Zuurkool met veenbessen voor de winter: eenvoudig, snel, lekker
Met de komst van de herfst is het tijd voor ieders favoriete wintervoorbereidingen. Zuurkool met veenbessen is een van de handigste en eenvoudigste opties voor gerechten die geschikt zijn voor deze tijd. Het duurt slechts 1-3 dagen om de salade te fermenteren, maar het resultaat is het waard. Daarnaast is het maken van een lekkere en gezonde traktatie van "witte kool" vrij eenvoudig, zeker als je meerdere geschikte recepten op voorraad hebt.
Voorlopige aanbevelingen:
- Gebruik alleen late koolsoorten om het gerecht echt lekker te maken. Deze koppen zijn meestal vrij hard, lief en breed.
- Een van de belangrijkste ingrediënten in salade is suiker. Het kan worden vervangen door honing, waardoor de smaak van de bereiding pittiger wordt.
- Om het voorbereide werkstuk goed in de potten te stampen, volstaat het om een houten spatel of een gewone deegroller te gebruiken.
Zuurkool met veenbessen
De staaf volgens dit recept wordt in 7-11 dagen gefermenteerd en neemt een vrij groot volume in. De afgewerkte snack kan tot het einde van de winter in de koelkast worden bewaard.
Ingrediënten:
- witte kool - 5 kg;
- wortel - 2 kg;
- veenbessen - 0,4 kg;
- suiker en zout - elk 6 eetlepels l.
Voeg een paar pimenterwten en laurierblaadjes toe om het gerecht interessanter te maken.
Kookstappen:
- Laten we eerst de wortels klaarmaken. Was, reinig en wrijf het ingrediënt op een fijne of middelgrote rasp.
- Verwijder de bovenste laag bladeren van de kool. We gooien ze niet weg, maar spoelen, drogen en laten ze later staan.
- Snijd de voorbereide koolkoppen doormidden, hak ze fijn. We brengen koolkrullen over in een grote container.
- Bij veenbessen krijgt zuurkool een interessante zuurgraad, maar alleen als je onrijpe bessen gebruikt. Spoel ze af in warm water, laat overtollige vloeistof weglopen.
- Voeg grof zout en een vergelijkbare hoeveelheid kristalsuiker toe aan de kool.
- Introduceer de wortels, meng de ingrediënten goed met je handen.
- Op de bodem van de container of pan, waar het werkstuk zal worden opgeslagen, verspreiden we de voorgedroogde koolbladeren.
- Giet de helft van de voorbereide salade erover, leg een laag veenbessen, bedek met de resterende groenten.
- Bedek de ingrediënten met koolbladeren zodat het gerecht na verloop van tijd niet donker wordt.
- Dek af met een deksel en breng over naar de koelkast. We vertrekken voor 7-10 dagen.
Niet langer dan 3-4 maanden in de kou bewaren. Toegegeven, meestal is er gewoon zo lang niet genoeg voedsel.
Instant Sappige Kool
Een uitstekend recept voor koude voorgerechten, geschikt voor elke maaltijd. Je kunt het meteen proberen, of het als een uitstekende blanco laten voor de nieuwjaarsvakantie.
Ingrediënten:
- witte kool - 5 kg;
- zout - 100 g;
- veenbessen - 100 g;
- gedroogd of vers dille - 2 eetlepels. l.
Voeg 100 ml vloeibare honing toe om het gerecht sappiger en pittiger te maken.
Kookstappen:
- Om snel kool met veenbessen te koken, heb je een minimum aan ingrediënten en een paar eenvoudige stappen nodig. Bereid eerst de kool voor: verwijder de bovenste bladeren, snijd ze in twee helften, verwijder de stronk. Hak het ingrediënt fijn met een mes of rasp.
- We brengen het werkstuk over naar een kom, zout.
- Kneed de ingrediënten met je handen tot het sap verschijnt.
- Als u wilt, kunt u in dit stadium honingStamp de compositie grondig aan met een deegroller, laat 60 minuten staan. Voeg vervolgens de dille toe, combineer de componenten, laat de overtollige vloeistof weglopen.
- We laten 24 uur in de koelkast staan om te zouten. Combineer met bessen, meng voorzichtig tot een gladde massa.
- Giet de zuurkool met cranberries in voorbereide potten, of doe het in een vat.
Koel bewaren, bij voorkeur op de bovenste plank van de koelkast. Vul voor het serveren met plantaardige olie.