Hoe rozenbottels te drogen in de oven, in een elektrische droger en in vivo
Vitamine-remedie voor het versterken van de immuniteit kan thuis worden bereid. Maar om alle heilzame stoffen te behouden, moet u weten hoe u rozenbottels kunt drogen. Bij een juiste oogst blijft de bes lang bewaard, de hoge voedingswaarde blijft behouden.
Voordat u de rozenbottels droogt, is het noodzakelijk om ze te verzamelen en te verwerken. Het nut van bessen hangt af van deze acties.
Rozenbottel plukken
De volgende gevallen zijn geschikt:
- groot en dicht;
- niet beschadigd door de ziekte;
- de kelkblaadjes steken uit (als ze tegen de bes worden gedrukt, moet de verzameling vroeg worden gestart);
- fel oranje of rood;
- licht zuur.
De vruchten worden geplukt met steeltjes en kopjes. Als u ze eraf probeert te trekken, kunt u de huid beschadigen.
Voor grondstoffen is het beter om naar een ecologisch schone plek te gaan, weg van de weg of industriële bedrijven.
Wanneer moet je rozenbottels oogsten om te drogen? Het wordt geoogst van augustus tot oktober, voordat de herfstvorst begint. Licht bevroren bessen zullen niet werken. Er wordt een droge dag geselecteerd om te verzamelen. Met vocht doordrenkt fruit zal moeilijk te drogen zijn.
Er zijn vitamine- en vitaminearme rozenbottels. De eerste onderscheidt zich door het feit dat de kelkblaadjes naar boven zijn gericht; wanneer de bessen worden geplukt, blijft er een diepe uitsparing over op de plaats van de kelk.
Bessen voorbereiden om te drogen
Na het plukken moet u nadenken over het verwerken van de bessen. Ze kunnen bederven als ze lange tijd worden bewaard. Bij thuiskomst wordt de hondenroos uitgezocht. Alle rotte, bedorven en geplette exemplaren worden weggegooid, maar de stelen worden niet afgescheurd, anders loopt al het sap eruit.
Daarna worden de bessen gewassen. Zelfs als ze in het bos zijn verzameld, wordt deze procedure niet over het hoofd gezien. Voor deze doeleinden is alleen warm water geschikt, in geen geval koud of warm. De bessen worden 10-15 minuten geweekt. U kunt ze gewoon onder stromend water afspoelen, maar in het eerste geval zal het reinigen van vuil effectiever zijn.
Nadat de vruchten zijn uitgespreid op een theedoek en 1,5-2 uur zijn gedroogd.
Hoe rozenbottels te drogen
De voorbereide bessen worden onmiddellijk gedroogd, anders gaan ze schimmelen en rotten. Maar voordat u met dit proces begint, moet u alle subtiliteiten kennen, anders werkt niets.
Hoe je thuis een rozenbottel bereidt, hangt af van waar je hem in moet drogen. Mogelijke opties:
- elektrische of gasoven, inclusief convectie;
- elektrische droger;
- bakken;
- in Kamer.
Bessen worden ook gedroogd op zolders, waar goede ventilatie is, maar de eerste methode heeft de meeste voorkeur.
De bessen zijn niet in de zon gedroogd. Onder invloed van ultraviolette straling worden nuttige stoffen vernietigd, het product wordt onbruikbaar.
In de oven
Bessen drogen in de oven zal geen probleem zijn als je de juiste temperatuur instelt, de droogtijd correct bepaalt en weet wanneer de vruchten klaar zijn. Het is belangrijk om niet te lang te drogen, maar ook om ze niet halfbakken te laten.
De belangrijkste parameter die de kwaliteit van het fruit beïnvloedt, is de droogtemperatuur van de rozenbottel. Het moet in het bereik van 50-70 ˚С liggen voor een gasoven, 40-60 ˚С voor een elektrische oven, niet meer dan 40 С voor een elektrische oven met convectie.
In een elektrische oven is de lucht droger, waardoor de bessen sneller drogen. Je moet heel voorzichtig zijn met de heteluchtoven.Wanneer de temperatuur wordt overschreden, barsten de bessen en stroomt al het sap eruit.
Alles is duidelijk met het temperatuurregime, laten we het nu hebben over tijd. Het drogen van rozenbottels in de oven duurt 4-8 uur, de duur van dit proces is afhankelijk van het type oven. Voor een gasoven is 6-8 uur voldoende, voor een elektrische - 4-5 uur.
Tips voor het drogen van rozenbottels:
- de oven wordt nooit voorverwarmd;
- droog in bakmodus om de boven- en onderkant te verwarmen;
- voor het drogen is de bakplaat bedekt met bakpapier, deze is met niets ingevet;
- de bessen moeten droog zijn, anders beginnen ze te verbranden;
- de bakplaat is precies in het midden geplaatst;
- de bessen zijn gelijkmatig verdeeld, in een dunne bal, het is onmogelijk voor hen om met elkaar in contact te komen, anders beginnen ze aan elkaar te plakken en laten ze het sap stromen;
- de temperatuur wordt geleidelijk verhoogd, het maximum wordt niet onmiddellijk ingesteld, bijvoorbeeld bij gebruik van een elektrische oven wordt eerst 40 ° C ingesteld en vervolgens in 4 uur op 60 ° C gebracht;
- de deuren staan een beetje open, letterlijk 5 cm;
- de grondstoffen worden constant gemengd zodat het niet verbrandt, het droogt gelijkmatig.
Het drogen duurt lang, maar als resultaat kunt u een ongelooflijk nuttig product krijgen om de immuniteit in de herfst-winterperiode te versterken.
Hoe de gereedheid te bepalen
Tijdens het drogen moet u zich niet alleen op tijd concentreren, maar ook op het uiterlijk van de vruchten, omdat ze bijvoorbeeld niet in acht, maar in zeven uur klaar kunnen zijn. Het heeft geen zin om ze nog een uurtje in de oven te houden, anders krijgen we abrikozen en geen heerlijke gedroogde rozenbottels.
De volgende tekens duiden op gereedheid:
- niet bij elkaar blijven;
- rimpel;
- een beetje zacht van binnen, er is vocht;
- hebben een natuurlijke smaak en geur;
- verander praktisch niet van kleur, verkrijg een honingtint, wordt enigszins transparant, mag niet donkerbruin of zwart zijn.
Om te bepalen of de bessen klaar zijn of niet, kun je ze proeven. Bij doorbijten valt het sap niet op, maar het vocht verdampt niet volledig, er is pulp, zuurheid wordt gevoeld.
Als de vruchten donker zijn geworden, zijn ze droog. Nuttige eigenschappen blijven op hetzelfde niveau, maar zijn merkbaar slechter van smaak.
Hoe rozenbottels te drogen in een elektrische droger
Het proces is vereenvoudigd als het huis een elektrische droger heeft. Stapsgewijze instructies voor het thuis drogen van rozenbottels:
- Giet de voorbereide bessen in de container van de elektrische droger. Eén laag is voldoende, de vruchten worden gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld.
- Stel de temperatuur in tussen 50-70 ˚С. Elk merk apparaat heeft zijn eigen temperatuurregime. Het drogen wordt gestart vanaf de maximale temperaturen en na 2-3 uur gaan ze naar het minimum. Hierdoor verdampt vocht sneller en wordt de huid hard. Het risico is kleiner dat de bes zal barsten en er sap naar buiten komt.
Het droogproces duurt 8 tot 14 uur De tijd is afhankelijk van het gekozen temperatuurregime en het vermogen van de elektrische droger. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de droogtijd.
Als je de maximale temperatuur in de elektrische droger kiest, kun je de rozenbottel in 6-8 uur drogen, maar een deel van de voedingsstoffen zal bezwijken.
Hoe weet u wanneer u het apparaat moet uitschakelen? De bessen veranderen een beetje van kleur, krijgen een honingtint, ze kunnen in twee delen worden gebroken, ze zijn knapperig, maar verkruimelen niet in de handen. Als het donker begint te worden, bruin wordt, dan is de tijd overschreden.
In vivo
Dit is een moeizaam proces dat 2-4 weken duurt. Maar de vruchten zijn het nuttigst en lekkerst. Overweeg hoe u rozenbottels voor de winter kunt drogen zonder apparaten.
Belangrijke factoren:
- goede ventilatie;
- lage luchtvochtigheid, minder dan 60%;
- gebrek aan direct zonlicht (balkon of vensterbank zijn niet geschikt).
De gewassen en gedroogde vruchten worden in een dunne laag uitgespreid op een krant, karton of multiplex blad, dagelijks gemengd. Een maand later worden ze overgebracht naar een kartonnen doos voor opslag gedurende 5-7 dagen, zodat het resterende vocht verdwijnt.
Opslag van gedroogde bessen
Het is belangrijk om te weten hoe u gedroogde rozenbottels bewaart.Ongeschikte temperatuuromstandigheden, binnendringen van vocht, blootstelling aan zonlicht kan leiden tot schade aan het product, verlies van nuttige eigenschappen.
Het is onmogelijk om de rozenbottels in containers te verpakken om ze direct na het drogen te bewaren. Laat het afkoelen op een bakplaat. Vervolgens wordt het 2-3 dagen in kartonnen dozen overgebracht, die binnenshuis worden geplaatst. Dit is nodig om de bessen hetzelfde vochtgehalte te laten krijgen als in de omgeving.
Daarna wordt de rozenbottel naar een permanente opslaglocatie gestuurd. Voor deze doeleinden is de volgende container geschikt:
- stoffen tassen;
- glazen potten bedekt met meerdere lagen gaas of plastic deksels met gaten;
- plastic zakken met gaatjes.
De bessen moeten worden geventileerd, anders worden ze beschimmeld. Maar je moet oppassen zodat motten of andere insectenHet is beter om ze weg te houden van granen, bloem.
Op een donkere en droge plaats worden de vruchten 2 jaar bewaard.
Gedroogde rozenbottels mogen niet onmiddellijk worden geconsumeerd. Het is beter om het een week op een droge, donkere plaats te bewaren om de smaak en chemische samenstelling te herstellen.