Recept voor ingelegde paprika's voor de winter

In het seizoen van verse groenten is er een actieve voorbereiding van benodigdheden voor de winter. Elke huisvrouw heeft waarschijnlijk haar eigen recept voor gepekelde paprika's, beproefd en goedgekeurd door familieleden. Zijn populariteit is begrijpelijk. Peper kan worden geserveerd bij hoofdgerechten of worden gebruikt bij de bereiding ervan, toegevoegd aan salades, soepen, borsjt, stoofschotels. En bij het inmaken behoudt de groente tot 80% van de vitamines en mineralen in het verse product.

Paprika's kiezen om te beitsen

Alleen hete of zoete paprika's van goede kwaliteit mogen worden gebruikt. Vruchten die beginnen te bederven, met rotte of zwartgeblakerde gebieden, lusteloos, slap, zijn zelfs niet geschikt om in stukken te beitsen. Ze hebben niet alleen de meeste vitamines verloren, maar worden ook smaakloos. Ze kunnen ook de hele partij van het eindproduct bederven.

Bulgaarse peper wordt gemarineerd met een steeltje of na het verwijderen van zaden, in cirkels, rietjes, borden. Bitter - meestal heel, als ze de brandende smaak zoveel mogelijk willen behouden door zaden en scheidingswanden te verwijderen - om de scherpte te verminderen.

Naast het hoofdproduct moet het recept van de ingemaakte peper noodzakelijkerwijs azijn bevatten, zelfs zout en water staan ​​niet altijd op de lijst met ingrediënten. Andere groenten, specerijen, aromatische kruiden, honing worden als aanvullende producten gebruikt. Peper wordt bereid met knoflook, uien, wortels.

Hele peulen maken het mogelijk om het gebeitste product op verschillende manieren te gebruiken, bijvoorbeeld als vulling. In stukken gesneden nemen minder ruimte in beslag.

Vlezige vruchten zijn malser dan dunwandige vruchten. Maar de laatste vereisen minder hittebehandeling, ze worden vaak zonder sterilisatie bereid, waardoor u meer vitamines kunt besparen.

Bittere pepers voor beitsen mogen niet worden vervormd. Maar het scheve, maar gezonde en frisse snoepje kan worden gebruikt door het in plakjes te snijden.

Alle paprika's die in hun geheel worden ingeblikt, moeten eerst op maat worden gesorteerd en gewassen.

Pickled Peppers Recept - Verschillende kookopties

Ingemaakte paprika's zijn niet alleen een gemengde groentesalade of hele peulen die uit de stengel- en zaadkamers worden gepeld. Er zijn recepten die van een bekende groente een voortreffelijk gerecht maken dat zoetheid en kruiden combineert, of een aperitief met een ongewone smaak.

Het gemakkelijkste recept

Deze peper is heel gemarineerd. In de winter wordt het gevuld, voorgeweekt in koud water, toegevoegd aan salades, voorgerechten, in stukjes gesneden, cirkels, plakjes voor geprefabriceerde groenteplaten.

Een eenvoudiger recept voor ingemaakte peper is moeilijk te vinden.

Ingrediënten:

• Belozerka-paprikavariëteit - 1,5 kg;
• water - 1 l;
• zout - 40 g;
• azijn (9%) - 200 ml.

Voorbereiding:

1. Was de paprika, snijd de steel met zaadjes.
2. Plaats in literpotten. Vul met versgekookte pekel.
3. Steriliseer gedurende 10 minuten. Oprollen.

Recept voor ingelegde pepers Gogoshar met honing

Voor het "juiste" recept zijn alleen rode paprika's uit de rasgroep Ratunda (Gogoshar) geschikt. Het heeft een buitengewone smaak - erg rijk, zoet en kruidig. De vruchten zelf zijn dikwandig, geurig, knapperig, als een kleine afgeplatte pompoen.

Maar de gastvrouwen geven niet al te veel de voorkeur aan Ratunda - als bittere peper groeit binnen een straal van 40 m, wordt deze bestoven. De smaak wordt als het ware intermediair tussen zoet en bitter. Zo'n rode pompoen eten is een heel twijfelachtig genoegen.

Maar juist zo'n peper past het best bij het recept.Door de bereiding met honing is de twist niet goedkoop, maar wel erg lekker. En het wordt lange tijd bewaard.

Ingrediënten:

• ratunda - 2 kg;
• honing - 1 glas;
• geraffineerde plantaardige olie - 1 kopje;
• azijn (9%) - 1 glas.

De honing moet worden gekookt. Of een dergelijk product schadelijk is, zelfs wetenschappers zijn nog niet tot een consensus gekomen. Hiermee moet rekening worden gehouden.

Voorbereiding:

1. Was de paprika's, snijd de zaadjes met de steel eruit.
2. Snijd in kleine stukjes van elke vorm en grootte. Schik in potten, zo compact mogelijk, tik op de rand van de tafel. Tanken is niet goedkoop en wordt meestal nergens anders gebruikt.
3. Kook honing, plantaardige olie en azijn 10 minuten onder voortdurend roeren.
4. Giet peper. Direct afsluiten zonder sterilisatie.

De marinade wordt tijdens het koken verstoven. Bescherm uw ogen en doe stoffen handschoenen aan.

Ingemaakte paprika's gevuld met kool

De blanco heeft een originele smaak die uw idee van wat paprika's en kool kunnen zijn, kan veranderen. Dit is een uitstekend voorgerecht voor sterke dranken, een bijgerecht voor vet vlees of worst.

Ingrediënten:

• dunwandige paprika's - 1 kg;
• witte kool van late of middelgrote variëteiten - 1 kg;
• zout - 40 g;
• azijn (6%) - 0,5 kopjes;
• komijnzaad - 2 g;
• Laurierblad;
• piment.

Voor de marinade per liter water:

• zout - 30 g;
• azijn (6%) - 90 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool zo dun mogelijk. Voeg 40 g zout en een half glas azijn toe. Bestand tegen 24 uur.
2. Pers het sap uit, voeg de karwijzaad toe, meng.
3. Was de paprika, verwijder het klokhuis.
4. Blancheer 3-5 minuten.
5. Spullen met kool.
6. Verdeel 1 laurierblad en 2 peperkorrels in potten van 1 liter. Leg de gevulde paprika's erop.
7. Kook de marinade met zout en azijn.
8. Giet in potten. Steriliseren bij 100 ° C 0,5 l - een half uur, liter - 40 minuten. Kurk.

Videorecept voor ingelegde rode paprika's in olie

Hete pepers gemarineerd met knoflook

Het recept zal liefhebbers van hete peper aanspreken. Het kan worden gebruikt als aperitief, als aanvulling op voor- en hoofdgerechten, salades.

Ingrediënten:

• chili - 1 kg;
• knoflook - 6 kleine teentjes;
• mierikswortel - 2 bladeren;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• azijnessence - 1 eetl. l .;
• water - 2 l.

Het eindproduct zal ongeveer 3 liter zijn. Het is beter om het in potten van een halve liter te verpakken - hete pepers worden meestal niet te snel gegeten.

Voorbereiding:

1. Was de bittere peper, kort de staarten in.
2. Leg op de bodem van de potten stukjes mierikswortelblaadjes, knoflookteentjes in teentjes gesneden. Leg er hete pepers op.
3. Kook de marinade uit water, zout en suiker. Heet om een ​​kwartier aan de banken te distribueren.
4. Giet de vloeistof af, kook, zet het vuur uit, voeg de essence toe.
5. Doe de marinade terug in de container, rol op.

Zelfs een beginnende huisvrouw kan de voorgestelde recepten voor gepekelde paprika's gemakkelijk bereiden. Ondanks de eenvoud van uitvoering blijken ze erg lekker te zijn, ze kunnen niet alleen worden geserveerd voor een familiediner, maar ook op een feesttafel.

Videorecept voor heerlijke gepekelde paprika's voor de winter

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok