Hoe gekonfijte honing te smelten met behoud van zijn gunstige eigenschappen
Hoe gekonfijte honing te smelten en is het het waard? Velen zijn van streek als ze iets geel en hard zien, vaak met een witte bloei en onbegrijpelijke korrels, in plaats van de gebruikelijke plakkerige amber delicatesse. Maak je geen zorgen, honing is niet bedorven, suiker is een indicator van een kwaliteitsproduct! Bovendien zijn er een paar eenvoudige manieren om vaste honing thuis te smelten.
Dus over alles in meer detail - waarom honing kristalliseert, kan het worden gesmolten en hoe het correct te doen: methoden en omstandigheden.
Gekonfijte honing is goed of slecht
Dergelijke honing wordt ook gekrompen, afgevallen, bezonken genoemd. Qua samenstelling blijft het hetzelfde, het is ook goed voor het lichaam en behaagt met smaak, het gaat gewoon over in een andere staat van aggregatie. Hier is het passend om een analogie te trekken met gewoon water en ijs, zij het met enkele verschillen.
Dus is het mogelijk om gekonfijte honing te smelten zodat deze lekker en gezond blijft? Dat kan, maar alleen als u zich aan eenvoudige regels houdt!
Belangrijke opmerkingen: hoe honing op de juiste manier te smelten
Imkers geven advies over hoe ze honing op de juiste manier kunnen smelten:
- Verwarm niet alle honing, maar het gedeelte dat nodig is in vloeibare vorm. Bij verdere opslag zal honing weer dikker worden, maar opwarmen mag niet worden toegestaan!
- Bewaar honing in glas, bijvoorbeeld in potten van één liter of drie liter, onder een strak plastic deksel. De gemakkelijkste manier om gekonfijte honing in potjes te smelten, indien nodig!
- Laat honing niet boven de 35-40 graden verhitten, anders vallen vitamines en zuren uiteen en verandert een nuttig product in een zoete massa. Het is beter om langer te verwarmen, maar op een lage temperatuur.
Bij sterke verwarming neemt het gehalte aan oxymethylfurfural toe - voor mensen is de schade nog niet bewezen, maar het is dodelijk voor ratten.
Hoe gekonfijte honing te smelten: methoden en methoden
Er zijn verschillende manieren om met suiker omhulde honing op de juiste manier te smelten. Omdat elk zijn eigen kenmerken en beperkingen, voor- en nadelen heeft, is het handig om vertrouwd te raken met alles om de optimale te kiezen voor de beginvoorwaarden.
Het is niet nodig om de honing te smelten, dit heeft geen invloed op de smaak, alleen op esthetiek en gewoonte bij gebruik!
Honing verdrinken op een batterij
De meest gebruikelijke en handige manier is wanneer de pot naast een radiator of warmtebron wordt geplaatst. Soms is een paar uur genoeg om de honing zacht te maken, of een dag.
voors:
- zachte omstandigheden - gelijkmatige verwarming door omgevingslucht altijd op dezelfde temperatuur
- gemak - het proces kan worden gecontroleerd: draai het blik in verschillende kanten, zet het dichterbij en verder;
- niet duur - honing staat gewoon naast een cv-batterij of op een warme vloer.
Er zijn geen beperkingen op het materiaal dat wordt gebruikt om de honingopslagtank te vervaardigen, het totale volume en de hoeveelheid product.
Minpuntje - als de honing te dik is, zal het na bijvoorbeeld enkele jaren staan erg moeilijk zijn om hem volledig te smelten, het midden blijft stevig.
Meestal worden suiker en ingedikte honing op deze manier gesmolten in een kleine pot of vaas wanneer ze in een koelkast of kelder worden bewaard.
Hoe gekonfijte honing in de zon te smelten
Niet de meest ideale manier, hoewel eenvoudig en buitengewoon effectief: honing verandert heel snel in een vloeibare toestand, letterlijk na een paar uur zonnebaden.
Het grootste nadeel is het onvermogen om de huidige temperatuur correct te beoordelen. De glazen wand van een pot waarin gekonfijte honing wordt gesmolten kan bijvoorbeeld als lens dienen. Dan zal de activiteit van de zonnestralen en hun temperatuur vele malen toenemen. De honing zal smelten, maar het zal veranderen in een gewone zoete traktatie, waarbij alle heilzame stoffen verloren zijn gegaan.
Of bedek de pot met een canvasdoek in verschillende lagen en controleer constant, in ieder geval met je hand, of de container te heet is.
We gebruiken de oven
Een heel goede manier om honing te smelten zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen, is door hem een tijdje in de oven te zetten.
De belangrijkste voordelen van de methode:
- geschikt voor elektrische en gasovens, hoewel het de voorkeur verdient om een elektricien te gebruiken in de modus "boven- en onderverwarming";
- u kunt de temperatuur instellen en u hoeft zich geen zorgen te maken over oververhitting van honing;
- geschikt voor glazen, keramische, metalen, plastic containers (mits goed gemarkeerd - verwarmen is toegestaan).
De enige nadelen zijn duidelijke problemen met de opslagcapaciteit:
- te groot en past niet in de oven;
- het materiaal van de container mag niet worden verwarmd.
Als de pot niet in de oven past, kun je hem ernaast zetten, de oven iets krachtiger aanzetten dan hij zou moeten zijn voor honing, en de ventilatormodus zodat de container met warme lucht wordt geblazen!
Hoe gekonfijte honing in een waterbad te smelten
Een van de opties om honing die suiker is geworden en verdikt, voorzichtig te smelten, is een waterbad.
Dit vereist:
- twee containers - de eerste met honing (in elke hoeveelheid) en de tweede een beetje breder in diameter, je kunt dezelfde hoogte hebben;
- een culinaire thermometer die de temperatuur van het water kan meten;
- een brede peddel van hout of kunststof voor zacht roeren.
Je moet ook de vaardigheid hebben om een pan met heet water te hanteren - glazen beslaan door de stoom, zelfs plastic en houten handvatten kunnen erg heet worden en verbranden. Bovendien kan door elke onzorgvuldige beweging van de pan (verschuiven langs de brander) water op handen, gezicht of honing spatten, wat onaanvaardbaar is!
Het proces zelf is eenvoudig: het water in de tweede container verwarmt de eerste gelijkmatig met honing. Met een spatel kun je de massa verplaatsen, weg van de muren halen, van onderaf mengen.
Het is belangrijk om de temperatuur strikt te bewaken - water mag niet koken, gemiddeld 65-75 graden, honing mag niet boven de 40 graden worden verwarmd. En het opwarmen moet gebeuren met een geleidelijke stijging van de temperatuur, niet abrupt.
Over het algemeen smelt honing in een waterbad goed en snel, de verwarmingstemperatuur is gemakkelijk te regelen.
Minpuntjes:
- niet geschikt voor plastic containers, hout, dun niet-gehard glas;
- honing raakt gemakkelijk oververhit;
- een zekere behendigheid is nodig.
Als de honing in een glazen pot zit, kun je een theedoek op de bodem van de eerste pot leggen om te voorkomen dat het glas barst.
Pas nadat je hebt geleerd hoe je honing op de juiste manier in een waterbad kunt smelten en je je op het proces hebt voorbereid, kun je met het experiment beginnen!
Honing verdrinken in de magnetron
Je kunt gewoon een pot of kom in de magnetron zetten en een paar seconden (10-30) ontdooien of gewoon opwarmen. De honing wordt vloeibaar, alsof het net uit de kasten is gehaald.
Deze methode heeft echter een aantal ernstige nadelen:
- werkt alleen met kleine volumes, tot 200-300 gram;
- verwarming zal ongelijk zijn;
- alleen opwarmen in glas of hittebestendige schalen die worden aanbevolen voor de magnetron.
Voordat u honing in de magnetron gaat smelten, moet u er zeker van zijn dat het goed werkt in de ontdooistand.Het is voldoende om een bevroren stuk vlees te leggen en de ontdooiing aan te zetten, en dan te zien hoe gelijkmatig het stuk ontdooid is.
Met behulp van een elektrisch verwarmingskussen
Misschien is de beste manier om met dikke honing om te gaan, deze op te warmen met een elektrisch verwarmingskussen.
Aangezien gekrompen (verdikte) honing normaal en natuurlijk is, worden veel imkers met dit probleem geconfronteerd. Na een paar maanden beginnen de meest vloeibare soorten honing te bezinken, kristalliseren en zijn ze moeilijk te verkopen - het is moeilijk om in containers te gieten en ze aan de koper aan te bieden. Imkers weten hoe ze gekonfijte honing op de juiste manier moeten smelten, hiervoor hebben ze een speciale decrystallizer.
Dit is analoog aan een warme elektrische deken of laken, of een elektrisch verwarmingskussen in stof. Binnenin de stof zit een kabel die, wanneer verwarmd vanuit het netwerk, warmte genereert. Een tank of pot honing wordt in een decrystallizer gewikkeld en verwarmd tot 30-35 graden totdat de honing vloeibaar wordt.
Voordelen:
- het is handig om honing in zeer grote containers te smelten;
- geschikt voor alle materialen (kunststof, hout, glas, ijzer);
- uniforme verwarming.
Van de minnen - u kunt de kachel niet onbeheerd op het netwerk laten aangesloten.
Daarom is het vanaf het allereerste begin belangrijk om te bepalen hoeveel honing je wilt verwarmen, waarin en of het mogelijk is om de temperatuur te regelen.
Zo is het probleem weggenomen, wat te doen met gekonfijte honing - smelt en blijf op de gebruikelijke manier aanbrengen! Met de juiste acties zal honing zijn nuttige eigenschappen helemaal niet verliezen, het zal niet veranderen in couscous en geur, het zal gewoon zijn consistentie veranderen - het wordt stroperig en stroperig!