangat pelbagai.
Mustard buatan sendiri yang dibuat dari acar timun serbuk jauh dari satu-satunya pilihan. Anda bahkan boleh menggunakan acar dari pelbagai jenis sayur-sayuran, yang tidak hanya termasuk timun dan tomato, tetapi juga zucchini atau labu, paprika. Ia juga dapat memberikan produk akhir rasa baru yang menarik.
Biji sawi utuh adalah perasa yang baik untuk mustard serbuk. Dalam kes ini, sos yang sudah siap akan lebih aromatik, lebih berbau. Mustard seperti itu bukan sahaja dapat disajikan dengan daging, tetapi juga digunakan sebagai asas untuk sos salad yang kompleks. Ini adalah aroma yang sangat penting bagi mereka, dan bukan ketajaman sawi. Sekiranya perasa disediakan khusus untuk salad ini, lebih baik melembutkannya.
Sekiranya mustahil untuk mengira jumlah sos yang diperlukan dengan betul, dan mustard mulai kering, anda boleh menambahkan sedikit minyak sayuran ke dalamnya dan campurkan dengan teliti. Tetapi anda tidak akan dapat memperbaharui mustard secara berterusan, cepat atau lambat ia akan kering. Lebih-lebih lagi, dalam kes ini, keparahannya secara beransur-ansur akan berkurang.
Bahkan mustard yang paling biasa meninggalkan ruang suri rumah yang baik untuk kreativiti dan imaginasi. Setelah bereksperimen sedikit, semua orang akan mendapat rasa yang sesuai untuk diri mereka sendiri. Atau sediakan pelbagai sos kegemaran. Walau bagaimanapun, tidak semua orang menyukai eksperimen. Ramai orang sangat menghargai rasa biasa dari sos kegemaran mereka.
Sos panas yang enak dan sangat digemari oleh orang Rusia sangat senang dibuat di rumah. Ini bermaksud bahawa tidak ada gunanya membeli sawi di kedai yang harganya mahal dan rasanya tidak sesuai.
Lebih senang menyiapkan perasa di rumah. Dan jenis keluarga tertentu. Dan, jika perlu, walaupun dengan rasa yang berbeza dan kepedihan yang berbeza untuk ahli keluarga yang berbeza. Perkara utama adalah meneka dengan betul kuantiti.