Hoe je pruimenkruiden maakt voor de winter - leer hoe je tkemali en satsebeli maakt

Vertel me hoe je pruimenkruiden voor de winter kunt maken? Onlangs ging ik naar het huis van een vriend en zij was bezig met conservering en gaf me een geweldige saus om te proberen. Ik wist niet eens dat er pruimen waren, maar ik voelde meteen een helder boeket kruiden en knoflook. Ik vergat tijdens het praten gewoon om een ​​recept te vragen en vroeg niet eens om een ​​naam. Wat is dit wonder en hoe doe je het? De pruimen zijn net in de tuin rijp.

Sappige aromatische pruimen zijn niet alleen geschikt voor wintercompotes en jam. Ze maken ook een erg smakelijke en ongebruikelijke saus voor vlees en niet alleen. Alle Georgische huisvrouwen weten uit hun hoofd hoe ze pruimenkruiden voor de winter moeten maken. Daar bevindt zich de geboorteplaats van dit geweldige gerecht. Pruimen verzachten de scherpe tonen van knoflook en hete peper enigszins en voegen een uniek zoetzuur toe dat tomaten niet hebben. Een boeket kruiden vervolledigt het aroma van Georgische saus.

Hoe je pruimenkruiden maakt voor de winter

Russische gastvrouwen hebben ook de Georgische keuken gewaardeerd en maken graag verschillende pruimengerechten. Enkele van de meest populaire zijn tkemali en satsebeli sauzen. Tkemali wordt traditioneel gemaakt met pruimen. Maar satsebeli in de uitgestrektheid van ons thuisland wordt voornamelijk bereid uit tomaten. Ze zullen de saus echter niet die unieke zoetzure smaak geven. Maar pruimen zijn een heerlijke smaakmaker, bovendien gaan ze beter samen met noten - een van de hoofdingrediënten van het gerecht.

Het is beter om de saus te koken in een gietijzeren ketel of op zijn minst een geëmailleerde pan. Gebruik geen aluminium kookgerei. De dichtheid van de kruiden hangt af van de kooktijd: hoe dikker het moet zijn, hoe langer het moet worden gekookt.

Pruimentkemali met knoflook en kruiden

Het klassieke recept vereist de aanwezigheid van marshmint. Onze gebruikelijke, peperig, kan de taak van een buitenlander goed aan. En hier zijn nog twee verplichte kruiden, koriander en hop - sunelli, niet moeilijk te vinden op de markt.

Nadat u kruiden heeft gekocht en geplukt, kunt u beginnen met het bereiden van de kruiden:

1. Schil de pruimen (3 kg). Bestrooi ze erover met een beetje suiker (3 el is genoeg) en laat het vruchtensap intrekken.
2. Breng aan de kook en kook gedurende 10 - 15 minuten. Schoonvegen.
3. Zet weer op het vuur en kook tot de massa dikker wordt. Moet 3 keer kleiner zijn.
4. Voeg gehakte verse kruiden toe (10 g munt, 20 g hop - sunelli, 200 g koriander).
5. Voeg gehakte knoflook (2 koppen) en hete peper (2 stuks) toe.
6. Strooi zout (4 eetlepels) en suiker (0,5 eetlepels) in de puree.

Kook nog een kwartier en rol op.

Scherpe pruimensaus satsebeli met noten

Het is beter om roze of blauwe pruimen te gebruiken voor kruiden - ze zullen het een mooie kleur geven. Als er alleen wit fruit beschikbaar is, kun je ze nemen, alleen de saus is dan licht. Het loont de moeite om van tevoren curry in de winkel te kopen, en de rest van de ingrediënten vind je altijd in de keuken, in de moestuin en in de tuin.

Plum satsebeli is eenvoudig en vrij snel bereid - de hele procedure duurt minder dan 2 uur:

1. Was en selecteer zaden van fruit (2 kg).
2. Schil 100 g knoflook.
3. Snijd en schil de chili-zaden om 50 g hete groente te maken.
4. Schil de walnoten (200 g).
5. Blader door alles in een vleesmolen (noten, knoflook, pruimen).
6. Zout (1 el. L.), Voeg suiker toe (8 el. L.).
7. Strooi kruiden: curry (20 g), gemalen zwarte peper (1 eetlepel).

Het blijft alleen om de massa 30 minuten te laten koken en koken, en dan op te rollen.

Tkemali met pruimen en tomatenpuree - video