We maken voor onszelf een geurige en gezonde duindoornwijn
Met druivenwijn zal je niemand verrassen, maar echte fijnproevers geven de voorkeur aan meer exotische dranken, bijvoorbeeld duindoornwijn. Het verschilt niet alleen van druif in kleur. Zelfs de geur van deze nectar roept bewondering op en een onweerstaanbaar verlangen om het opnieuw te proberen. Wat kunnen we zeggen over de gunstige eigenschappen van zo'n wijn, omdat duindoorn zelf vaak wordt gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van verschillende ziekten, maar ook in de cosmetologie voor de bereiding van huid- en lichaamsverzorgingsproducten. Hoe verdiende amberkleurige wijn zo'n erkenning en hoe moeilijk is het om het zelf te maken?
Gerelateerd artikel: huisgemaakte druivenwijn (recept met foto)
Belangrijke tips voor huisvrouwen bij het bereiden van grondstoffen
Groen duindoorn beter opzij te zetten, evenals overrijp. Het zal niet lukken uit de eerste om een smakelijke en mooi gekleurde drank te maken, en vanaf de tweede zal er een modderige wijn uitkomen, bovendien zal de blanco lange tijd gisten.
Wat betreft water, dat in elk recept voor duindoornwijn zit (en niet alleen daaruit), is het het beste om gefilterde vloeistof te nemen. In extreme gevallen kun je water uit de kraan koken en laten bezinken.
Het is mogelijk om te bepalen of de wijn "rijp" is of niet door zijn uiterlijk en geur: hij moet goudbruin worden en een beetje honing en ananas afgeven.
Aan elke wijn wordt natuurlijk naast bessen en water suiker toegevoegd. Er zijn geen extra ingrediënten meer nodig en zelfgemaakte recepten voor duindoornwijn verschillen alleen in de hoeveelheid van de gespecificeerde componenten. Met een kleine hoeveelheid suiker en water kunt u een rijk zure drank maken, en door hun verhoudingen te vergroten, wordt aan de uitgang een delicate dessertwijn verkregen.
Wijnrecept met stapsgewijze toevoeging van suiker
De eigenaardigheid van deze methode ligt in het feit dat suiker niet in één keer in het werkstuk mag worden gedaan. Vul eerst het meeste in en voeg geleidelijk de rest toe tijdens de eerste anderhalve week van het fermentatieproces.
Er is niets ingewikkelds aan het maken van duindoornwijn. Voor deze:
- Draai de gesorteerde bessen door een vleesmolen zonder ze af te spoelen. Ervaren wijnmakers beweren dat je hierdoor de aanwezige gist op het huidoppervlak kunt behouden, wat de fermentatie versnelt. Over het algemeen is 1 liter van dit sap nodig voor één portie van de drank.
- Laat het sap 30 minuten staan.
- Giet het bezonken sap in een fles, waarin de duindoornwijn zal gisten.
- Voeg er 500 g suiker aan toe.
- Giet 1,5 liter water.
Houd vier dagen stand en voeg nog eens 300 g suiker toe in de volgende volgorde:
- op dag 4-100 g;
- op dag 7 - nog eens 100 g;
- op dag 10 - de resterende 100 g.
Het duurt ongeveer een maand om thuis duindoornwijn te fermenteren, waarna het moet worden gefilterd en een paar dagen moet worden bewaard, zodat het sediment bezinkt en het eindproduct niet troebel is. In dit geval is het noodzakelijk om de ophoping van lucht onder de hoes dagelijks te controleren en deze vrij te geven als hiervoor geen speciaal apparaat is (hoezen met gaten). Als het troebele deel is neergedaald, kan de wijn worden gebotteld en goed worden afgesloten.
Zo'n drankje krijgt de maximale smaak na 5-6 maanden opslag in het donker.
Klassieke duindoornwijn
Een eenvoudig recept voor duindoornwijn thuis is het toevoegen van een minimale hoeveelheid water om het rijk te maken. Dus voor 15 kg bessen heb je slechts 1 liter water nodig, maar suiker moet minimaal 5 kg worden gedaan, anders verzuurt de wijn.
Stap voor stap koken:
- Kneed de duindoorn met een deegroller om een pap te maken.
- Zeef de massa door verschillende lagen gaas en haal het pure sap weg.
- Verdun het sap met water en laat het een half uur staan. Gedurende deze tijd zullen de resten van het koffiedik bezinken, waarna de vloeistof opnieuw wordt gefilterd.
- Giet suiker in de blanco en zet het een week in een warme kamer. Al die tijd moet u voor de fermentatie zorgen en periodiek de schuimkap verwijderen die zich op het oppervlak zal vormen.
- Giet als het schuim weg is de gistende duindoornwijn in flessen en sluit ze af met een speciaal deksel.
- Bestand tegen 1,5 maand, waarna u de wijn kunt bottelen nadat u deze opnieuw hebt gefilterd.
Als er geen deksel is met een waterslot, wordt in plaats daarvan een gewone medische rubberen handschoen op de fles gedaan. Om te voorkomen dat er zich lucht in ophoopt, wordt de handschoen op verschillende plaatsen met een naald geprikt.
Als gezien, wijn zelfs een beginnende wijnmaker kan koken van duindoorn en deze niet alleen trakteren op zijn dierbaren, maar ook op gasten die zijn uitgenodigd voor een feestelijk feest. Het blijft alleen om gezonde oranje bessen in te slaan en een warme plaats te vinden voor gisting.