Resipi wain epal buatan sendiri untuk para pengguna minuman yang enak

Beritahu saya resipi wain epal di rumah. Kami tidak mempunyai banyak buah tahun ini, tetapi saya dan suami memutuskan untuk tidak membiarkan mereka masuk jem (ada pemeliharaan dari tahun lalu), tetapi untuk membuat anggur. Soalan itu segera timbul - perlukah kita menambahkan air ke dalamnya? Suami saya mengatakan bahawa kita memerlukan jus murni, tetapi menurut saya minuman itu terlalu padat dan masam. Mana antara kita yang betul?

Wain kering dan pencuci mulut boleh dibuat bukan sahaja dari anggur, tetapi dari buah beri dan buah-buahan lain, misalnya, dari epal. Ini membolehkan anda mendapatkan minuman menarik dengan aroma asli, rasa istimewa dan warna yang indah. Resipi wain epal buatan sendiri sangat serupa dengan pembuatan anggur anggur. Tetapi epal boleh dipanggil minuman untuk wanita dengan selamat - ia akan lebih ringan, dengan kekuatan hingga 12 °. Dan betapa manisnya anggur itu bergantung pada jumlah gula dan pelbagai epal yang digunakan.

Apa epal yang boleh anda gunakan

Tidak ada jenis khusus yang akan membuat anggur yang enak. Epal sesuai dalam pelbagai jenis, merah dan hijau, musim panas dan musim sejuk, manis dan masam. Perkara utama adalah bahawa mereka masak dengan baik dan lebih baik berair untuk mendapatkan lebih banyak jus untuk wort. Campuran asli boleh diperoleh dengan mencampurkan buah masam dan manis dari pelbagai jenis.

Mencuci buah tidak digalakkan agar tidak membersihkan ragi yang hidup di kulit. Kemudian wort akan ditapai dengan teruk. Tetapi mengeluarkan biji dan inti dari mereka tidak akan menyakitkan - mereka menambah kepahitan pada minuman. By the way, sukarelawan juga dapat digunakan, hanya anda yang perlu memotong pulpa yang manja.

Resipi wain epal di rumah langkah demi langkah

Seluruh proses pembuatan anggur epal dibahagikan kepada beberapa peringkat:

• jus;
• penyediaan wort;
• penapaian;
• kematangan.

Cara membuat jus epal

Pilihan terbaik adalah menggunakan juicer untuk memanfaatkan kulit dan pulpa secara maksimum. Tetapi jika tidak ada, parut biasa akan berlaku. Buah-buahan digosok, dan kemudian mereka memerah jisim dengan baik dan membiarkannya menetap selama beberapa hari, ditutup dengan kain dari serangga. Selama ini, ragi hidup diaktifkan, dan pulpa akan terpisah dari jus dan terapung.

Selama tempoh menetap, jus diaduk beberapa kali setiap hari. Apabila semua pulpa telah terkumpul di permukaan, ia dipilih dengan periuk. Wort epal siap apabila mula berbuih dan berbau seperti cuka.

Berapa banyak gula untuk menambah wort

Lebih baik memasukkan gula ke dalam jus fermentasi dalam beberapa langkah, selama 3-4 kunjungan, membuat 50-100 g sekaligus. Jumlah gula bergantung pada manisnya epal, tetapi anda tidak boleh memasukkannya terlalu banyak, agar tidak menghentikan penapaian.

Secara amnya, nisbah gula per liter wort berikut disyorkan:

• untuk wain kering - tidak lebih daripada 220 g;
• penyediaan pencuci mulut dan wain manis - tidak lebih daripada 400 g.

Buat pertama kalinya, gula ditambahkan terus ke jus yang ditapai. Pada masa-masa berikutnya, sebahagian jus dikeringkan, bahagian gula yang lain ditambahkan ke dalamnya, dilarutkan dan dituangkan kembali ke dalam bekas biasa. Setelah menambah gula, pastikan anda meletakkan segel air.

Dan satu lagi soalan yang paling biasa ialah sama ada menambah air ke wort. Sekiranya epal manis dan jusnya juga manis, maka lebih baik anda tidak. Maka araknya akan menjadi lebih hebat dan enak. Dan jika buahnya masam dan jusnya, masing-masing juga masam, anda sedikit boleh mencairkan wort dengan air.Ini akan membantu mengurangkan keasidan, tetapi anda tidak boleh terbawa - 100 ml cukup untuk setiap liter jus.

Di mana dan berapa banyak yang mesti ditapai

Wort dituangkan ke dalam bekas kaca, tanpa menambahkan seperlima isipadu ke bahagian atas. Botol diletakkan di tempat yang gelap dan hangat dengan suhu panas 22 ° C. Minuman penyediaan wain sekurang-kurangnya 2 bulan, tetapi jika ruangan lebih panas, penapaian akan berakhir dalam sebulan. Ini dapat ditentukan oleh pemendakan dan hilangnya buih.

Sekiranya bilik sejuk, penapaian boleh memakan masa lebih dari 2 bulan. Dalam kes ini, wort mesti dikeluarkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam botol lain agar tidak tercemar.

Berapa lama wain epal matang?

Wain fermentasi siap diminum, tetapi mempunyai rasa dan bau yang menyengat. Untuk melembutkannya, anggur mesti matang. Untuk melakukan ini, ia dicurahkan ke dalam bekas bersih dan sekali lagi dikeluarkan dari sedimen setiap kali ia muncul. Anggur epal masak sepenuhnya dalam 2-4 bulan, tetapi sudah berada di tempat yang sejuk dan gelap, di mana ia kemudian disimpan, ditutup rapat.

Wain epal buatan sendiri

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA