Hoe je roze zalmkaviaar thuis goed kunt zouten
Roze zalmkaviaar is een vrij dure delicatesse met verschillende kookmethodes. Om een geschikt recept te kunnen kiezen, raden we u aan ons artikel te lezen en te ontdekken hoe u thuis roze zalmkaviaar kunt inmaken.
Lees ook het artikel in het onderwerp: hoe makreel in pekel te pekelen?
Koken stappen
Nadat je een hele, ongesneden roze zalm hebt gekocht om thuis te zouten, wordt het voor velen een aangename verrassing om kaviaar in de vis te hebben. Het zoutproces van de laatste bestaat uit verschillende fasen:
- het ontdooien en extraheren van kaviaar uit oesters (film);
- selectie en bereiding van zoutmarinade.
In de eerste fase is het belangrijk om de eieren niet te beschadigen. Giet hiervoor ongeschilde kaviaar (500 g) met warm water (1 l) met zout (3 eetlepels) en laat 1-2 uur staan.
Breng vervolgens over naar een vergiet en spoel af met heet water. De film vouwt snel en kan gemakkelijk worden verwijderd, en de korrels behouden hun integriteit.
Als je kaviaar te veel in heet water blootstelt, zullen de eieren hard worden.
Er zijn recepten voor het zouten van kaviaar in oesters, maar zo'n ambassadeur kan ongelijk blijken te zijn, en voor gebruik moet de film nog worden verwijderd, dus het is beter om dit te doen voordat je gaat zouten.
Thuis zouten van roze zalmkaviaar heeft verschillende kooktechnologieën. De belangrijkste verschillen zijn: de houdbaarheid van het eindproduct en de duur van het zouten zelf. Laten we ze allemaal in detail bekijken.
Voor het zouten is het aan te raden om de kaviaar goed onder water te spoelen en te drogen.
Nat zouten
Dit recept voor het zouten van roze zalmkaviaar, dat een standaardset componenten bevat: suiker, water, zout. Om 100 g van een delicatesse met zeevruchten te bereiden, moet je 0,25 liter water koken en er 10 g zout en een snufje suiker (3-5 g) in oplossen.
Koel de pekel tot 30-40 graden, giet de kaviaar. Het product moet gedurende 2 uur worden toegediend, daarna moet de vloeistof worden afgetapt. Daarna is de kaviaar klaar om te eten. Voor de smaak kunt u kruiden, geperst citroensap, ingelegde uien, kruiden, enz.
Deze manier van koken van kaviaar wordt als de lekkerste beschouwd, maar tegelijkertijd duurt het langer om te koken. Bovendien is het toegestaan om kant-en-klare kaviaar slechts 2 dagen in een luchtdichte verpakking te bewaren.
Droog zouten
Als u wilt dat het eindproduct langer houdbaar is dan bij natzouten, dan moet u de kaviaar droogzouten. De afgewerkte lekkernij kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard, wat vooral handig is als een grote hoeveelheid kaviaar wordt gezouten.
Dus, hoe kun je rode zalmkaviaar thuis zouten met behulp van de droge methode? Hiervoor zijn dezelfde ingrediënten nodig als voor natzouten, behalve water, voeg in plaats daarvan olie toe.
Voor 100 g kaviaar heb je 5 g zout nodig (grof gemalen), dezelfde hoeveelheid suiker en een halve theelepel geurloze plantaardige olie. Alle ingrediënten moeten worden gemengd en 12 uur in de koelkast worden bewaard, waarna de kaviaar klaar is voor gebruik.
Snel zouten
Hoe rode zalmkaviaar te pekelen, als het product na een paar uur klaar is voor gebruik? Gebruik deze manier van beitsen, waarvoor alleen suiker en zout nodig is.
Voor sterk zouten, wordt aanbevolen om 100 g kaviaar te mengen met 10 g zout, voor medium - van 5-7 g, voor een zwakke - van 3-5 g. Voeg een halve kleine lepel suiker toe.
Meng alles langzaam en grondig en plaats in de koelkast.Het product is klaar na 4-5 uur, wat vooral handig is als er gasten worden verwacht of als je gewoon niet wilt wachten op een lange kaviaarzouting. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte delicatesse niet langer dan 2 dagen te bewaren.
De delicatesse zal veel lekkerder, gezonder en goedkoper blijken te zijn dan de tegenhangers in de winkel als je ze met je eigen handen bereidt. In ons artikel hebben we in detail beschreven hoe je roze zalmkaviaar thuis kunt zouten, zoals je kunt zien, is hier niets ingewikkelds aan, dus kies het recept dat je lekker vindt en geniet van een voortreffelijke delicatesse.
Over dit onderwerp:hoe je haring thuis heerlijk kunt zouten?