Kaedah untuk menyediakan dill untuk musim sejuk
Pada akhir musim panas, ketika sebahagian besar hasil panen telah dituai dan disimpan, dill pedas tetap ada di ranjang. Sekiranya anda membuat sedikit usaha, dan sayur wangi ini dapat dijimatkan untuk musim sejuk, supaya pada hari-hari sejuk anda tidak merasa kekurangan vitamin dan tidak membeli banyak dill rumah hijau di pasar raya, kerana tumbuh-tumbuhan tumbuh sendiri plotnya lebih aromatik dan lebih sihat.
Satu-satunya kesukaran menyimpan sayur adalah kehilangan kelembapan yang cepat. Tanpa menggunakan tipu muslihat, dedaunan halus dill dapat digunakan hanya selama beberapa hari, setelah itu layu, kehilangan aroma dan rasanya. Cara menyediakan dill untuk musim sejuk dan mengekalkan aroma rempah ini, sangat diperlukan di dapur.
Bagaimana untuk mengekalkan dill segar untuk musim sejuk?
Penyebab utama kehilangan juiciness adalah kepanasan dan pendedahan cahaya. Sekiranya anda meletakkan sayur-sayuran di tempat yang gelap dan sejuk, proses metabolik di dedaunan akan terhambat, dan dill dapat disimpan lebih lama.
Supaya kelembapan berlebihan tidak terbentuk di dalam beg atau bekas, dan kondensat tidak menyebabkan reput dill, hijau diletakkan di atas serbet atau tuala kertas sebelum dimasukkan ke dalam bekas sehingga titisan air kering sepenuhnya. Dill semacam itu dapat disimpan baik dalam bentuk keseluruhan cabang, dan dalam bentuk yang sudah dipotong, namun, dalam kes terakhir, syaratnya dikurangkan.
Selain kaedah ini, ada yang lain. Anda boleh mengekalkan kesegaran dill untuk musim sejuk dengan meletakkan tangkai ramuan ke dalam bekas air, dan menutup dedaunan dengan beg plastik. Untuk mewujudkan kelembapan berterusan di dalam, beg pada balang atau kaca diikat dengan benang atau gelang getah.
Tandan dill segar boleh disejukkan dalam kertas pembungkus atau di beberapa lapisan tuala kertas. Dedaun bersih bersama tangkainya dikeringkan dan dibungkus sepenuhnya dengan tuala. Dalam bentuk ini, di petak sayur, sayur tidak akan layu dalam masa 7-10 hari; anda boleh memanjangkan jangka hayat dengan menambahkan bungkusan itu ke dalam beg atau filem.
Suri rumah yang berpengalaman memastikan bahawa persediaan dill untuk musim sejuk lebih baik disimpan jika sayur-sayuran tidak dicuci sebelum dihantar ke peti sejuk. Memang, ini adalah bagaimana lapisan pelindung semula jadi dipelihara di dedaunan, tetapi nasihatnya dapat digunakan hanya jika dill hanya disejukkan, struktur dan penampilannya tidak berubah semasa penyimpanan. Anda boleh mencuci jumlah produk yang diperlukan segera sebelum digunakan, tetapi pada awalnya bahagian tanaman yang rosak dan berwarna kuning mesti dibuang sebelum disimpan.
Sekiranya dill dikeringkan, dibekukan atau diproses, sayur-sayuran mesti dicuci dan dikeringkan.
Beberapa keping bawang diletakkan dengan ramuan dalam bekas atau beg akan membantu menggunakan dill segar lebih lama. Tetapi tidak kira seberapa dill segar dan berair, ia tidak akan berfungsi untuk memanjangkan hayatnya sepanjang musim sejuk. Seboleh-bolehnya, sayur-sayuran tetap segar sehingga pertengahan Disember. Bagaimana cara menyelamatkan dill untuk musim sejuk dengan cara lain?
Bagaimana cara mengeringkan dill untuk musim sejuk?
Oleh kerana hijau lembut dill cepat kehilangan kelembapan, tidak akan sukar untuk mengeringkan tanaman ini untuk penggunaan masa depan. Lebih-lebih lagi, rumput dapat dikeringkan dengan beberapa cara, dan dill yang dituai untuk musim sejuk tanpa kehilangan rasa dan aroma disimpan dalam bekas yang tertutup rapat sehingga satu tahun dan dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk hidangan panas.
Ia adalah dill kering yang mempunyai aroma dan rasa yang paling kuat.
Dan anda boleh mengeringkan rumput tanpa menggunakan alat dan pemanasan. Bagaimana cara menyiapkan dill untuk musim sejuk, mengekalkan aroma tumbuhan pedas? Sebilangan hijau bersih digantung di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari langsung. Hijau cincang diletakkan di atas kertas bersih dan dibiarkan di dalam bilik atau di udara segar.
Dalam kedua kes tersebut, penting untuk melindungi dill dari serangga, matahari dan angin. Sebelum dill dikeringkan, ia dibasuh dan disusun. Hijau yang tersisa di atas meja mesti dikacau. Bergantung pada kandungan lembapan awal dedaunan, keadaan cuaca dan lapisan kehijauan, setelah 2-3 hari, dill benar-benar kering dan siap disimpan.
Selsema secara aktif mengeringkan dedaunan. Pada masa yang sama, ia tidak kehilangan warna, rasa atau bau. Bagaimana cara mengeringkan dill di dalam peti sejuk? Sekiranya dill cincang disebarkan dalam lapisan nipis di atas palet dan dihantar ke peti sejuk selama 2-3 hari, pada musim sejuk tuan rumah akan mempunyai bumbu vitamin yang enak untuk dia untuk setiap makanan rumah tangga.
Ramai suri rumah lebih suka mengeringkan dill di dalam ketuhar. Ini adalah cara terpantas, tetapi di bawah pengaruh suhu tinggi, dedaunan halus kehilangan sebahagian besar minyak pati, berubah menjadi coklat atau kuning, yang menunjukkan pemusnahan tisu dan kehilangan sifat bermanfaat.
Apabila mengeringkan dill, lebih tepat menggunakan pengering khas, di mana prosesnya berlaku pada suhu rendah dan pergerakan udara yang berterusan.
Bagaimana membekukan dill di dalam peti sejuk untuk musim sejuk?
Salah satu cara yang paling biasa untuk memastikan hijau segar adalah dengan memaparkannya pada suhu rendah. Anda boleh membekukan dill baik dalam bentuk potong maupun dalam bentuk tandan keseluruhan. Bagaimana membekukan dill di dalam peti sejuk untuk musim sejuk? Hijau yang dibasuh dan disusun dikeringkan, diletakkan di dalam bekas atau beg dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Jangan gunakan bekas besar, kerana sayur-sayuran dan ramuan tidak dibekukan semula dan harus digunakan secepat mungkin.
Dedaunan dill beku mengekalkan khasiatnya, termasuk rasa dan bau, hingga 6-8 bulan. Dan dengan kaedah ini, anda dapat memberikan suplemen vitamin untuk hidangan hingga musim panas berikutnya.
Bungkusan kecil boleh dibungkus dalam bungkus plastik. Dill dan kerajang biasa dipelihara dengan baik.
Pembekuan dill cincang dalam dulang kiub ais semakin popular. Bagaimana cara menjaga dill untuk musim sejuk dalam bentuk yang mudah digunakan?
- Sekiranya daun sebelumnya dicincang halus dengan pisau, maka air biasa, mentega cair atau minyak sayuran akan membantu mengikat jisim hijau dalam sebilangan kecil acuan. Dalam kes ini, 2 bahagian ramuan dan satu bahagian pengisi digunakan. Setelah mengeras, kubus seperti itu dipindahkan ke dalam beg dan disimpan pada suhu subzero hingga 4-6 bulan.
- Sekiranya ramuan hancur menjadi puri dalam pemproses makanan atau pengisar, tidak perlu menambahkan air atau minyak kerana jus yang muncul. Kiub hijau homogen, mempunyai rasa cerah dan aroma segar dill segar.
Tidak perlu membuat kiub hanya dari satu dill. Untuk mencicah kaldu, rebusan, sos dan hidangan lain, anda boleh memilih komposisi dari ramuan dan rempah kegemaran anda.
Sebagai contoh, untuk sup cendawan, campuran rasa rempah selain dill boleh merangkumi pasli, kemangi, dan beberapa thyme. Adalah baik untuk menambahkan kiub ke borsch pada musim sejuk bukan sahaja dengan hijau dill yang disiapkan untuk musim sejuk, tetapi juga pasli cincang lada manis dan bawang putih.
Bagaimana untuk mengekalkan garam di dalam musim sejuk?
Untuk memaksimumkan rasa, warna dan bau dilldikumpulkan dari katil taman, hijau masin.Cara lama membantu hari ini. Dill masin adalah hiasan yang baik untuk semua hidangan panas.
- Sebelum memelihara dill untuk musim sejuk dengan bantuan garam meja, pilih dill muda segar tanpa tangkai dan tangkai keras.
- Bahan mentah dibasuh, dikeringkan dan diletakkan di dalam balang kaca, ditaburkan dengan lapisan garam demi lapisan.
- Isi bekas ditutup, dan apabila jus yang dikeluarkan menutupi hijau, ditutup dengan penutup.
- Acar disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan sesuai keperluan untuk menambahkan rasa dan aroma pada sup dan lauk.
Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran dengan garam dihancurkan dan dicampurkan dalam pengisar sebelum dimasukkan ke dalam balang, selepas itu jisim diletakkan di dalam balang bersih.
Dill acar
Dill adalah rempah yang tidak tergantikan ketika suri rumah memetik timun, tomato dan cendawan. Tetapi sayur-sayuran yang berada di luar sana layak menjadi hidangan bebas. Untuk memetik dill, hanya sayur-sayuran berair yang dipilih tanpa payung dan batang kasar. Bahan mentah tanaman dibasuh, diletakkan di dalam balang kecil dan dituangkan dengan perapan panas. Selepas pensterilan, balang ditutup dan dihantar ke tempat penyimpanan yang sejuk. Anda boleh menyajikan makanan pembuka dengan daging goreng dan permainan, cendawan dan pengasam lain. Penyediaan dill seperti itu untuk musim sejuk akan menambah rempah untuk hidangan vinaigrette, acar, kacang dan kentang.
Penuaian dill untuk kegunaan masa depan dari kebun anda adalah perkara yang baik. Apabila anda berkenalan dengan teknologi pertanian, ia mengatakan bahawa dill dengan senang hati menggunakan baja nitrogen dan menjadi hijau gelap dan sangat cantik dari mereka. Pada musim sejuk, mereka menjual sayur-sayuran cantik yang tidak luntur, tetapi aroma daripadanya tidak dapat didengar. Oleh itu, tidak kira bagaimana sayur-sayuran disediakan di rumah, terdapat lebih banyak faedah daripadanya. Saya mempunyai cara "malas" saya sendiri. Saya memasukkan daun ke dalam beg plastik dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Seperti yang diperlukan, saya akan membukanya, sedikit ke takhta, dan jarum hijau akan ditaburkan ke dalam pinggan. Bungkusan segera dimasukkan ke dalam peti sejuk. Tidak mempunyai masa untuk mencair, anda menggunakan seberapa banyak yang anda perlukan, daun mengekalkan bentuk, warna, aroma. Dan untuk kursus pertama, saya mengumpulkan batang yang tinggal setelah pemisahan ramuan. Dan yang paling tebal juga. Kemudian saya mengeringkannya di tempat teduh dan menghancurkannya menjadi habuk dengan tukul. Sayuran inilah yang memberikan rasa terbaik pada musim sejuk. Sebungkus rumput kering untuk waktu yang singkat sebelum hidangan siap dicelupkan ke dalam kaldu selama lima minit, dan sekali lagi anda akan merasakan aroma musim panas. Anda boleh meletakkan rempah kering lain di sana untuk sejambak. Maka tidak perlu menangkap zarah kasar dari sup. Saya membaca tentang acar dill untuk pertama kalinya. Cara yang menarik, saya pasti akan membuat kosong. Terima kasih atas maklumat yang anda perlukan.
Setiap tahun saya menuai sayur untuk musim sejuk. Pertama sekali, dill dan pasli. Pada pendapat saya, pembekuan adalah kaedah terbaik. Hijau dipelihara dengan baik sehingga penuaian baru, tanpa kehilangan sifat dan aroma yang bermanfaat. Prosesnya tidak rumit. tidak memerlukan banyak masa. Tetapi saya juga mahu menyediakan salad. Boleh tolong beritahu saya jika boleh dibekukan juga. Sekiranya tidak, bagaimana anda boleh menyimpannya untuk masa yang lama? Bersyukur dan bersyukur terlebih dahulu.
Daun selada boleh dibekukan, acar atau kalengan. Lebih baik membekukan salad dengan penambahan ramuan lain (ketumbar, kemangi, pasli). Potong selada kering dan sayur-sayuran dan masukkan ke dalam beg beku. Anda boleh menambahkan campuran seperti itu ke sup, salad, digunakan sebagai pengisian pai.