Cara memasak marmalade lazat dari kulit tembikai
Pada akhir musim panas - awal musim luruh, buah beri seperti tembikai mula dijual. Gula-gula yang enak, beraroma, berair, yang dimakan dengan berselera. Apa lagi yang boleh anda tambah? Mungkin fakta bahawa anda boleh membuat pencuci mulut yang enak daripadanya - marmalade dari kulit semangka, yang kami, seperti biasa, membuang (lihat resipi jem kulit tembikai). Separuh daripada pembaca mungkin ragu-ragu mengenai hal ini, dan yang kedua - dengan rasa marah, mereka mengatakan, jenis marmalade, kerana kerak mengandungi sejumlah besar nitrat.
Kami dapat memberi jaminan kepada anda: nitrat dikeluarkan dengan penyediaan awal kerak bumi. Anda juga boleh menanam tembikai di laman web anda atau membeli buah beri tanpa nitrat. Dan dengan mengorbankan kualiti rasa marmalade ... banyak juga miliknya jem sumsum... Pendek kata, cubalah, anda tidak akan menyesal.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk menyediakan bahagian marmalade yang baik, anda memerlukan:
- kulit tembikai - 1 kg;
- gula pasir - 1 kg (tetapi dipandu oleh citarasa anda, 0,8-1,2 kg);
- semangat diambil dari sebiji lemon;
- vanillin - ¼ sudu kecil (sebagai pilihan: 1 perkara anise bintang atau ½ sudu teh kapulaga dalam serbuk).
Untuk menyediakan sirap, ambil asid sitrik - 1 sudu kecil.
Untuk taburkan marmalade, anda memerlukan gula halus atau gula tepung.
Penyediaan kerak
Tembikai hendaklah dibasuh dengan bersih. Anda boleh menggunakan berus. Beri yang dikeringkan dengan tuala dipotong menjadi kepingan bahagian setebal 1,5-2 cm. Bubur dipotong (sehingga jalur merah kecil 0,5 cm kekal di kerak bumi) dan dimakan atau diketepikan.
Seterusnya menyingkirkan kulit hijau. Selebihnya "pulpa" putih-merah jambu dipotong menjadi jalur setebal 0,7-0,8 cm.
Anda boleh memberikan kepingan bentuk yang berbeza, tepi bergelombang untuk kecantikan. Tetapi ingat, mereka mesti sama.
Potongan yang dihasilkan dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir, dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air, dibakar dan didihkan. Setelah menuangkan air, tutup kuali dengan penutup dan buang kulit tembikai ke dalam saringan. Apabila semua air itu gelas, pindahkan kerak ke tuala bersih dan biarkan kering.
Penyediaan ini menghilangkan nitrat yang terdapat dalam tembikai dari kerak bumi.
Beberapa suri rumah menyediakan air soda dengan kadar 1 sudu kecil. soda per 1 liter air. Potongan tembikai dicelupkan ke dalam larutan yang dihasilkan dan dibiarkan selama 6-8 jam. Dengan cara ini, kerak dilembutkan dan nitrat dan bahan berbahaya lain dihapuskan. Jadi bagaimana membuat marmalade dari kulit tembikai?
Kaedah untuk menyediakan marmalade
Untuk membuat marmalade buatan sendiri yang lazat:
- 0.5 liter air dan jumlah gula pasir yang sama dicurahkan ke dalam periuk dan sirap direbus dari campuran ini. Jumlah ramuan dikira untuk 1 kg kulit tembikai. Apabila sirap mendidih, potongan kering ditambahkan ke dalamnya. Pastikan mereka benar-benar terbenam di dalamnya. Sekiranya terdapat sedikit sirap, air mendidih harus ditambah. Rebus potongan selama 20 minit, nyalakan api paling rendah.
- Biarkan bekas dengan marmalade masa depan dari kulit tembikai selama 6-8 jam sehingga kepingan menyerap cecair manis dengan baik.
- Setelah itu, masukkan periuk di atas api lagi, masukkan lemon dan baki 0,5 kg gula pasir dan juga masak selama 20 minit. Lama kelamaan, biarkan jisim selama 6-8 jam.
- Setelah meletakkan marmalade untuk api ketiga kalinya selama 20-30 minit, kulit lemon dan vanillin yang telah dikeluarkan harus ditambahkan ke jisim. Anda juga dapat merasai marmalade masa depan dengan rempah lain, mengikut citarasa anda.
- Kerak yang direbus untuk kali ketiga telus. Mereka dibuang ke dalam saringan dan sirap dibiarkan mengalir sepenuhnya. Ia boleh dibuang atau dikumpulkan dan digunakan mengikut budi bicara anda.
- Tetapi marmalade tidak boleh melekat. Oleh itu, kerak semangka perlu digulung dalam gula aising.
- Itu sahaja, marmalade tembikai sudah siap sepenuhnya. Anda sudah boleh memakannya dengan teh. Tetapi jika dikehendaki, kepingan dapat diletakkan dalam satu lapisan pada loyang dan dikeringkan. Sebaiknya lakukan prosedur pengeringan di bawah sinar matahari.
Perlu diingat bahawa jika proses pengeringan ditangguhkan, bukannya marmalade, anda akan mendapat buah manisan - juga hidangan yang sangat enak.
Anda juga boleh memasak marmalade dari kulit tembikai berdasarkan sirap dari pelbagai buah beri, seperti ceri, strawberi, raspberi. Semasa memasak, kerak akan menyerap aroma dan, sebagai hasilnya, memperoleh rasa dan warna yang sesuai. Atau mungkin anda mempunyai sebotol jem yang terletak di tong sampah anda? Seperti yang mereka katakan, saya tidak merasa seperti makan, dan sayang untuk membuangnya. Kemudian anda boleh menggunakannya dengan selamat dan memasak marmalade tembikai berdasarkannya. Perlu diingat bahawa jika jem tidak terlalu manis, anda perlu menambahkan gula.
Tidak disyorkan untuk merebus kerak semangka dalam sirap gelap yang dimasak. Jika tidak, marmalade akan menjadi gelap dan terasa seperti gula yang dibakar.
Untuk perasa, anda boleh menambahkan cognac, pudina, kayu manis, dan menggunakan kelapa sebagai taburkan. Jeli tembikai siap pakai juga boleh dijadikan gula-gula gourmet. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencelupkannya ke dalam coklat cair, biarkan membeku dan masukkan ke dalam pasu.
Dengan kata lain, dalam penyediaan marmalade tembikai, penerbangan khayalan tidak berkesudahan.