Hvordan lage søte agurker om vinteren - tips og oppskrifter

Fortell meg hvordan jeg skal lage søte agurker til vinteren? Barnet gikk på besøk og prøvde dem der. Nå bestilte jeg å gjøre dette hjemme, men jeg forstår bare ikke hva det skal være. Ga ham en syltet agurk, sa ikke sånn. Kanskje det skulle være en spesiell marinade?

Syltede agurker er gode i salater og første retter, men syltede agurker vil være bedre "i en bit" med potetmos, kjøtt eller til og med akkurat sånn. Vanligvis oppnås de med en liten surhet, men spesielt deilige er søte agurker. Men det er ikke noe komplisert i hvordan man skal lage søte agurker til vinteren, nei. Det er bare viktig å vite et par hemmeligheter, takket være at sprø frukt får en krydret fargetone. Og i dag vil vi gjerne dele dem.

Hva du trenger å gjøre for å gjøre agurkene sprø og søte

Velg først bare små og alltid unge frukter. Den optimale lengden på grønnsaker er ca. 12 cm. De vil marinere godt, men forbli faste. I tillegg inneholder disse agurkene mer av sitt eget sukker. Men overmoden "klem" vil ikke lenger være så velsmakende. Det er bedre å la dem være saltet, hvis du liker dem. Og selvfølgelig vil en elastisk agurk fra vinterhøstingen bare være fra spesielle, ikke salatvarianter. Sistnevnte oppfører seg dårlig både under beising og salting og blir til velling.

Husk å suge grønnsakene i kaldt vann i 24 timer. De vil bli hardere, og huden tvert imot vil mykne litt, og det vil være bedre å absorbere marinaden. Det er et annet formål med å suge: hvis frukten er bitter, vil vannet "trekke ut" bitterheten.

Og den viktigste hemmeligheten til søte agurker er forholdet mellom sukker og salt i marinaden. Den første skal alltid være minst 2 ganger større.

Hvordan lage søte agurker til vinteren

Ellers er ikke prosessen med å høste grønnsaker mye annerledes. Vask glassene, om nødvendig, godt med natron, og la dem tørke. Steriliser deretter, spesielt hvis du ikke vil gjøre det med fylte bokser. Tilbered krydder (lavrushka, svarte pepperkorn, sennepsfrø, hvitløk etter smak). Ikke glem urter (dillblomsterstikker, rips, bringebær- eller kirsebærblader).

Du kan rulle søte agurker på to måter:

1. Ingen sterilisering ved tredobbelt helling. Legg krydderne på bunnen av glassene, og agurker på toppen. Hell kokende vann over, hold i 25 minutter. Gjenta to ganger til. I det siste "løp" på det drenerte vannet, forbered marinaden med en hastighet på 1 liter vann 1 ss. l. salt og 2,5 ss. l. Sahara. Før den tredje hellingen, legg sennep i hver krukke og hell i eddik (1 ts i en 0,5 liters krukke). Rull sammen og la den avkjøles under dekslene.
2. Med sterilisering. Legg dill og noen svarte pepperkorn i en bolle. Legg deretter ut agurkene, alternerende med ringer Luke... Lag en marinade: 1,7 liter vann vil gå til 2 kg agurker, 2 ss. l. salt, 6,5 ss. l. Sahara. Til slutt tilsett 100 ml eddik i marinaden og hell straks i glassene. Steriliser i 15 minutter.

Søte snack agurker - video