Leer zoute groene tomaten koud koken voor de winter
Door de weersomstandigheden halen zomerbewoners vaak onrijpe tomaten uit de struiken en raken ze een beetje van streek. Om ervoor te zorgen dat de oogst niet verloren gaat, moet u weten hoe u gezouten groene tomaten op de koude manier kookt in uw eigen keuken. Dankzij deze methode verliezen de vruchten hun waardevolle eigenschappen niet. Volgens wetenschappers bevatten groene tomaten een overvloed aan vitamines en mineralen die ons lichaam zo hard nodig heeft. Er zijn tientallen verschillende recepten voor een geweldige wintersnack. Overweeg de lekkerste en bewezen opties.
Koud gezouten groene tomaten: de onveranderlijke "klassieker van het genre"
Zoete variëteiten "Roze honing", "Honingdruppel" en "Tsaarbel" zijn geschikt om te zouten.
De klassieke versie van gekookte gezouten groene tomaten bevat de volgende ingrediënten:
- onrijpe vruchten van dezelfde grootte;
- grof zout;
- dille;
- peterselie;
- zwarte bes gebladerte;
- Paprika.
Groene tomaten worden grondig onder de kraan gewassen en met keukenpapier afgeveegd of op tafel gedroogd. Peterselie, dille, bessenbladeren en paprika worden in stukjes gesneden.
Groene tomaten worden strak in gestoomde containers geplaatst. Bestrooi elke laag met gehakte greens.
Koud gezuiverd water wordt in een pan gegoten. Voeg zout toe en roer tot het volledig is opgelost. De resulterende gekoelde vloeistof wordt in potten met tomaten gegoten, bedekt met een nylon deksel. De werkstukken worden ongeveer 20 dagen naar een koele ruimte gebracht. Het eindproduct wordt geserveerd met bedwelmende snacks en hoofdgerechten.
Liefhebbers van kruiden voegen kruidnagel, basilicum en kaneel toe aan de pekel.
Pittige onrijpe tomaten in een grote emmer
Supermarkten verkopen vaak tonvormige groene tomaten met een pittige smaak. Een soortgelijke snack wordt thuis gemaakt.
Het gerecht heeft ingrediënten nodig:
- groene, middelgrote tomaten;
- water (bezonken of gekookt);
- knoflook;
- zout (steen);
- bittere rode peper;
- mierikswortel (blad);
- laurier;
- zwarte peper (hele erwten);
- kersenblad borden.
Kwaliteitskoken van onrijpe tomaten voor de winter vereist een zorgvuldige bereiding van het voedsel. De eerste stap is het selecteren van middelgrote vruchten. Verwijder de steel, was goed en droog.
De knoflookkop wordt gepeld en in teentjes verdeeld. Ook kersenbladeren, mierikswortel, laurier en hete pepers worden onder de kraan gewassen.
Koud zouten van groene tomaten voor de winter omvat een aantal eenvoudige bewerkingen:
- elke tomaat wordt zorgvuldig gesneden;
- steek er een teentje knoflook in;
- bereide pittige bladplaten worden op de bodem van de geëmailleerde emmer geplaatst;
- leg tomaten met knoflook in lagen en besprenkel met kruiden.
Dit wordt meerdere keren gedaan totdat de container is gevuld. Vervolgens wordt 5 liter water in een aparte pan gegoten. Voeg 250 g zout toe. Meng goed en giet de groenten er helemaal overheen. Leg er een plat bord op. Het werkstuk wordt opgeslagen in een kelder of een koele kamer. Het product is binnen een maand klaar.
Het verschijnen van schimmel op het oppervlak van de pekel duidt op een normaal fermentatieproces.Het wordt voorzichtig verwijderd met een lepel en de plaat wordt afgespoeld met schoon water.
Koud gezouten groene tomaten voor de feesttafel
Vaak wil je traditionele bereidingen verfraaien met iets om een ongewoon gerecht te krijgen. Overweeg een eenvoudig recept voor het zouten van groene tomaten in potjes voor de winter met wortelen en paprika.
Eerst worden de producten verzameld:
- onrijpe tomaten (2 kg);
- Bulgaarse peper (0,6 kg);
- kristalsuiker (30 g);
- wortelen (0,3 kg);
- knoflook (kleine kop);
- steenzout (3-4 eetlepels);
- grond zwarte peper;
- water (bezonken of lente);
- peterselie;
- dille;
- laurier.
Voor het gerecht zijn taaie vruchten geschikt zonder zichtbare schade en rot. paprika neem rood om het voorgerecht er smakelijker uit te laten zien. Bereide groenten worden grondig gewassen met water, geschild en gedroogd.
Knoflook wordt door een pers gehaald of in een blender gehakt. Wortelen worden in fijne secties geraspt. Peper wordt geschild en in kleine stukjes gesneden. Alle groenten worden in een kom gedaan, bestrooid met zout, kristalsuiker, zwarte peper en grondig gemengd.
Er worden diepe sneden gemaakt in tomaten, die zijn gevuld met een groentemengsel. Het afgewerkte fruit wordt in een plastic emmer gedaan en met pekel gegoten. Dek af met een schaal. Sta het product 2 weken op kamertemperatuur aan. Koudgekookte groene gevulde tomaten voor de winter hebben een lichtzoete smaak en een aangenaam aroma.
Klaargemaakte groenten worden overgebracht naar gesteriliseerde potten, bedekt met nylon of tinnen deksels. Bewaar in de koelkast. Geserveerd met warme tweede gangen.
Indien gewenst kunnen de tomaten doormidden worden gesneden, besprenkeld met gehakte groene uien en besprenkeld met plantaardige olie.
Ingelegde tomaten met kool
Zoals u weet, versterkt de combinatie van producten de smaak van gerechten. Daarom zijn koks niet bang om te experimenteren.
Laten we kennis maken met een eenvoudig recept voor koude gezouten groene tomaten, dat uit de volgende componenten bestaat:
- middelgrote witte kool;
- onrijpe tomaten (2-3 kg);
- zout (1 volle eetlepel);
- kristalsuiker (3 eetlepels);
- gezuiverd water (2 l).
Gewassen en gedroogde tomaten worden in een pot met ballen gedaan. Elk van hen wordt bestrooid met kool, in reepjes gesneden.
De pekel wordt in een aparte container bereid. Zout en kristalsuiker worden in koud water gegoten. Roer om te smelten. De afgewerkte vloeistof wordt in potten met tomaten gegoten. Dek af met gewone deksels. Laat het een aantal dagen in een warme kamer staan. Klaar gezouten fruit wordt geserveerd met pap of aardappelen.
Onrijpe tomaten in hun rauwe vorm bevatten een giftige stof - solanine.
Een simpel recept van oma
Vaak verbazen de culinaire meesterwerken van onze voorouders zich met hun onovertroffen smaak. Bovendien kan zelfs een onervaren jonge huisvrouw zo'n gerecht koken. Overweeg een eenvoudig recept voor het beitsen van groene tomaten in een houten vat of emmer.
Ingrediënten nodig:
- tomaten (7 kg);
- zout (300 g);
- witte suiker (200 g);
- water (5 l);
- laurier;
- zwarte peper (poeder);
- munt (verschillende takken);
- kersen- en bessengebladerte;
- peterselie;
- dille.
Groenen en bladeren worden grondig gewassen en besprenkeld met kruiden. Een laagje kruiden wordt op de bodem van een houten vat of geëmailleerde pot gelegd en er worden tomaten op geplaatst. De ingrediënten worden afgewisseld totdat de container volledig is gevuld.
Verdun het zout met water en giet het over de groenten, zodat de bovenste kom volledig bedekt is. Breng onderdrukking tot stand. Ze worden gedurende 4 weken naar een donkere kelder gebracht, waarbij de gevormde schimmel periodiek wordt weggespoeld.
Pittige tomaten met mosterd
Veel mensen zijn creatief met het beitsen van groene tomaten voor de winter met ongebruikelijke ingrediënten. Bijvoorbeeld mosterd. Het bleek dat de specerij niet alleen een conserverende eigenschap heeft, maar het gerecht ook een pikante smaak geeft.
Voor inkoop heeft u producten nodig:
- groene tomaten;
- mosterdzaden;
- zout;
- kleine blaadjes van bessen en kersen;
- dille greens;
- koud gekookt water;
- mosterdpoeder voor "kurk".
Geschikte blikken worden goed gesteriliseerd met stoom. Als ze drogen, leg je tomaten gemengd met kruiden. Giet zout erover en vul het met water, laat een ruimte van ongeveer 2 cm over.
Om een steriele "plug" te maken, bedek je de hals van de pot met gaas of verband. Giet er mosterdpoeder over en leg er weer een stukje verband op.
De container wordt afgesloten met een nylon deksel en gedurende 30 dagen op een koele, donkere plaats bewaard. Gezouten tomaten passen heerlijk bij vlees- en visgerechten.
Groen fruit in tomatensaus
Wanneer niet alleen groene, maar ook rode tomaten in de tuin achterblijven, worden ze herenigd tot een voortreffelijk gerecht.
Om te koken heb je componenten nodig:
- groen en rood fruit;
- kristalsuiker;
- zout;
- gemalen kaneel.
Rijpe tomaten worden op traditionele wijze geperst. Zout, kristalsuiker en kaneel worden toegevoegd. Kook nog 5 minuten. Groen fruit wordt strak in steriele potten geplaatst. Giet heet sap in en dek af met gewone deksels. Na 10 dagen is de snack klaar.
We hebben gekeken naar de meest interessante recepten om thuis op de koude manier gezouten groene tomaten te maken. Elk van hen heeft een unieke reeks producten. Hierdoor hebben de groenten een uitstekende smaak. Laten we de winter ontmoeten met originele blanco's.