Resipi yang terbukti dan asli untuk menyediakan dill untuk musim sejuk
Dill green, yang muncul di wilayah Eropah Rusia pada abad ke-10, selama berabad-abad yang lalu telah menjadi salah satu rempah kegemaran. Dedaunan harum yang diukir dari tanaman payung tidak tergantikan dalam salad dari sayur-sayuran segar, acar dan acar, kentang dan hidangan bijirin. Dill dipetik dari kebun adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, ikan dan unggas.
Tetapi apa yang harus dilakukan pada musim sejuk, ketika cantik, tetapi kadang-kadang sayur-sayuran tanpa rasa hanya terdapat di kedai-kedai? Adalah bermasalah untuk menyimpan ramuan segar di dalam peti sejuk biasa untuk jangka masa yang lama. Selepas beberapa hari, ia berubah menjadi kuning, kehilangan penampilan dan bau, dan pudar. Oleh itu, resipi seperti untuk menyiapkan dill untuk musim sejuk tidak dapat diganti di sini, di mana dedaunan dan batang tanaman dibekukan, dikeringkan, asin atau acar.
Kekosongan dill buatan sendiri untuk musim sejuk akan membantu. Nasib baik, ada cara untuk mengekalkan rasa, aroma dan khasiat bermanfaat dill yang ditanam sendiri katil taman, hari ini terdapat banyak.
Bagaimana membekukan dill di rumah?
Sebelum membekukan dill, bahan mentah sayur di dalam peti sejuk:
- dibasuh;
- keringkan dengan teliti dengan menggunakan serbet atau tuala;
- bebas dari bahagian tanaman yang kasar;
- potong;
- edarkan ke dalam bekas atau beg yang bertujuan untuk pembekuan;
- diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang dan penggunaan seterusnya.
Oleh kerana sayur-sayuran mencair dengan cepat, tetapi tidak bertolak ansur dengan pembekuan semula, lebih baik memilih bekas kecil untuk disimpan. Anda boleh membekukan dill dengan membungkus bundel kecil ramuan dengan filem pelekat. Dan untuk mempermudah penggunaan bahan mentah beku, banyak suri rumah mula menuai ais batu dill di rumah untuk musim sejuk, yang mengandungi satu bahagian ramuan pedas untuk menyiapkan hidangan pertama atau menambah lauk.
Dedaunan cincang dibentangkan dalam acuan ais, dituangkan dengan sedikit air rebus dan dihantar ke peti sejuk. Apabila ais mengeras, kiub dipindahkan ke dalam beg dan, jika diperlukan, dikeluarkan dari peti sejuk.
Bagi pencinta hidangan ikan dan nasi, resipi lain untuk menyiapkan dill untuk musim sejuk adalah sesuai. Hijau yang dibasuh dihancurkan dalam pengisar, sedikit jus lemon dan lada ditambahkan ke puri yang dihasilkan, dan bumbu yang dihasilkan, setelah dicampurkan, dituangkan ke dalam acuan ais. Dalam kes ini, penambahan air, paling sering, tidak diperlukan, dan ais yang dihasilkan mempunyai rasa yang kaya, yang dipindahkan ke piring siap pakai.
Dill dalam minyak sayuran
Minyak sayur, menutupi sayur-sayuran, mencegah masuknya oksigen ke dalamnya, mencegah perkembangan mikrob dan acuan patogen, jadi di rumah anda dapat menyiapkan dill untuk musim sejuk dalam minyak sayuran.
Cara termudah adalah memotong sayur-sayuran bersih, memasukkannya ke dalam bekas kaca dan tuangkan bunga matahari atau minyak zaitun. Penting agar tidak ada gelembung udara yang tetap di dalam hijau, dan minyak menutupi dill cincang. Balang ditutup rapat dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.Anda boleh menggunakan produk yang dihasilkan untuk menggayakan salad, direbus kentang dan pasta.
Sekiranya dikehendaki, resipi untuk menyiapkan dill untuk musim sejuk boleh menjadi rumit dengan menambahkan rasa lemon, lada hitam, dan pasli ke dalam komposisi.
Sos pesto dill segar
Atas dasar dill aromatik, mereka tidak hanya menyediakan kuah asli, tetapi juga sos vitamin pesto.
Untuk 150-200 gram dill segar ambil:
- 3 ulas bawang putih, dikupas;
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 cawan kacang pain
- 1/4 sudu teh lada hitam tanah
- 1 sudu teh serai lemon parut
- 1/4 cawan minyak zaitun
Semua bahan digiling dengan sempurna di dalam pengisar, dicampurkan, diletakkan di dalam balang kecil dan ditutup setelah pensterilan. Penyediaan dill buatan sendiri seperti itu akan menghiasi hidangan ikan laut merah dan putih, risotto dan pasta, dan juga dapat dijadikan sebagai hiasan untuk sup sayur-sayuran, kentang dan jamur.
Sekiranya anda tidak mempunyai kacang pinus, biji kenari, badam, atau kacang tanah adalah pengganti yang hebat.
Minyak dengan dill pedas untuk musim sejuk
Minyak Dill akan menjadi pertolongan yang baik pada musim sejuk; di rumah ia boleh dibuat dengan beberapa cara. Minyak zaitun atau minyak bunga matahari boleh digunakan sebagai ganti air ketika membekukan kiub dill di dalam penyejuk beku. Penyediaan sedemikian sangat senang digunakan, mengekalkan semua aroma dan rasa rasa hijau dan tidak memerlukan banyak masa untuk disiapkan.
Daripada zaitun, anda boleh menggunakan mentega cair. Dalam kes ini, kiub akan memberikan kentang rasa musim panas yang segar dan menambah rasa berkrim yang hebat.
Minyak ini membantu memastikan dill dituai agar musim sejuk sentiasa segar. Untuk penyimpanan selama beberapa bulan, hijau tidak kehilangan warna, bau, atau rasa mereka.
Begitu juga, kiub ini berfungsi dengan baik untuk menyajikan bahagian ikan bakar, membuat sandwic, dan hidangan lain. Foto menunjukkan bahan-bahan untuk membuat mentega makanan ringan dengan dill, kulit lemon dan bawang putih. Semua komponen tanaman dihancurkan dan ditambahkan ke mentega yang dilembutkan, setelah itu dicampurkan dan diletakkan pada pelekat.
Produk yang dihasilkan dibentuk menjadi bar dan dibekukan. Selalunya sedikit garam, lada dan rempah-rempah lain ditambahkan ke dalam campuran seperti itu mengikut citarasa dan keperluan anda. Lebih-lebih lagi, dill dalam penuaian untuk musim sejuk tetap segar. Minyak dill buatan sendiri dengan potongan lada bel dan caper acar menjadikan penambahan roti panggang, kentang, atau nasi rebus.
Tetapi minyak dill penting yang terkenal tidak boleh disiapkan di rumah. Tetapi pada ramuan kering dan biji tanaman, zaitun atau minyak sayuran lain boleh dimasukkan. Tangkai dill kering dan biji dituangkan dengan minyak, ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan meresap di tempat yang gelap selama 7-10 hari. Hasilnya, minyak akan memperoleh aroma halus, yang pastinya akan dipindahkan ke pinggan mangkuk yang disediakan.
Dalam kes ini, bahan tanaman kering sangat disukai, kerana tidak mengandungi kelembapan, mengeluarkan bahan aromatik dengan lebih cepat dan tidak dapat menyebabkan pengasidan atau pengembangan acuan.
Bagaimana cara mengeringkan dill di rumah?
Pengeringan adalah kaedah penyediaan yang paling popular. Tetapi ramuan herba sangat halus. Apabila terlalu panas, dill dengan cepat berubah menjadi kuning dan kehilangan semua martabatnya. Penting untuk mengingat ini, dan, ketika hendak mengeringkan dill di rumah, pilih tempat yang berventilasi yang sesuai dari cahaya matahari dan alat pemanas.
Sebelum hijau dill dikeringkan di rumah, mereka dibasuh, direndam dengan serbet dan dipotong, sekaligus menghilangkan batang dan payung yang sukar. Dulang dengan rumput atau gumpalan pengeringan harus dilindungi dari serangga dan angin. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan kain kasa atau kain ringan lain yang membolehkan udara melaluinya.
Sekiranya dill dikeringkan dalam pengering khusus, kaedah suhu yang paling lembut dipilih, dan hijau disebarkan dalam lapisan genap nipis.
Bagaimana cara garam garam dalam balang untuk musim sejuk?
Dill boleh diasinkan dengan air garam atau kering. Sebelum mencuci garam dill untuk musim sejuk di dalam balang, basuh dedaunan. Untuk satu kilogram sayur-sayuran cincang, diambil 200 gram garam, bahan mentah tanaman dibentangkan dalam lapisan dalam bekas kaca, ditaburkan dengan garam, dirapikan dan dibuat lapisan daun yang baru. Apabila balang sudah penuh, tutup dengan kertas lilin dan letakkan dalam keadaan sejuk.
Dill yang disiapkan untuk musim sejuk mengikut resipi ini tidak akan kehilangan aromanya hingga 2-3 bulan dan boleh berfungsi sebagai perasa untuk hampir semua hidangan.
Untuk hasil jus terbaik dan perasa yang sangat aromatik, anda boleh menambah jus lemon ke dill cincang dan mengisar bahan mentah dengan garam.
Dill hijau dalam pengasam
Setelah mengisar, dill hijau dan bahagian muda batang dituangkan dengan pengasam dengan penambahan minyak sayuran, disterilkan dan ditutup dengan penutup tanah yang rapat. Untuk satu kilogram ramuan segar mereka mengambil:
- 300 gram air;
- 3 sudu besar cuka 6%
- 30 gram garam meja;
- 50 gram minyak sayuran.
Lada, daun salam dan rempah lain ditambahkan secukup rasa. Penyediaan dill seperti itu untuk musim sejuk di rumah disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah dan boleh digunakan sebagai makanan ringan bebas atau tambahan pedas untuk hidangan yang dibuat dari daging, cendawan dan sayur-sayuran.