Het gebruik van berberis bij het koken - heerlijke en gezonde bessen en niet alleen

Vertel eens, wat is het nut van berberis bij het koken? We hebben vorig jaar verschillende zaailingen geplant en hebben al de eerste oogst geoogst. Ik heb berberis toegevoegd aan de compote toen deze voor de winter werd ingeblikt. Wat kun je nog meer met bessen doen?

Weelderige berberisstruiken met een dichte kroon, groen in de lente en geelrood in de zomer, vormen een ondoordringbare haag. Het beschermt u niet alleen op betrouwbare wijze tegen ongewenste gasten, maar zal u ook verrassen met een smakelijke en gezonde oogst. Naast de genezende eigenschappen van cultuur, wordt het gebruik van Berberisfamilie bij het koken al lang beoefend. Zure bessen geven veel gerechten een pittige toets en geven de drankjes een mooie kleur.

Het gebruik van berberis bij het koken

Net als in de geneeskunde worden niet alleen bessen gebruikt voor culinaire doeleinden, maar ook de bladeren van de struik. Over het algemeen bevatten alle delen van de plant voedingsstoffen en kunnen ze gunstig zijn.

Het belangrijkste is om je niet te laten meeslepen door berberis, want overmatige consumptie van bessen kan braken veroorzaken. Bovendien verlagen ze in grote hoeveelheden de bloeddruk aanzienlijk, dus hypotensieve patiënten moeten bijzonder voorzichtig zijn. En nog een ding: alleen rijpe bessen, geschilderd in een rijke rode kleur, zijn gunstig. Groen fruit is giftig, je kunt het niet eten of toevoegen aan gerechten.

Wat kun je doen met bladeren

Als je jonge bladeren probeert, voel je duidelijk hun zure smaak, bijna hetzelfde als die van zuring. Berberisgebladerte kan zuring gemakkelijk vervangen bij het koken van koolsoep of groene borsjt. Ze zijn ook goed in groentesalades. Als alternatief kunnen de bladeren worden gemarineerd.

Hoe bessen te gebruiken

Meestal zijn het de vruchten van de struik die nog steeds worden gebruikt bij het koken. Ze kunnen aan bijna elk gerecht worden toegevoegd, bijvoorbeeld:

1. Pilaf.
2. Rijstpap.
3. Gehakt voor koteletten, worsten en andere vleesproducten.
4. Vul het gevogelte om te bakken.
5. Soep, vooral erwtensoep, of een aparte soep met rundvlees en berberis.
6. Saus.
7. Adjiku.
8. Alcoholische dranken (likeuren, likeuren, bier).
9. Diverse desserts.

Berberisbessen gedragen zich goed bij het inblikken. Ze kunnen afzonderlijk worden geoogst of worden toegevoegd aan zuurkool en komkommers. Uit de vrucht wordt heerlijk en gezond sap of compote gehaald. En er wordt ook aromatische en vitamine-jam van gemaakt. De bessen moeten een nacht worden voorgeweekt en de volgende dag moet de siroop in dit water worden gekookt. Giet er dan berberis over en kook gedurende 40 minuten. Voor 1 kg bessen heb je 1,5 kg suiker en 600 ml water nodig.

Hoe kippilaf te koken met berberis - video