Knoflookpijlen - een ondenkbaar verhaal

Ongeveer 30 jaar geleden had niemand eraan gedacht om knoflookpijlen uit de tuin te gooien. Ze werden als zeer waardevol beschouwd en waar mogelijk toegevoegd. De voorouders wisten welke kracht er in hen verborgen zat. Vandaag zijn we dit vergeten, en het zal niet overbodig zijn om te herinneren aan de voordelen van een groen product, dat door de natuur zelf voor de mens is gemaakt.

Wat zijn knoflookpijlen

Knoflookpijlen zijn bloemstengels die worden weggegooid door een knoflookbol met een apicale zaaddoos met lichte slakleur. Het is gevuld met luchtige bollen (bollen) en onontwikkelde bloemen. Dit is een vrij dichte ronde scheut met een dun bovendeel, dat al snel in een spiraal draait. Knoflookscheuten doen denken aan aspergebonen, maar met een pittige amberkleurige knoflook. Velen vinden ze overbodig en gooien ze weg omdat ze niet weten waarvoor knoflookpijlen nuttig zijn.

De samenstelling en het caloriegehalte van knoflookpijlen

Groene scheuten knoflook zijn buitengewoon waardevol in hun chemische samenstelling. Ze zijn onmisbaar voor degenen die willen afvallen, want ondanks de rijkste samenstelling is het caloriegehalte van knoflookpijlen laag.

Tafel. Chemische samenstelling en calorische inhoud van knoflookschieters in 100 g product:

Jonge scheuten van pijlpunten krijgen de maximale set voedingsstoffen als ze nog niet gedraaid zijn. Het begin van de vorming van spiralen is een signaal dat de meeste nuttige componenten al in de zaadkoppen van planten zitten. Als in knoflookbollen het grootste deel van de stoffen koolhydraten zijn (inuline, sucrose), dan zijn knoflookpijlen rijk aan glucose (21%) en fructose (9%).

Wereldberoemde Olympische atleten uit de oudheid aten knoflookpijlen om hun kracht te versterken. Tegelijkertijd werd de knoflook zelf de "stinkende roos" genoemd.

Groene stengels stralen een specifiek aroma uit door de aanwezigheid van zwavel en allicine (een etherische olie die fytonciden bevat - natuurlijke antibiotica). Het is opmerkelijk dat allicine alleen wordt gevormd tijdens mechanische vernietiging van schietcellen (snijden met een mes, uitbreken, bijten). Dit is de meest actieve biologische stof van de plant, de moleculen gaan gemakkelijk door de celmembranen en zijn een soort beschermingsmiddel tegen bodembacteriën.

Waarom zijn knoflookpijlen nuttig?

De resultaten van recente onderzoeken wijzen op een breed scala aan biologische effecten van allicine (en knoflook in het algemeen) op het menselijk lichaam. Hij:

1. Beschikt over bacteriedodende eigenschappen - vernietigt veel pathogene microben en virussen, is onmisbaar bij verkoudheid, acute respiratoire virale infecties, aandoeningen van de luchtwegen (verbetert de scheiding van sputum en verbetert slijm).
2. Het heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem (voorkomt de vorming van atherosclerotische plaques en voorkomt vernauwing van de lumina van de bloedvaten).
3. Verlaagt de bloeddruk matig.
4. Het normaliseert de lipidensamenstelling van het bloed, heeft een bloedplaatjesaggregatieremmende werking (verdunt het bloed, verlaagt het cholesterolgehalte, voorkomt de vorming van bloedstolsels);
5. Beschikt over fungicide (antischimmel) en bacteriedodende werking (tegen tuberculose, difterie bacil, stafylokokken). Hun activering gaat gepaard met het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke ziekten, vooral voor mensen met een onderdrukte immuniteit (die hormonale medicijnen krijgen, AIDS-patiënten), voor wie longontsteking eindigt in 98% van de dood.
6. Bevat b-caroteen (provitamine A) - een krachtige antioxidant die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen en veroudering tegengaat.
7. Onderdrukt rottingsprocessen in de darmen, normaliseert de spijsvertering, herstelt de eetlust.

In knoflookpijlen worden antisclerotische stoffen gevormd die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Ze verdunnen het bloed als aspirine.

De fytociniden in knoflook doden bacteriën zo snel dat dit fenomeen vergelijkbaar is met het effect van warmte of een conserveermiddel.

Voor mensen met een individuele intolerantie voor knoflookcomponenten, moeten vrouwen tijdens de zwangerschap en borstvoeding op het moment van verergering van chronische ziekten afzien van het gebruik van deze plant en hun arts raadplegen.

Gebruik van knoflookpijlen bij het koken:

Nu we het hebben over waar de pijlen van knoflook nuttig voor zijn, is het de moeite waard om te vermelden hoe lang ze zo effectief mogelijk zijn. De activiteit van dergelijke stoffen duurt niet langer dan 30 minuten, dus het is beter om ze vanuit de tuin te gebruiken. Warmtebehandeling heeft ook zijn wraak, maar dan voor een korte tijd (10 minuten).

Bij het koken worden jonge en malse scheuten (10 cm en iets langer) gebruikt. Overwoekerd in de mond, taai en bitter. Ze worden op verschillende manieren gebruikt:

• traditioneel gehakte pijlen worden toegevoegd aan groene koolsoep en borsjt met zuring, brandnetel, kuiltje, roomsoepen en okroshka met kruiden;
• gebruikt als vulling voor taarten, dumplings, taarten;
• maak heerlijke omeletten;
• combineer ze met cottage cheese, zachte hartige kazen;
• voeg gehakt toe aan gehakt, braadstukken, vlees- en groentestoofschotels, stoofschotels;
• ze zijn onvervangbaar in saladecombinaties (van gewone met kruiden en groenten tot verfijnde - met zeevruchten, avocado's, kazen met blauwe schimmel;
• bereid pesto voor op basis van parmezaan, cedernoten en basilicum;
• toegevoegd aan groente- en kruidencocktails.

Vanwege het lage caloriegehalte worden knoflookpijlen gebruikt in veel dieet- en vegetarische gerechten en raw food-diëten.

Het is de moeite waard eraan te denken dat verse knoflookscheuten het meest gunstig zijn. Maar ze kunnen enige tijd worden bewaard en op de juiste manier worden bewaard. Een potje met smaragdgroene knoflookpijlen die in de winter worden bewaard, zal het lichaam aanvullen met vitamines en het immuunsysteem versterken.

Knoflook Arrow Pasta Recept

Wat je nodig hebt:

• gemalen massa knoflookpijlen - pot van 1 liter;
• zeezout - 1 eetl l;
• ongeraffineerde zonnebloemolie - 4 el. l;
• korianderpoeder en zwarte peper - elk 1 theelepel;
• rode peper (indien nodig) - 1 st.

Hoe ze koken:

1. Jonge pijlen doorsnijden, voeg (optioneel) een pod hete peper toe, geschild van zaden.
2. Maal in blender (vleesmolen).
3. Gestampte koriander, zwarte peper, olie en zout worden toegevoegd. Roer opnieuw.
4. Wrijf strak met een deksel en gebruik indien nodig.

Bewaar de pasta maximaal 3 maanden op de middelste plank van de koelkast. Invriezen van het product is mogelijk. De eigenschappen en voordelen van knoflookpijlen gaan hier niet verloren, alleen is het nodig om het snel en in kleine porties in te vriezen.

Pasta wordt uitgespreid op brood, op smaak gebracht met vlees, vis, groenten en sauzen worden op smaak gebracht.

Pijlen van knoflook - scheuten met verbazingwekkende eigenschappen. Gebruikt als voedsel en sinds de oudheid behandeld met dit medicijn. Dankzij hun kwaliteiten dragen ze zelfs vandaag de dag de aroma's van gezondheid, belasten ze met positivisme, geven ze mensen schoonheid en een lang leven.

Methoden voor het koken van knoflookpijlen - video