Kies uw recept en smaak - augurk voor gepekelde champignons

Vertel me hoe je augurk maakt voor gepekelde champignons? In de herfst gingen we een paar keer uitrusten in de natuur en verzamelden we boter en rijen seringen. Omdat ik geen vrije tijd of lege bakjes had, heb ik ze gewoon gekookt en in de vriezer gelegd. En vergat ze gelukkig. We herinnerden ons onlangs dat we met onze dochter bespraken wat we moesten voorbereiden op de viering van het jubileum van onze grootvader. Je kunt tenslotte bevroren champignons inmaken en wat voor augurk is beter voor hen?

De basis van elke champignonbereiding, of het nu gaat om conservering voor de winter of een instant gerecht, is pekel. Elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete recept: iemand gebruikt zo min mogelijk kruiden, terwijl anderen paddenstoelen graag scherper en aromatischer maken. De augurk voor ingelegde champignons bevat in ieder geval een minimale basisset. Dit zijn suiker, zout en azijn, en van kruiden - zwarte peperkorrels en lavrushka. Alle andere pekelvariaties behouden deze basisingrediënten. Alleen hun verhoudingen veranderen en de lijst met kruiden wordt groter, afhankelijk van de smaak die je aan het einde wilt krijgen.

Bijna alle soorten champignons worden apart voorgekookt. Bij sommige soorten zelfs twee keer, moet u het water afvoeren. En pas dan worden ze gecombineerd met pekel.

Ingemaakte champignon-augurk - een klassiek recept

Met deze pekel kun je alle champignons voor de winter inmaken en oogsten, van champignons tot boschanterellen en boletus. Hiervoor heb je 1 liter water en een minimum aan ingrediënten nodig:

• van kruiden - slechts 3 lavrushkas en een dozijn zwarte peperkorrels;
• suiker - 50 g;
• een beetje meer zout - 60 g;
• azijn (9%) - 90 ml.

Kook de marinade een paar minuten om alle losse componenten op te lossen. Voeg dan de champignons toe, kook nog een minuut. Schik in gesteriliseerde potten en rol op.

Instant champignons

Als je snel heerlijke paddenstoelen wilt koken, vul ze dan met deze marinade:

• 150 ml water;
• 30 g zout;
• 70 ml azijn (wijnwit);
• 3 lavrushkas;
• 10 zwarte peperkorrels.

Als je wilt, kun je nog een paar takjes tijm en 5-7 kruidnagelknoppen toevoegen. Kook de champignons in de marinade, laat ze een dag afkoelen en in de koelkast zetten.

Koreaanse paddenstoelen

Zelfgemaakte champignons zijn niet anders champignonsdie in de winkel worden verkocht. En ze blijken zo lekker te zijn als een Koreaans gerecht.

Om het voor te bereiden:

1. Was de champignons. Snijd indien nodig grote exemplaren doormidden zodat ze beter marineren.
2. Giet 60 ml plantaardige olie in een diepe schaal (ketel).
3. Voeg 1 gesneden chili, 2 lavrushki, 6 gehakte teentjes knoflook toe.
4. Stuur hier ook fijngehakte greens (peterselie met dille in een hoeveelheid van 50 g).
5. Zout (20 g), giet er 2 el. l. sojasaus en 80 ml appelciderazijn.
6. Als het mengsel kookt, voeg dan rauwe champignons toe en kook gedurende een minuut.

Universele marinade voor alle paddenstoelen