Resipi kaviar terung untuk setiap selera

kaviar terung untuk musim sejuk Malah suri rumah yang paling malas boleh menemui sekurang-kurangnya satu resipi kaviar terung. Memang, pada musim sejuk, pembuka selera ini, bersama dengan kaviar labu, berfungsi sebagai hiasan sebenar meja. Dengan menambahkan pelbagai bahan dan sedikit mengubah kaedah memasak, anda boleh memasak kaviar untuk rasa apa pun: pedas atau dengan rasa halus, dengan terung rebus atau dibakar.

Agar kaviar memperoleh rasa manis, anda harus memasukkan lebih banyak wortel di dalamnya semasa memasak, dan menambah lada cili untuk rasa pedas.

Koleksi kecil resipi dengan foto kaviar terung untuk semua majlis (untuk digunakan pada musim sejuk dan bukan sahaja) disajikan dalam artikel ini.

Kaviar dari penduduk Odessa

Terdapat banyak pilihan untuk memasak kaviar terung di Odessa. Di antaranya terdapat yang sangat mewah - apabila terung dipanggang tepat di atas pembakar dapur gas, memegangnya dengan ekor. Namun, lebih baik menjaga jari anda tetap utuh dan tidak membahayakan kesihatan anda. Lagipun, anda boleh membuat makanan ringan menggunakan resipi kaviar yang lebih selamat dengan penambahan tomato.

Bahan kaviar:

biru - 1 kg;
tomato - 0,8 kg;
sebiji bawang;
minyak zaitun atau sayur, garam secukup rasa.

Langkah memasak:

Basuh terung dan bakar selama kira-kira setengah jam. Balik ke sisi lain beberapa kali semasa memasak.
Keluarkan kulit dari terung yang telah disejukkan dan letakkan di bawah penekan selama 15-20 minit untuk menggelas cecair yang mengandungi kepahitan.
Cincang sayur-sayuran yang telah siap.
Tuangkan tomato dengan air panas, pindahkan ke air sejuk dan kupas juga. Cincang halus dengan pisau.
Potong bawang tidak terlalu kasar.
Campurkan semua bahan, masukkan minyak dan garam. Masukkan beberapa ulas bawang putih jika mahu. Kaviar sudah siap.

Untuk mengelakkan terung menjadi pahit, lebih baik menggunakan sayur-sayuran muda segar, yang mengandungi daging lembu yang kurang kornet, bahan yang memberi mereka rasa pahit.

Terung segar muda mempunyai kulit berkilat halus, tidak berkedut, dan tangkai hijau (jika berwarna coklat, ini bermakna sayur seperti itu sudah lama dipetik).

Kaviar disterilkan

Resipi kaviar terung ini untuk musim sejuk akan membolehkan anda memanjakan isi rumah anda dengan makanan ringan yang lazat untuk percutian musim sejuk dan bukan sahaja. Sayuran digoreng secara berasingan, yang memberi kaviar rasa istimewa.

Oleh kerana resipi tidak menyediakan penambahan cuka, untuk meningkatkan jangka hayat, kaviar disterilkan sebelum digulung.

Komponen untuk balang kaviar siap pakai 5 liter:

biru bersaiz sederhana - 5 kg;
tomato masak - 2 kg;
bawang - 1 kg;
lada panas - 2 biji .;
1 kg lobak berair;
1 kg lada bel;
3 sudu besar l. garam;
1 sudu besar l. Sahara;
400 ml minyak.

Proses memasak:

Basuh terung, jangan potong kulitnya. Potong menjadi kiub dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuangkan air ke atas (untuk menutup sepenuhnya sayur-sayuran) dan masukkan garam. Biarkan selama 40 minit untuk melepaskan kepahitan.
Cincang bawang halus.
Keluarkan biji dari lada dan potong.
Parut wortel pada parut.
Potong tomato bersama-sama dengan kulitnya.
Tiriskan terung, bilas, peras rata dan goreng dalam kuali. Pindahkan sayur-sayuran yang sudah siap ke kuali.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya. Pindahkan ke terung.
Rebus wortel di sana dan hantar ke sayur-sayuran yang lain.
Masukkan minyak lagi, goreng lada belang dan masukkan ke dalam kuali biasa.
Goreng tomato terakhir sayur-sayuran.
Pindahkan tomato ke sayur-sayuran, tambah gula, garam dan lada.Masak lebih kurang 40 minit untuk merebus kaviar. Sekiranya berair, tingkatkan masa pemadaman.
Letakkan kaviar terung di dalam bekas dan sterilkan selama 15 minit.
Gulung kaviar yang sudah siap, terbalikkan dan bungkusnya.

Makanan ringan terung tanpa pensterilan

Bagi suri rumah yang tidak mempunyai masa atau keinginan untuk bermain-main dengan pensterilan gulungan, anda boleh mencuba memasak kaviar terung untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Untuk membuat kaviar dalam balang tidak hanya enak, tetapi juga kelihatan cantik, semua sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan yang sama.

Untuk mendapatkan 2.5 liter kaviar siap pakai, anda memerlukan:

1.5 kg biru sederhana;
0.5 kg tomato masak;
3 kecil lobak merah;
3 biji bawang;
5 keping lada kuning;
bawang putih - 8 ulas sederhana;
50 g mentega halus;
1 sudu besar l. garam;
2 sudu besar l. Sahara;
lada tanah;
0.5 sudu besar cuka.

Arahan langkah demi langkah:

Potong yang biru menjadi kiub dan garam sedikit. Biarkan untuk melepaskan kepahitan.
Potong bawang dan paprika menjadi kiub, dan wortel menjadi parutan.
Keluarkan kulit dari tomato dan potong.
Tuangkan minyak ke dalam kuali besar atau periuk dan renehkan bawang selama 10 minit. Masukkan lada dan wortel, reneh selama 10 minit lagi. Masukkan warna biru, kacau.
Masukkan tomato dan bawang putih cincang halus ke dalam penyediaan. Tuangkan cuka, garam, tambah gula dan lada.
Campurkan semua bahan dan masak dengan api kecil selama kira-kira setengah jam. Untuk mengelakkan kaviar terbakar, tambahkan sedikit air dari semasa ke semasa.
Letakkan kaviar dalam bekas yang telah disterilkan dan gulung.

Kaviar terung melalui penggiling daging

Kaviar terung untuk musim sejuk melalui penggiling daging ternyata sangat lembut, kerana sayur-sayuran dihancurkan ke keadaan puri. Adalah baik untuk menyebarkan kaviar seperti itu pada roti putih. Masa rebusan adalah anggaran - kaviar direbus sehingga memperoleh konsistensi yang diinginkan. Keluaran produk siap - 6 balang setengah liter.

Sediakan sayur-sayuran: potong kulit dari terung (2 kg) dan kupas satu kilogram tomato. Kupas satu kilogram lada manis dari tangkainya. Putar sayur melalui penggiling daging.

Tuangkan benda kerja ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, garam, lada dan tambah gula secukupnya.

Rebus kaviar setelah mendidih selama kira-kira 50 minit, tambahkan 100 ml minyak halus dan biarkan mendidih selama 5 minit lagi. Tanggalkan buih dari semasa ke semasa semasa pemadaman.

Sebelum mengeluarkan kuali dari api, tuangkan cuka 20 ml, kacau dan tuangkan kaviar ke dalam bekas steril.

Gulung ke atas, bungkus dan biarkan selama sehari.

Kaviar sayur bakar

Kaviar terung panggang sangat enak, kerana tidak seperti resipi tradisional, sayur-sayuran tidak digoreng dalam kuali, tetapi dibakar di dalam oven. Makanan pembuka ini disajikan sejuk, ditaburkan dengan pasli di atasnya.

Untuk kaviar, anda memerlukan:

1 kg biru;
100 g minyak bunga matahari;
3-4 ulas bawang putih;
50 g jus lemon;
lada garam.

Penyediaan kaviar berfungsi:

Potong terung memanjang, letakkan di atas loyang. Bakar di dalam ketuhar selama kira-kira satu jam sehingga lembut.
Keluarkan pulpa dari terung bakar yang telah disejukkan.
Masukkan minyak, jus lemon, bawang putih cincang ke bubur terung, dan perasakan dengan garam dan lada.
Sejukkan roe sebelum dihidangkan.

Resipi kaviar dengan mayonis

Kaviar Zucchini dengan mayonis mempunyai banyak peminat. Pembuka selera yang sama diperolehi jika anda memasak kaviar terung dengan mayonis. Dalam kes ini, minyak sayuran tidak digunakan, kerana kandungan lemak kaviar akan memberikan mayonis.

Untuk membuat kaviar dengan cepat untuk sandwic, potong 2 kg biru menjadi dua dan potong setiap bahagian secara menyerong, tanpa sampai ke kulit. Gosok potongan terung dengan garam dan biarkan selama setengah jam untuk melepaskan kepahitan.

Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, bilas sayur dengan baik, garam ringan dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut.

Pilih daging dari terung bakar, tambahkan mayonis (kira-kira 5 sudu besar) dan potong dalam pengisar.

Bawang putih dan herba cincang boleh dimasukkan ke kaviar yang sudah siap.

Penuaian dengan mayonis untuk musim sejuk

Anda juga boleh membuat penuaian musim sejuk dengan mayonis. Resipi mudah untuk kaviar terung untuk musim sejuk dengan mayonis melibatkan penambahan minyak dan cuka.

Produk kaviar:

5-6 kg biru;
2.5-3 kg bawang;
3 kepala bawang putih;
mayonis - pek besar dengan kapasiti 500 g;
Cuka 100 ml;
400 g minyak halus;
garam dan lada.

Peringkat pengeluaran:

Potong terung muda menjadi kiub dengan kulitnya, taburkan dengan garam dan biarkan kepahitan keluar.
Goreng bawang (dalam separuh cincin).
Tiriskan sayur-sayuran dan juga goreng dalam kuali, tersebar dalam bahagian kecil.
Masukkan sayur goreng ke dalam mangkuk besar, masukkan bawang putih, mayonis, cuka dan kacau. Musim dengan lada dan garam, memandangkan mayonis akan memberi kaviar rasa masin.
Susun benda kerja ke dalam balang, putar dan masukkan ke steril selama 20 minit. Balik kaviar dan bungkusnya.

Kaviar dalam periuk perlahan

Teknologi moden menjadikan proses memasak benar-benar tidak dapat dilihat dan mudah. Akan memakan sedikit masa untuk memasak kaviar terung dalam periuk perlahan mengikut resipi yang dinyatakan di bawah. Setengah jam untuk memotong sayur, dan pembantu pintar akan melakukan yang lain sendiri. Ngomong-ngomong, kaviar seperti itu masih dapat digulung untuk musim sejuk, jika sebelumnya disterilkan selama setengah jam.

Makanan untuk 8 hidangan kaviar:

1 kg terung;
0,5 kg lada Bulgaria;
0.3 kg lobak merah;
0,3 kg bawang;
2 ulas bawang putih (lebih banyak jika seseorang menyukainya lebih tajam);
jus tomato atau pes - 100 g;
1 sudu besar air (jika pes tomato digunakan);
minyak halus - dalam jumlah yang diperlukan untuk menggoreng sayur-sayuran;
gula, garam, lada.

Resipi langkah demi langkah:

Potong bawang menjadi kiub sederhana dan parut lobak kasar.
Cincang terung dan lada halus.
Sekiranya menggunakan pes tomato, larutkan dalam air panas.
Hidupkan mod "Baking", tetapkan pemasa selama 30 minit. Tuangkan minyak di bahagian bawah mangkuk dan reneh bawang hingga kekuningan.
Masukkan lobak merah, masak selama 6-7 minit.
Masukkan terung dan goreng selama 10 minit lagi.
Masukkan lada, alihkan multicooker ke mod "Stew" dan tetapkan pemasa selama 40-45 minit.
Selepas 20 minit dari awal rebusan, garam kaviar, tambah gula dan lada dan tuangkan pes tomato (atau jus). Campurkan bahan-bahan.
Selepas isyarat dari multicooker, kaviar siap.

Setelah meluangkan sedikit masa pada musim gugur, pada musim sejuk anda boleh membuat sandwic dengan senang hati dengan kaviar terung, seperti di kedai. Dan menambahkan mayonis atau sayur-sayuran lain ke kaviar hanya akan meningkatkan rasa dan menjadikannya enak di rumah. Nikmati hidangan anda!

terung kaviar