Hoe kies je een nitraatvrije watermeloen in een winkel?
De eigenschap van meloenen en kalebassen met dankbaarheid om stikstofbemesting te accepteren en nitraten opzij te zetten in reserve is bekend. Maar voor een persoon kan zo'n bes gevaarlijk zijn. U moet weten hoe u een nitraatvrije watermeloen kiest. Deze schadelijke stoffen zijn in kleine hoeveelheden in groenten aanwezig. Watermeloenen hebben het record voor de accumulatie van salpeterzuurzouten.
Waarom zijn nitraten gevaarlijk voor mensen?
Milde vergiftiging wordt uitgedrukt door depressie, misselijkheid, braken, diarree. De arts stelt vergiftiging vast door een vergrote en dichte lever. Het gevaar is groter bij kinderen, omdat ze een laag lichaamsgewicht hebben en er geen enzym is dat methemoglobine in hemoglobine kan omzetten. Daarom kan een kind geen watermeloen aan een baby geven.
In het menselijke maagdarmkanaal worden eiwitproducten afgebroken, zijn aminen en andere stikstofverbindingen aanwezig. In combinatie met salpeterzuurzouten worden kankerverwekkende stoffen en nitrosaminen verkregen.
De WHO heeft gedefinieerd als de toegestane dagelijkse inname van nitraten 3,7 mg, nitrieten 0,2 mg per kilogram menselijk gewicht. In termen van een gewicht van 70 kg is dit 350 mg natriumnitraat.
Tijdens warmtebehandeling, in aanwezigheid van vitamine C, tijdens opslag, worden nitraten vernietigd. Het gevaar van nitraten in watermeloen is groot, juist omdat het zonder voorafgaande bewerking en in grote hoeveelheden wordt gegeten.
Hoe nitraten in watermeloen te bepalen?
Als voorheen het advies niet was koop watermeloen buiten het seizoen was het meest correct, dan maakt de moderniteit aanpassingen. Er verschijnen nieuwe ultra-vroege rijpende rassen en hybriden die vroeg rijpen, zonder versnellers. Dergelijke watermeloenen zijn klein, slechts 1,5-2 kg, en we hebben geleerd om geen klein fruit te kiezen. Dit betekent dat als de variëteit ultra vroeg is, de watermeloen niet groot kan zijn.
Daarom moet de studie van zoete bessen in totaal worden uitgevoerd volgens een aantal tekens:
- uiterlijk;
- de structuur van de pulp wanneer deze thuis wordt onderzocht;
- gebruik van controlemethoden en apparaten.
Watermeloenonderzoek begint aan het loket. Je kunt geen goederen kopen via instortingen langs de weg. Voor een dag staan in een gasverontreinigde omgeving krijgt het product veel uitlaatgassen, niet minder schadelijk dan nitraten. Op de grond zal de korst vuil worden, de zandkorrels zullen de schaal verwonden en het zal niet mogelijk zijn om zo'n watermeloen volledig te wassen. Meestal is handel langs de weg illegaal, er is geen sanitair certificaat voor het product op het gehalte aan schadelijke stoffen.
Het is veilig om landbouwproducten, waaronder watermeloenen en meloenen, op speciale plaatsen en met een kwaliteitscertificaat te kopen.
De watermeloen moet een droge staart hebben. Het moet zorgvuldig worden onderzocht, een teken dat de watermeloen groen is verwijderd, zal een doorweekte punt zijn of met een scherp mes worden gesneden. Bovendien zal dit een teken zijn dat de watermeloen al heel lang muf is. En zonder staart mag je de vrucht niet nemen. Dit betekent dat de verkoper iets te verbergen heeft. De staart kan van nature uitdrogen in de tuinbedding van een onrijpe watermeloen, die speciaal meerdere keren wordt omgedraaid en de staart verdraait.
Strepen van donkere en lichte kleuren moeten contrasterend zijn, niet wazig, het patroon is duidelijk.In een rijpe watermeloen kun je de schil lichtjes krabben, en dan vind je hieronder een witte dichte laag en een duidelijk hoorbare watermeloengeur. Dit alles is een teken dat de watermeloen onlangs in de tuin heeft gezeten.
Bij onderzoek moet je goed controleren of er een lekke band in de schil van de watermeloen zit, waardoor ze voerden waar de watermeloen mee werd gepompt voor snelle roodheid. En niet alleen watermeloen, andere meloenen en tomaten krijgen ook injecties van gewetenloze verkopers. Een injectie met nitraat versnelt roodheid.
Je kunt geen watermeloen kopen met zwarte vlekken op het oppervlak, een klein plekje rot, met een scheur of deuk. Je kunt niet vragen om een driehoek te knippen om het midden te inspecteren. Een gesneden fruit met een ongewassen korst en een vuil mes kan tot vervelende gevolgen leiden.
Om thuis tekenen van nitraatwatermeloen te vinden, moet het onderzoek worden voortgezet. Laat eerst weg watermeloen in een kom met water. Als de vrucht rijp is, blijft hij drijven. Een verdronken watermeloen kan niet worden gecontroleerd en teruggegeven aan de eigenaar. Was daarna de watermeloen met zeep en een borstel, droog.
Het gesneden fruit moet een korrelig oppervlak hebben, geen gladde, glanzende snit. De zaden moeten ontwikkeld en zwart zijn. Er mogen geen dikke gele strengen of stikstoftoevoer-viaducten op de snede zijn. De nerven zijn dun wit, dit is de normale structuur van de vrucht. Het vruchtvlees mag niet in het midden van een intense kleur zitten, maar geleidelijk geel worden naar de rand toe. Dit zijn tekenen dat er veel stikstof is. Watermeloen met nitraten, waarvan de foto hieronder is gepost, toont het binnenaanzicht.
Doe als laatste een stuk watermeloen van 20 gram in een doorzichtig glas en kneed in water. Als het water troebel wordt, is alles in orde. Indien gekleurd, duidt het op de aanwezigheid van nitraten. Bovendien, hoe intenser de kleur, hoe meer onzuiverheden er in de watermeloen zitten.
De instrumentele onderzoeksmethode is het meest betrouwbaar. Hij stelt voor:
- Laboratorium analyse;
- onderzoek met teststrips;
- met behulp van een speciaal apparaat, nitraatmeter of ecotester.
Alleen een specialist zal besluiten om thuis een statief te houden voor titratie van een monster en kaliumaluin. Maar zo wordt de hoeveelheid nitraten in landbouwproducten gecontroleerd in laboratoriumomstandigheden. Er zijn indicatorstrips die niet duur zijn, niet erg nauwkeurig bij benadering bepalen. En u kunt een ecotester-apparaat kopen dat een resultaat geeft, en een waarschuwing over het gevaarlijke gehalte aan nitraten.
Als een gevaarlijke dosis wordt gevonden, mag u geen watermeloen eten, het is beter om er afstand van te doen. Om het risico minimaal te houden, moet u wachten tot half augustus en pas dan genieten van watermeloen. Maar zelfs op dit moment moet waakzaamheid in acht worden genomen. Producenten proberen een grote oogst te krijgen en er wordt altijd gevoerd, alleen tijdens een bepaalde groeiperiode.
Hoe kies je een zoete watermeloen?
Bij het kopen van een watermeloen adviseren experts om "meisjes" te kiezen. Wetenschappelijk gezien geldt dit niet voor bessen. Er zijn geen jongens en meisjes onder de vruchten. Volkstekens laten echter zien dat een watermeloen met een platte of iets verzonken bovenkant zoeter is en minder zaden heeft. Met "jongens" wordt rekening gehouden als er bovenaan een kleine knobbeltje zit. Misschien zijn dit enkele eigenaardigheden bij bestuiving, maar deze selectieregel is geldig.
Een ander teken van een rijpe bes kan een kleine oranje vlek zijn waar de vrucht op de grond lag. Als de vulling snel ging, was de grond warm, was de plek klein, waren de bessen lekker. Als de plek groot, wit is, zal de smaak van de watermeloen anders zijn. Dit betekent dat de bes lang op de grond heeft gelegen, de grond was koud, dus van zo'n bes mag je geen snoep verwachten.
Wanneer u een watermeloen snijdt, moet u 3 cm pulp bij de korst achterlaten, daar hopen zich meststoffen op. En geef de kinderen een stukje uit het midden. Je hoeft niet veel lekkers in één keer te eten. Het is beter om het plezier uit te rekken, het fruit in kleine porties te eten, terwijl je luistert naar de toestand van het lichaam.
Eet smakelijk en gezondheid!