Ongelooflijk lekkere zuurkool met cranberries - een recept voor een sappig gerecht

Hoe wordt zuurkool met veenbessen gemaakt, het recept voor winterbereiding vind je in details? Ik heb het een paar keer geprobeerd en ik kan het niet. De kool kraakt niet, hij komt er zacht uit en als hij nog staat, is hij helemaal slijmerig. Een vriend gaf me het recept, misschien ben ik vergeten iets op te schrijven.

Pas op het eerste gezicht lijkt zuurkool een eentonig gerecht. In feite is het nergens mee gefermenteerd, zelfs niet met fruit en bessen. Maar het lekkerste is zuurkool met veenbessen, waarvan het recept van generatie op generatie wordt doorgegeven. Dit gerecht is namelijk niet alleen een uitstekend bijgerecht, maar dankzij de bessen ook een heel gezonde bereiding. Cranberry geeft het een extra originele smaak, en geeft ook zijn nuttige stoffen en vitamines.

Enkele praktische tips

Net als bij traditionele zuurkoolrecepten, is het belangrijk om eenvoudige maar zeer belangrijke regels te volgen. Kies de juiste variëteit om ervoor te zorgen dat de kool knapperig wordt en de hele winter wordt bewaard. Het gaat hier niet om een ​​specifieke soort, maar om de soort groente. Gebruik voor langdurige opslag alleen late koolsoorten. Ze zijn zelfs visueel gemakkelijk te onderscheiden: de vorken zijn dicht, zwaar, sappig, lichtjes knetterend als ze worden ingedrukt.

De lekkerste en knapste kool komt in houten kuipen. Dit werd vroeger gekookt. In moderne omstandigheden worden meestal plastic emmers gebruikt, waarin deze in winkels worden verkocht. Maar het is beter om de voorkeur te geven aan glazen containers. Of zoek bij je oma naar emmers of pannen van email. Het belangrijkste is dat de borden zijn gemaakt van materiaal dat niet roest.

Vergeet niet dat u alleen steenzout hoeft te nemen, maar geen gejodeerd zout.

Wat betreft de bessen, er zijn geen vereisten voor. U kunt cranberries zowel vers als bevroren gebruiken. Vitaminen in bessen zullen in beide gevallen voorkomen.

Zuurkool met veenbessen - recept stap voor stap

Over het algemeen maken veel huisvrouwen preparaten "met het oog" door ingrediënten naar hun smaak toe te voegen. Met betrekking tot veenbessen is dit toegestaan, maar het is nog steeds beter om de verhoudingen van suiker en zout aan te houden om 'niet te overdrijven'.

Er wordt dus een heerlijke bereiding met cranberries voor de winter voorbereid en niet alleen als volgt:

1. Snijd een kool van 3 kg en doe deze in een grote kom of pan.
2. Voeg 50 g zout en 20 g suiker toe.
3. Wrijf goed met je handen zodat de kool het sap op gang brengt.
4. Voeg kruiden naar smaak toe. Meestal zijn het een paar kruidnagel, lavrushka's en wat peperkorrels. Maar u kunt het zonder hen stellen.
5. Meng het werkstuk opnieuw goed.
6. Voeg nu 70-100 g cranberries toe en roer opnieuw, maar voorzichtig om de bessen niet te pletten.

Ten eerste moet de kool een paar dagen op kamertemperatuur blijven om het fermentatieproces te activeren. Op dit moment "laat het gas los" een paar keer - doorboor het werkstuk met een wip of een houten stok. U hoeft niet af te dekken, bedek het gewoon met een schone doek. Maar onderdrukking is verplicht, zodat alles bedekt is met het sap dat opvalt. Na 2 dagen kun je de kool in potjes onder de deksels doen en naar de kelder brengen. Daar zal het geleidelijk "bereiken" en zal het voor een lange tijd worden bewaard.

Zuurkool met veenbessen