We zoeken uit hoe we pruimen thuis kunnen drogen en ze op de juiste manier bewaren voor de winter
Het oogsten van fruit in de herfst brengt zomerbewoners niet alleen vreugde, maar ook plezierige klusjes. We zullen leren hoe je pruimen thuis kunt drogen om in de winter drankjes en verschillende desserts te bereiden. Heerlijk fruit is erg gezond. Ze stimuleren het spijsverteringskanaal en het cardiovasculaire systeem. Pruimen helpen ook de bloeddruk te verlagen. Er zijn 6 manieren om gedroogd fruit voor de winter te bereiden. Laten we eens kijken naar de kenmerken van elk van hen. We gaan echter eerst kijken welke soorten het beste kunnen worden gedroogd. Hoe maak je een pruimendroger om een kwaliteitsproduct te krijgen?
Geschikte soorten pruimen om thuis te drogen
Culinaire experts adviseren om de volgende soorten te gebruiken om te drogen:
- Greengage;
- Hongaars;
- Anna Shpet;
- Keizerin;
- Barton;
- Rozijnen-eric.
Sommige soorten kersenpruim zijn ook geschikt. Het belangrijkste is dat de vruchten voldoen aan de algemene eisen: zoetzure smaak, stevig vruchtvlees, dichte korst.
Zelfgemaakte afvoerdroger
Het oogsten van fruit voor de winter vergt veel inspanning. Het product moet van goede kwaliteit zijn met een volledige aanvulling van vitamines en mineralen.
Er zijn verschillende manieren om pruimen thuis te drogen:
- in de zon;
- in de oven;
- met behulp van een elektrische droger;
- in de heteluchtfriteuse;
- een magnetron gebruiken;
- in het bad.
Bij overvloedige oogsten kan echter een ruime doe-het-zelf-droger nodig zijn. Overweeg de eenvoudigste versie van het apparaat.
Om het te maken heb je nodig:
- luchtverhitter;
- mesh plastic dozen;
- plakband (plakband).
In een van de dozen wordt een gat gesneden voor een luchtverhitter. Daarna wordt het daar zorgvuldig gemonteerd. De draad is eruit gehaald.
De elektrische apparatenbox wordt bovenop de lege kratten geplaatst. En bovenop bouwen ze een piramide van verschillende dezelfde dozen. De structuur is bedekt met een zelfklevende film.
Alle lagen worden zorgvuldig gesneden met een scherp mes om verschillende secties te maken. Het onderste niveau met de ventilator wordt niet aangeraakt.
Om de schakelaars gemakkelijk te gebruiken, worden daarentegen extra gaten gemaakt.
Overweeg hoe u pruimen met uw eigen handen kookt in een elektrische droger voor de winter. De resulterende trays zijn gevuld met gewassen fruit. Zet de ventilator aan. Stel modus nr. 1 en het maximale temperatuurniveau in. De bovenste lade is bedekt met gaas zodat er geen insecten in de unit kunnen komen. Ze volgen het proces. Indien nodig worden de dozen verwisseld.
Fruit voorbereiden op de procedure
Om een lekker product te krijgen, is het niet voldoende, pruimen alleen op traditionele wijze drogen. Het is belangrijk om ze goed voor te bereiden op het proces. Anders zal de vrucht een harde textuur blijken te zijn en zal het oppervlak niet zwart, maar roodbruin zijn.
De bereiding van pruimen omvat eenvoudige bewerkingen:
- alleen de meest rijpe vruchten worden geoogst;
- gesorteerd door beschadigde en rotte exemplaren te verwijderen;
- doe in manden (bij voorkeur van een wijnstok) ongeveer 15 kg elk;
- de container wordt onder een luifel geplaatst en 3 dagen bewaard.
Tijdens deze periode krijgen pruimen een speciale zachtheid, die ook na het drogen behouden blijft. Vervolgens worden de vruchten als volgt gewassen. De procedure wordt herhaald totdat het water helder en transparant wordt.Alle pruimen worden licht gedroogd en gesorteerd, waarbij grote exemplaren worden gescheiden.
Als de vruchten met een pit worden gedroogd, worden ze geblancheerd. Om dit te doen, lost u zuiveringszout op in heet water met een snelheid van 1 liter, 1 theelepel is voldoende. De vruchten worden ongeveer 20 seconden in de oplossing ondergedompeld en vervolgens opnieuw gewassen. Dankzij de procedure vormen zich microscheurtjes op de huid, waardoor de pruimen vocht verliezen.
Als u fruit langer dan 3 dagen onder een afdak bewaart, begint de fermentatie en zijn ze niet geschikt om te drogen.
Hoe pruimen thuis in de zon te drogen
Misschien is deze methode het meest economisch, maar het duurt behoorlijk lang. De gewassen vruchten worden gehalveerd. Het bot is verwijderd. Plaats voorzichtig op een schoon oppervlak of bakplaat. Verlof voor 4-5 dagen.
Vruchten worden niet te strak geplaatst en in stukken gesneden. Hierdoor verliezen ze geen sap.
Laten we stap voor stap bekijken hoe u pruimen in de zon kunt drogen en een uitstekend product kunt krijgen:
- de vruchten worden zorgvuldig beschermd tegen insecten (ze worden constant verdreven of bedekt met gaas);
- elke avond worden de pruimen naar binnen gehaald;
- 's Morgens, als de dauw afneemt, worden ze weer aan de zon blootgesteld;
- periodiek omslaan.
Vervolgens worden de vruchten verzameld in een ruime container en enkele (3-4) dagen in de schaduw gedroogd. De dozen zijn opgevouwen onder de luifel, waar de wind droog en constant waait. Roer de pruimen regelmatig met je handen. Het eindproduct wordt verpakt en op een koele, droge plaats bewaard.
Hoe pruimen in de oven te drogen
De geblancheerde vruchten worden voorzichtig uitgespreid op een bakplaat en proberen ze zo compact mogelijk en in één laag te plaatsen. Bedek desgewenst het oppervlak van de vuurpot met bakpapier. Om een product van hoge kwaliteit te krijgen, moet u weten hoe u pruimen op de juiste manier in de oven kunt drogen. Inderdaad, niet alleen de smaak, maar ook de inhoud van nuttige componenten hangt af van het temperatuurniveau.
De volgorde van werken omvat de volgende acties:
- Verwarm de oven voor op een temperatuur van 50 ° C;
- leg het fruit ongeveer 5 uur;
- 4 uur gekoeld;
- verhoog de temperatuurindicator tot 80 ° C;
- stuur pruimen terug naar de kast;
- kwijnen ongeveer 6 uur weg;
- stoer;
- verhoog de temperatuur tot 100 ° C;
- droog gedurende 30 minuten.
De afgewerkte pruimen worden enkele uren bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld. Overgebracht naar glazen potten. Dek af met een deksel. Bewaar in een koele, droge plaats. In de winter worden ze gebruikt om compotes, zoete desserts en vleesgerechten te bereiden.
Fruit koken in een elektrische droger
Moderne technologieën maken het mogelijk om met speciale apparaten voorbereidingen te treffen voor de winter. Voor elk van hen is een instructie voorzien. De regels voor het drogen van pruimen in de droger blijven echter ongewijzigd. Voor het proces wordt het fruit voorgeblancheerd in heet water met zuiveringszout. Grondig spoelen en gelijkmatig verdelen over pallets.
De unit wordt gestart en stelt geleidelijk de gewenste temperatuur in. De pruimen worden de eerste 4 uur gedroogd op 55 graden. Gedurende de volgende zes uur wordt de temperatuur verhoogd tot 60 ° C. De laatste fase duurt ook ongeveer 6 uur, maar het temperatuurregime is ingesteld van 70 tot 80 ° C. Aan het einde van elke procedure wordt het fruit uit de droger gehaald om volledig af te koelen.
Hoe pruimen thuis in de magnetron te drogen
Als er niet veel fruit is, worden ze voorbereid met een versnelde versie. De vruchten worden goed gewassen. Halveer. Verspreid met de huid naar beneden op een plat oppervlak. Dek af met een dicht papieren servet erop.
Selecteer gemiddeld vermogen op het apparaat. De tijd is ingesteld - 3 minuten. De unit is gestart. Vervolgens worden de servetten voorzichtig verwijderd. Als het fruit is afgekoeld, gaan ze weer 3 minuten op hetzelfde vermogen naar de magnetron. Aan het einde worden de pruimen ongeveer 1 minuut gedroogd op maximale temperatuur.
Voor het drogen van pruimen met een magnetron zijn rassen met stevig vruchtvlees geschikt. Anders verandert het product in een vloeibare fruitmassa.
We gebruiken een airfryer
Het blijkt dat niet alleen vleesgerechten worden bereid met behulp van een heteluchtfriteuse, maar ook pruimen worden gedroogd. Voor zaken nemen ze middelgrote vruchten.Spoel grondig af en droog af met een theedoek. Vervolgens worden de pruimen in de unit gedaan. Stel de tijd in op 45 minuten en de temperatuur op 62 ° C. Het apparaat is gestart. Laat het product na de procedure afkoelen. Daarna wordt het proces nog twee keer herhaald.
Na 12 uur worden de pruimen weer 3 keer 45 minuten gedroogd in de heteluchtfriteuse. Het interval tussen de procedures is 1 uur. De afgewerkte pruimen worden zorgvuldig op papieren handdoeken gelegd. Laat ongeveer 24 uur intrekken. Vervolgens verpakt en opgeslagen op een droge plaats.
Een ongebruikelijke manier om fruit te oogsten
Misschien houdt iemand van de oude manier om pruimen in het bad te drogen, die onze voorouders gebruikten. Het proces is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om de instructies stap voor stap te volgen. Maak eerst ruime pallets klaar. Ze zijn bedekt met een metalen rooster bovenop. Vervolgens worden de gewassen vruchten erop uitgespreid.
Je kunt een radiator uit een oude koelkast als grill gebruiken.
De eerste container wordt op stenen geplaveid op een plaat geplaatst. De rest wordt er bovenop gelegd. Dan wordt er een matig vuur gemaakt. Binnen wordt dezelfde temperatuur gehandhaafd. Het sap gaat naar de bak en het fruit wordt geleidelijk gedroogd. Het proces vereist constant toezicht op zowel het vuur als het fruit. Draai de pruimen indien nodig. En laat ook na elke ingreep volledig afkoelen.
Praktisch advies voor het correct bewaren van het product
Kant-en-klare pruimen zijn bijzonder elastisch. Ze plakken niet aan je vingers. Wanneer ze worden geperst, behouden ze hun oorspronkelijke uiterlijk. Het interieur is vrij zacht, hoewel het het hele seizoen droog blijft. Om ervoor te zorgen dat het product altijd dergelijke voordelen heeft, zullen we analyseren hoe u gedroogde pruimen thuis kunt bewaren.
De basisregel is een donkere, koele plaats. Het kan worden gevonden in een koelkast, pantry of droge kelder. Het belangrijkste is dat gedroogd fruit wordt beschermd tegen direct zonlicht.
Geschikt als verpakking:
- papieren zakken;
- linnen tassen;
- glazen potten;
- plastic bakjes.
Alle objecten moeten goed worden afgesloten, zodat insecten niet binnendringen. Het product is 12 maanden houdbaar als aan alle voorwaarden is voldaan. Bovendien verliest het zijn gunstige eigenschappen niet.
We hebben zorgvuldig nagedacht over hoe je thuis pruimen kunt drogen voor compotes en dessertgerechten. Het proces is in principe eenvoudig. Vergeet echter niet de regels voor het kiezen van een geschikte gewasvariëteit. Bereid het product goed voor op het drogen en volg de eenvoudige instructies tijdens de procedure. En mogen gedroogde pruimen ons hart het hele jaar door verrukken.