Oogsten van zwarte bonenzaden
Zwarte bonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten en sporenelementen om de spijsvertering te bevorderen. Zwarte bonen worden, net als andere peulvruchten, veel gebruikt in de Amerikaanse en Mexicaanse keuken. In China wordt de bonenvariëteit "Shokoladnitsa" gebruikt bij de bereiding van zoete taarten. Bonen werden veel gebruikt bij de bereiding van de Russische keuken, maar met de komst van bonen werden ze onverdiend vergeten. Tegenwoordig worden bonen commercieel verbouwd in Engeland en Amerika. Je kunt zwarte bonenzaden vinden in tuinierswinkels.
Oogsten van zwarte bonenzaden
Zwarte bonen, zoals alle peulvruchten, worden half juli - begin augustus geoogst voor zaden, afhankelijk van de bonensoort. Tegen die tijd is het bovengrondse deel van de planten volledig droog. Het dode hout wordt gemaaid en de peulen staan enkele dagen in de zon. De peulen worden vervolgens geoogst en de zaden worden eruit gehaald. Elke peul bevat drie zaden met een diameter van vijf tot zeven millimeter. Daarna worden de zaden in de zon gelegd en drie dagen gedroogd.
Zwarte bonen worden eind mei geplant - begin juni worden twee zaden in de gaten geplaatst. De grond wordt gedesinfecteerd met een hete, lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat.
Nadat de eerste scheuten verschijnen, moet de grond goed worden losgemaakt om luchtcirculatie te garanderen. Vervolgens worden de spruiten van zwarte bonen behandeld met insectendodende preparaten zodat de bladworm de kleine bladeren niet raakt. Wanneer de bonenstruiken een grootte van 1,5 tot 2 m bereiken, kunt u, afhankelijk van het ras, oogsten.
Oogsten en zwarte bonen gebruiken bij het koken
Afhankelijk van de cultivar kunnen uit één struik maximaal 200 zwarte bonen worden geoogst. De peulvruchten zijn klaar voor de oogst als de stam van de peul helemaal droog is, eind juli of begin augustus.
Om te eten moeten de bonen in koud water worden geweekt of gekookt. Dit zal het gevaarlijke gif dat in rauwe zwarte bonen wordt aangetroffen, neutraliseren. Zwarte bonen worden ook gestoofd met tomatensaus.
Bonen verhogen de gasproductie om indigestie te voorkomen, zwarte bonenschotels worden toegevoegd dilleVanwege de grote hoeveelheid koolhydraten die in zwarte bonen worden aangetroffen, bevatten bonen erg veel calorieën. Ze laden de hele dag op met energie en kracht. Als je zwarte bonen kookt en aan een salade toevoegt, krijg je een lekker en gezond gerecht.