Oppskrift på lettsaltede agurker for flittige vertinner
Lett saltede agurker tilsettes salater, spises, dyppes i honning og lett saltes. Hver husmor har sin egen oppskrift på lett saltede agurker. Men noen av ingrediensene og tilberedningsmetodene er like. Selv om det med utviklingen av ny teknologi har oppstått uvanlige alternativer. Moderne matlaging har gått fremover, noe som gjør arbeidet til elskede damer lettere.
Koker lett saltede agurker hjemme
For dette formålet velges frukt:
- sterk;
- med tynn hud;
- ikke den største;
- med kviser;
- en størrelse;
- uten gulhet;
- ikke bitter.
Nezhinsky-sorten er anerkjent i Moskva-regionen. Sørg for å prøve grønnsakene slik at du ikke tar feil. Nyplukket fra hagen passer best. Hvis du ikke har egne senger, kan du handle fra lokale bønder.
Grønnsaker av samme størrelse saltes samtidig og på samme måte. I tilfelle høsting om vinteren er dette ikke viktig, fordi fruktene lagres i lang tid i en saltoppløsning.
Oppskriften på lettsaltede agurker inkluderer vanligvis vann, selv om det allerede er kjente metoder for øyeblikkelig tilberedning i en pose uten å suge. Gourmeter anbefaler å bruke kildevann, på flaske eller godt filtrert fra kranen. Noen husmødre holder en sølv- eller kobbermynt i bunnen, dekket med et lokk, i to timer. Slike manipulasjoner sies å forbedre smaken og rense vannet fra skadelige mikroorganismer. Agurker blir dynket for å gjøre dem sterkere og skarpere. De blir elastiske på 3-4 timer. Selv de fruktene som bare samles fra hagen, anbefales å bli gjennomvåt.
Funksjoner ved matlaging av lett saltede agurker
Den klassiske oppskriften på lett saltede agurker innebærer å legge fruktene lagvis i en emaljert bred gryte eller bøtte. Krydder legges på bunnen, lag med grønnsaker veksler med urter. I en voluminøs tallerken med en bred topp er det praktisk å legge ut fruktene, det er lett å komme seg ut av det.
Emaljen til potter, bøtter og lokk må være helt intakt. Hvis det er synlige flis, spor av rust, riper, mat må ikke smøres i slike retter, dette er farlig for menneskers helse.
Ovenfra er det nyttig å presse ned grønnsakene med undertrykkelse installert på et lokk eller bred plate. Moderne husmødre sylter noen ganger små eller skiver agurker i kort tid i en krukke, beholder eller matpose.
Oppskriften på nysaltede agurker inkluderer tilsetning av aromatiske urter og krydder.
For å få øyeblikkelige agurker trenger du:
- skrelte hvitløksfedd;
- pepperrotblader;
- paraplyer fra dill;
- havsalt;
- granulert sukker;
- laurbærblad, solbær, kirsebær
- sorte erter og allehånde
Eventuelt kan du legge til persillerøtter, sellerikvis, spisskummen og andre krydder. En interessant aroma tilsettes av en liten mengde tyttebær, rips og sure epleskiver.
Krydderpiken blir kald eller varm ved å kaste krydderne i den kokende løsningen. I en varm løsning vil produktet være klart om 12-24 timer, eller enda tidligere. I kulde - etter 2-3 dager.
Hvis grønnsaker helles med varm saltlake, anbefales det at de fjernes i kulde 4-5 timer etter avkjøling. I kjøleskapet eller kjelleren reduseres gjæringen, og agurkene forblir litt salte i lang tid. De lager litt av dem.Friske kan tilsettes i en stor gryte når de avtar. La du fruktene ligge i saltlaken i lang tid, blir de mer salte.
Den klassiske oppskriften på lettsaltede agurker
For 5 kilo ferske små agurker, ta:
- 8 til 11 dillparaplyer på stilker;
- fra 20 til 28 pepperrotblader;
- kvist persille og selleri;
- en håndfull sorte og røde pepperkorn;
- en haug med ripsblader;
- 5-6 suppeskjeer med steinsalt;
- tennene på et helt hvitløkshode.
Prosessen med å høste deilige agurker:
- Skyll grønnsaker og blader grundig. Skjær av de ovale endene av frukten på begge sider. Så grønnsakene blir mettet med saltlake raskere.
- Deretter legger du de vasket på bunnen av en ren emaljepanne. pepperrotblader, rips. Dryss pepperkorn, kast inn noen hakkede, skrelte hvitløksfedd.
- Legg et lag agurker tett på krydderlaget. Etter det, et nytt krydderlag, med hakkede pepperrotblader. På toppen er det enda et lag med agurker og så vekslende lag med grønnsaker med krydder. Ha hele bladene av pepperrot og rips, sellerikvis i det siste laget.
- Oppløs alt saltet i tre liter varmt vann, kok opp og hell i en kjele. Trykk ned med undertrykkelse, la stå i 2 dager.
Øyeblikkelig salt agurkoppskrift
Rask sprø lettsaltede agurker kan tilberedes på bare halvannen time. Hvis du har det travelt, kan du hoppe over bløtlegging.
For 2 kg agurker, ta:
- 10-15 erter svart pepper;
- en teskje granulert sukker;
- et par spiseskjeer grovt salt;
- en haug med dill med persille;
- par sitroner.
Forberedelse:
- Mos pepperkornene.
- Riv sitronskivene på et fint rivjern. Saft sitrusfrukter.
- Finhakk greenene.
- Skyll agurkene, tilsett vann i 50-60 minutter, og kutt deretter de ovale endene på begge sider.
- Bank lett på hver agurk med en pistol eller et tungt knivhåndtak for å knekke den. Etter det, skjær grønnsaken i små biter.
- Dryss de kokte agurkene med en blanding av paprika, skall, salt med sukker, urter, hell over sitronsaft. Bland alle ingrediensene jevnt, la dem trekke i 25-35 minutter.
- Overflødige saltkrystaller kan fjernes med tørkepapir før bruk.
Stekehylse eller beholder
Erfarne husmødre bruker noen ganger en polyetylenhylse av mat for å bake kjøtt for rask og enkel sylting av agurker. En plastbeholder er også egnet for dette alternativet. Det er viktig at plasten er kjemisk nøytral.
I prinsippet er det ingen oppskrift på sprø lettsaltede agurker til vinteren. Etter at grønnsakene har vært i saltlaken i lang tid, blir de veldig salte.
Hvis gjestene skal komme til deg snart, kan lett syltede agurker fås uten å suge på bare en time:
- Friske agurker - 1 kg. Vask, trim på begge sider. Kutt på langs eller på tvers i tynne sirkler vil suge raskere.
- Flere kvist av dill, selleri, ripsblad, pepperrot, kirsebær. Hakk fint, legg i en pose.
- Hvitløksfedd, skrelt, knust i mørtel - 4 stykker.
- 30 gram enkelt grovt salt.
- En teskje spisskummen. Elt i en mørtel med en støter.
Ha alt i en pose eller beholder, rist det slik at grønnsaksbitene blandes med krydder. Fest posen godt, lukk beholderen med et vakuumlokk.
Legg posen i en emaljeskål og avkjøl. Etter en time blir agurkene dynket i salt og krydder. Det blir litt saltet, med hvitløk. Legger du til løkringer, en klype malt pepper, paprika, får du en ferdig krydret salat. Sure bær av rips eller tyttebær, eplebiter, forbedrer også den opprinnelige smaken og aromaen.
Moderne husmødre endrer lett og supplerer oppskriften på lett saltede agurker.