Wat te doen als de kool in de tuin is ingevroren

Vertel me wat ik moet doen als de kool in de tuin is ingevroren? Dit jaar kwamen de eerste vorst onverwachts bij ons, en de late kool is nog niet geoogst. Toen ze in het weekend in de datsja aankwamen, ontdekten ze dat de koolkoppen in ijskleren zaten - de bovenste bladeren waren bevroren. Het interieur lijkt onaangetast te zijn gebleven door vorst. Zullen dergelijke koppen worden bewaard en kunnen ze worden gebruikt voor fermentatie?

Zuurkool en gestoofde kool, borsjt, koolsoep of koolrolletjes behoren tot de meest favoriete en vaak gekookte gerechten in elk gezin. Huisvrouwen proberen deze groente dus in grote hoeveelheden te planten, maar hebben tegelijkertijd niet altijd tijd om te oogsten. De vroege winter maakt vaak zijn eigen aanpassingen en puzzelt de vraag: wat te doen als de kool in de tuin bevroren is. Gisteren stonden uw planten en verheugden zich op de laatste herfstzon, en de volgende ochtend werden ze geketend in ijzige omhelzingen? Haast u niet om de koolkoppen weg te gooien of te geven voor veevoer, hoewel deze optie ook mogelijk is. Er is echter bijna altijd een mogelijkheid om in ieder geval een deel van het gewas te redden. Er blijft iets over voor de dieren om te kraken, nadat je je stronken hebt uitgezocht.

Wat te doen als de kool in de tuin is ingevroren

Bevroren kool verliest zijn smaak niet na het ontdooien. Net als een gewone groente kun je er allerlei gerechten mee bereiden. Bovendien wordt het verdraaien van koolrolletjes veel gemakkelijker: ontdooide bladeren worden zacht en hoeven niet voorbewerkt te worden. Deze kool is geschikt voor zowel voorgerechten als tweede gangen. Maar houd er rekening mee dat het sneller zal worden voorbereid.

Daarnaast kan diepvrieskool ook worden bewaard, maar de houdbaarheid wordt aanzienlijk verkort. Volledig bevroren kroppen gaan een maand mee als je ze op de juiste manier uit de tuin haalt:

1. Haast u niet om te snijden en breng het in een warm huis, laat het indien mogelijk in de tuin ontdooien.
2. Als de zon niet is teruggekeerd, snijd dan de kool af en breng hem naar een koele kamer met een temperatuur van niet meer dan 5 ° C. Laat het daar een paar dagen liggen.
3. Breng vervolgens uw gewas over naar een plaats die 2 keer warmer is. Bij 10 ° C ontdooit de kool zichzelf en kan deze gebruikt worden om mee te koken.

En als alleen de bovenste bal van bladeren (5-6) is bevroren, zal dergelijke kool maximaal 3 maanden volledig liggen. Het belangrijkste is om het niet meteen in de warmte te brengen.

Is het mogelijk om bevroren kool te fermenteren?

In deze kwestie hangt het allemaal af van de mate van bevriezing en hoe lang de groente in deze staat is. Als de koppen aan de stronk zijn vastgevroren en een week lang zo hebben gestaan, kunnen ze na ontdooien slijmerig worden. Deze kool is zeker niet het vergisten waard.

Kroppen kool, waarin alleen de bovenste laag bladeren is bevroren, voor fermentatie zal het best goed doen. Maar niet voor langdurige werkstukken voor toekomstig gebruik. Zuurkool van bevroren hoofden zal niet lang blijven staan. Bovendien blijkt het zacht te zijn, niet knapperig. Maar voor verder gebruik in bijgerechten of koolsoep is het geschikt, het hoeft gewoon niet lang te worden bewaard.

Licht bevroren kool marineren - video