Stevige soep "Mastava" - rijke smaak uit de Oezbeekse keuken
Wat is er lekkerder dan een warme, rijke soep met pittige tonen van oosterse kruiden? Dit is hoe de soep "Mastava" wordt verkregen - een traditioneel gerecht van Oezbeken. Zoals je weet, is rijst het meest populaire product in hun keuken. Het was hier niet zonder: een van de belangrijkste componenten van de soep is vlees en rijst. En als we maar een half glas gebruiken voor de soep, dan zetten de Oezbeken granen "uit het hart". Een niet-gewend persoon kan niet meteen begrijpen of het een vloeibare pilaf is, of een hele dikke soep. Maar hoe het ook zij, het eerste gerecht is voedzaam, rijk en ongelooflijk lekker. Zullen we koken?
Mastava wordt traditioneel gemaakt van lamsvlees. Als het te dik voor je is, gebruik dan rundvlees.
Soepproducten
Om een rijke soep te maken, moeten we koken:
- fijngehakt vlees - 0,5 kg;
- 6 aardappelen;
- grote wortelen;
- rijst - 150 g;
- 2 tomaten;
- een paar grote uien;
- groot paprika (rood);
- zout.
En natuurlijk, wat is de Oezbeekse keuken zonder kruiden? Om het gerecht een rijke en pikante smaak te geven, neemt u rode en zwarte gemalen peper, komijn en koriander. En om te serveren, pluk je ze op je groene tuinbed of koop je dille, peterselie en natuurlijk koriander in de winkel.
Soep "Mastava": stap voor stap koken
Oezbeekse soepen onderscheiden zich door hun rijkdom en dichtheid, en ze worden iets anders bereid. Als we eerst de bouillon koken, en aan het einde maken en frituren, dan moet voor mastava alles andersom worden gekookt.
Maar laten we u niet verwarren en verder gaan:
- Giet ongeveer 50 g zonnebloemolie in een pan met dikke bodem en bak hierin het vlees.
- Snijd, terwijl het vlees wordt gebakken, de ui in halve ringen.
- Snijd de wortelen in blokjes of ook halve ringen, maar niet erg dik.
- Als het vlees zijn sap afgeeft en een goudbruine korst krijgt, giet je er uien en wortels bij. Bak groenten.
- Snijd de tomaten in blokjes (samen met de schil) en peper. Voeg ze toe aan de pan en laat ook een beetje sudderen.
- Ons vlees- en groentebraadstuk is klaar. Nu beginnen we met het bereiden van de soep zelf. Giet 2,5 liter koud water in een pan, rechtstreeks bij het vlees en de groenten.
- Voeg als het water kookt de in blokjes gesneden aardappelen en gewassen rijst toe.
- Als de bouillon weer gekookt is, zout het en voeg kruiden toe.
- We halen het vuur aan en koken totdat alle ingrediënten gaar zijn.
Nadat de soep "Mastava" klaar is, laat je hem een beetje brouwen (15 minuten is genoeg). Giet vervolgens in borden, bestrooi met gehakte kruiden en geniet van de Kaukasische keuken.