Hvordan holde lett saltede agurker lenger, slik at de ikke blir sure raskt

Kan du fortelle meg hvordan jeg kan spare lett saltede agurker? Jeg elsker dem veldig mye, men akkurat slik har de ennå ikke "stått". Jeg prøvde å tilsette mer salt, men da er grønnsakene allerede som sure, selv om de koster lenger. Er det noen måte å holde lyssaltet smak lenger?

Sprø agurker er spesielt velsmakende når de ennå ikke har rukket å strekke mye salt, dessuten har de fremdeles en spesiell aroma. Hvis du foretrekker slike produkter, vil det absolutt være interessant å vite hvordan du konserverer lett saltede agurker. På kort tid endrer de faktisk farge, lukt og smak og trekker salt fra saltlaken. Som et resultat syr disse grønnsakene. Det viser seg at saltlake er "å klandre" for alt, men hva vil skje hvis du tømmer den og kan du lagre fruktene uten den? Vi skal snakke om dette i dag.

Hvordan bevare lettsaltede agurker

Mindre salt påvirker ikke bare smaken, noe som gjør grønnsaker litt saltet. Det reduserer også lagringstiden betydelig i denne formen. Spesielt hvis arbeidsstykket har romtemperatur, noe som bare vil øke gjæringsprosessen.

Det vil ikke fungere å strekke lagring over lang tid, men det er fullt mulig å legge til et par dager hvis:

1. Oppbevar glasset i kjøleskapet for å redusere saltingen.
2. Så snart agurkene har fått ønsket smak, tøm saltlake og overfør dem til en pose. Det er ønskelig at den er hermetisk forseglet.

For raskt å få saltede grønnsaker blir spissene på frukten ofte kuttet av. Dette gir raskere salting, men reduserer samtidig holdbarheten. Derfor er det bedre å legge dem som en helhet, og også å bruke store frukter. Selv om de blir saltet lenger, vil de stå lenger. I tillegg skal det kun lages kald saltlake av samme grunner.

Maksimal lagringstid

Agurker som ikke har gjennomgått varmebehandling er rett og slett umulig å lagre lenge, gitt den lave saltkonsentrasjonen i saltlake... Lettsaltede grønnsaker ved en temperatur på ca 10 ° C vil bare være et par dager. Fra den femte dagen vil syre og saltholdighet herske i smaken. Uten saltlake og i en tett lukket pose, vil de stå i en uke under 1 ° C, men de vil være litt hekte. Du kan utvide lagring opptil 1,5 uker i saltlake ved å senke temperaturen til 3 ° C. I den lengste tiden, nesten 2 uker, kan lett saltede agurker stå i en forseglet beholder ved en temperatur på 0 °.

Som du ser, jo varmere, jo mindre agurker lagres, men de blir raskere og salte. Oppbevar dem derfor på et kjølig sted og godt lukket. Hvis oksygen kommer inn, vil det akselerere gjæringen, henholdsvis vil agurker raskt bli syltede.

Vi lager lettsaltede og syltede agurker - video