Hvordan lage kastanjer: kulinariske triks og beste oppskrifter

Hvordan lage kastanjer for å lage en virkelig velsmakende og sunn rett? For å oppnå ønsket resultat er det nødvendig å starte med et nøye utvalg av frukten og den korrekte forberedelsen. Velg deretter en tilberedningsmetode.

Kastanjer konsumeres bare stekt eller kokt. Ulike retter tilberedes av spiselige nøtter: supper, desserter, sauser.

Er alle kastanjer spiselige

Kastanjer vokser i naturen, både spiselige og uspiselige. Oftest i parker og langs veier vi møter hestekastanje... Om våren gleder det oss med en vakker blomstring, men fruktene er helt uspiselige. Spiselige kastanjer vokser naturlig i Sør-Frankrike, Italia og Spania. Mindre varianter dyrkes vellykket i Aserbajdsjan, Armenia og Kaukasus. Fruktene høstes og tilberedes fra en rekke retter.

For langvarig lagring blir kastanjer bakt eller kokt, og deretter sendt til fryseren.

Selv i Japan, på øya Honshu, vokser de unikt smakende Tamba-kastaniene. Den spiselige frukten er søt når den er fersk. De brukes til å lage vaffelfyllinger, deilige riskuler, uvanlige ølsnacks.

Rå kastanjer smaker som umodne nøtter. Tradisjonelt tilberedt, smaker frukten som en bakt potet med en subtil nøtteaktig smak.

Den viktigste måten å lage kastanjer på er å steke dem i trommer eller i en panne. Men det er mange flere tilberedningsmetoder som vi vil se på i dag.

Hvordan mikrobølgeovn kastanjer

Du kan mikrobølgeovn kastanjer på bare 7 minutter. Vi trenger selve maskinen og friske kastanjer.

Tilberedningstrinn:

1. Vask kastanjene og lag et korsformet snitt på dem.
2. For å koke nøtter trenger du en spesiell beholder som kan brukes i mikrobølgeovnen. Legg de kutte kastanjene i den.
3. Salt lett og tilsett litt vann. Blande.
4. Mikrobølgeovn kastanjer med den kraftigste innstillingen. Nøtternes beredskap bestemmes av lyd. De suser.

Hvordan panorere kastanjer

Steking av kastanjer i en panne er den enkleste måten å lage nøtter på.

For å gjøre skallet av kastanjefrukten mykere, hell kokende vann over dem i 5 minutter eller kok i 3 minutter

Tøm de forbehandlede kastanjene. La avkjøles. Gjør korsformede snitt på begge sider. Dette vil gjøre det mye lettere å skrelle de ristede kastanjene.

Bruk en hardbunnspanne for å lage kastanjer. Ha nøttene i ett lag i en forvarmet panne. Fukt og vri et kjøkkenhåndkle. Dekk kastanjene med den. Sett varmen på middels og stek nøttene på begge sider i 40 minutter. Snu nøtter hvert 4. minutt. Hvis håndkleet er tørt, må du fukte det igjen.

Overdreven inntak av spiselige kastanjer kan skade helsen.

Koke kastanjer i en langsom komfyr

Prinsippet om å lage kastanjefrukt i multikoker skiller seg praktisk talt ikke fra metoden for tilberedning i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Under tilberedningsprosessen høres en klikkelyd, dette er huden som sprekker. For å forhindre at nøttene eksploderer eller sprekker, må de kuttes.

Kokeprosess:

1. Gå gjennom kastanjene og se etter skader. Vask godt og gjør snitt
2. Ha nøtter i en bolle med flere kokere.
3. Still inn en av modusene: "Cook", "Roast" eller "Oven".Still timeren til 20 minutter. Kontroller at koketemperaturen ikke er høyere enn 200 ° C.
4. Lukk dekselet og start enheten.
5. Etter å ha slått av multikookeren, får du ferdiglagde kastanjer og skreller dem helt av.

Hvordan grille kastanjer

For å grille kastanjer trenger du en spesiell perforert panne.

Sorter forsiktig ut kastanjene du har kjøpt eller samlet med egne hender, og legg til side myke, råtne eller sprukne kastanjer. Kastanjer med bulker er ikke egnet for matlaging. Skyll de valgte nøttene godt med vann ved romtemperatur. Tøm og legg kastanjene på et håndkle. Dette er den foreløpige tilberedningen av frukten.

Legg kastanjene flate på bordet. Bruk en skarp kniv til å skjære den brune huden i hver kastanje. Du trenger ikke kutte det hvite kjøttet slik at nøttene ikke faller fra hverandre når du skreller. Hell de kuttede fruktene med kaldt vann i 2 timer. Fjern kastanjene fra vannet og begynn å lage mat.

Ha kastanjene i ett lag i en stekepanne og stek over kull. Steketid ca. 20 min. Rist pannen av og til for å blande nøttene.

Ikke plasser kastanjefatet for nær bålet. Nøttene vil ikke koke eller svi.

Klargjør et frottéhåndkle. Legg kastanjene på den og pakk den godt inn, legg noe annet varmt oppå. Hold nøttene i minst 5 minutter.

Deilige kastanjer i ovnen

Kastanjene kan stekes i ovnen i stedet for tradisjonell steking. Dette gjør ikke at frukten smaker dårligere.

Tilberedningstrinn:

1. Hvis du får kastanjer med stikkende hud, må du fjerne den. Vask og tørk skrellede nøtter godt.
2. For å forhindre at kastanjene eksploderer og sprekker under baking, kutt.
3. Forvarm en elektrisk eller gassovn til 220 ° C.
4. Vri nøttene, kutt dem ned, legg dem i ett lag på et bakeplate.
5. Stek i 15 minutter, rør av og til slik at fruktene ikke brenner. Ferdige nøtter blir myke og huden flasser lett av.
6. Legg de varme kastanjene i en tøypose. Fest det godt og rist godt. Skill frukten fra skallet og server

Store kastanjer kan stekes direkte på risten.

Hvordan lage kastanjer

Du kan tilberede de spiselige fruktene av kastanjen ikke bare i vann, men også i melk. La oss vurdere begge tilberedningsmetodene.

Koke kastanjer i vann:

1. Vask 300 g kastanjer godt. Gjør kutt i skallet.
2. Kok 1 liter vann i en kjele og tilsett kastanjer. Kok i 5 minutter på middels varme.
3. Tapp vannet og la nøttene avkjøles litt. Skrell skallet som har sprukket under tilberedningen.
4. Hell 1 liter kaldt vann over de skrelte nøttene. Kok i 15 minutter.
5. Tapp vannet. Hell kokte kastanjer med smeltet smør. Dryss over en blanding av hakket muskat, kanel og nellik.

Matlaging kastanjer i melk:

1. Ta 300 g gode kastanjer. Vask. Gjør snitt.
2. Hell 1,5 liter kokende vann over nøttene. Stek i 4 minutter.
3. Tøm og avkjøl kastanjene litt. Skrell frukten.
4. Bruk en tungbunns gryte til å koke kastanjene videre. Hell nøttene i 1,5 liter kald melk. Kok og kok på svak varme i en halv time.
5. Server kastanjene varme og drypp med smeltet smør.

Kastanjer kokt i melk har en kremaktig smak.

Kandiserte kastanjer

Vi anbefaler å lage en deilig kastanjedessert. Vi er sikre på at alle familiemedlemmer vil like det.

Ingredienser:

• kastanjer - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• rom - 100 ml.

Kokeprosess:

1. Vask uskadede kastanjer og hell kokende vann i 5 minutter.
2. Tøm og skjær skallet. Fjern den forsiktig.
3. Kok de skrelte fruktene i vann til de er mykgjort helt. Imidlertid må de forbli intakte.
4. Kok sukker og vannsirup i en egen gryte. Kok i 10 minutter.
5. Dypp kokte kastanjer i kokende sirup og kok i 30 minutter.
6. Fjern pannen fra varmen i en time og gjenta prosessen med å koke de kandiserte kastanjene igjen. Etter 30 minutter blir nøttene nesten gjennomsiktige.
7. Hell rom i en kjele og kok opp. Fjern fra varmen og overfør den ferdige desserten til syltetøyskålene.

Hvordan lage kastanjer i suppe

For å tilberede en suppe med kastanjer kalt "Slikk fingrene" trenger du bare 300 g spiselige skrelte nøtter.

Kokeprosess:

1. Forbered kjøttkraft på forhånd.
2. For en deilig suppe, hell 1 - 1,2 liter av den ferdige buljongen.
3. Skrell gulrøtter og løk. Skjær grønnsaker i terninger. Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
4. Ha de stekte grønnsakene og skrelte kastanjer i en kjele med buljong. Krydre med salt og krydder.
5. Kok suppen i et kvarter.
6. Plukk noen få frukter fra pannen. Pisk resten av pannen grundig med en blender.
7. Hell 2 ss i puré suppen før servering. l. krem.

Pynt suppen med hakkede urter i en bolle.

Spiselig kastanjesalat

En deilig salat kan tilberedes nesten når som helst på året, fordi den bruker hermetiske kastanjer. Spesielt smakfulle salater kan tilberedes tidlig på høsten eller sommeren når grønnsakene er modne.

Ingredienser til salaten:

• en boks med hermetiske kastanjer;
• gulrøtter - 150 g;
• 4 ark salat;
• 1 ss. l. calvados;
• 75 ml vegetabilsk olje.

Tilberedningstrinn:

1. Skrell og hakk gulrøttene i tynne strimler.
2. For å fjerne bitterhet fra salat, dypp den i kaldt vann i en halv time.
3. Åpne en krukke med kastanjer og tapp saften.
4. Tørk salatbladene med et kjøkkenhåndkle. Bruk hendene til å rive dem i mellomstore biter.
5. Legg salatblader i en dyp tallerken, deretter gulrøtter og kastanjer på toppen.
6. Tilbered en dressing med vegetabilsk olje, salt, calvados og litt pepper.
7. Hell den tilberedte dressingen over salaten.

Du kan bruke ristede skrelte kastanjer for å tilberede salaten.

Når du serverer salat, dryss med mandelblader og sesamfrø.

Potetpannekaker med kastanjer

For å tilberede parabolen, velg 7 kastanjer uten skade. De må kuttes og kokes i ca 10 minutter. Avkjøl og skrell.

Skrell tre store poteter og riv. Riv også de skrelte kastanjene. Kombiner ingrediensene i en bolle.

Kjør inn et egg, tilsett et fedd hakket hvitløk, 2 ss. l. mel, salt og hakket grønn dill.

Bland alt godt. Stek pannekaker i varm vegetabilsk olje. Server med rømme.

Denne retten skiller seg fra de vanlige pannekakene på grunn av den opprinnelige litt nøttete smaken.

Nå vet du hvordan du skal lage kastanjer på forskjellige måter. Hver oppskrift som presenteres er verdt oppmerksomheten din. Tilbered en original tallerken med spiselige kastanjer til familie og venner.

Hemmeligheter med å lage kastanjer - video