Hvordan lagre gulrøtter og rødbeter til vinteren

Rotvekster dyrket på husholdningstomter brukes tradisjonelt ikke bare om sommeren, men legges også for lagring. Dette tilrettelegges av upretensiøsitet av avlinger og deres utbytte. Den enkleste måten å redde gulrøtter og rødbeter til vinteren er å bruke dynger, kjellere og kjellere.

Under lave temperaturer går rotveksten inn i en hvileperiode, veksten av topper stopper eller bremser, det er ikke nødvendig å skaffe fuktighet og næringsstoffer.

Men uansett hvor kresen kulturen var, rødbeter og gulrøtter mister uunngåelig fuktighet i løpet av måneder med lagring, de kan råtnes og smittes med mugg. Og en økning i temperaturen på lagringsstedet aktiverer vekstprosesser. I tillegg er ikke alle rotgrønnsaker lagret like bra. Deres evne til å beholde fuktighet og motstå ødeleggelse påvirkes av både tidspunktet for høsting og den opprinnelige kvaliteten på avlingen. Hvordan lagrer du rødbeter og gulrøtter riktig? Hvilke rotvekster tåler et opphold i en haug eller kjeller i mange måneder, og hva skal jeg gjøre med resten av avlingen?

Når skal du høste gulrøtter og rødbeter?

For å gi deg saftige gulrøtter og rødbeter til vinteren, bør du begynne med tidspunktet for å plukke rotvekster, fordi et utilstrekkelig modent, tynt overflatelag ikke kan tjene som pålitelig beskyttelse av massen, og selve rotavlingen ikke har tid til å akkumulere riktig mengde reserve næringsstoffer. På grunn av dette visner umodne rødbeter eller gulrøtter raskere, gjennomgår mekanisk skade og påvirkes av mikroorganismer. Derfor er sommerrøtter bare bra for raskt forbruk, ikke for lagring.

I regnvær, når høsting av rødbeter og gulrøtter til vinteren ikke er verdt det, akkumulerer rotavlinger fuktighet og er mer utsatt for å råtne.

I midtfeltet kan gulrøtter høstes fra andre halvdel av september til oktober, det viktigste er at høsten høstes før utbruddet av stabil frost. Et slikt trinn, sammenlignet med tidlig høsting av rotvekster, vil redusere krymping med 10–20% i vintermånedene.

Datoene for høsting av rødbeter, som stiger over jordnivået og er mer utsatt for frost, kommer litt tidligere, når toppen blir gul og tørker massivt. Vanligvis faller denne gangen i første halvdel av september, og det er ikke nødvendig å nøle. Tross alt må vi ikke glemme aktiviteten til gnagere, som ikke skyr rotvekster i raskt tømmende senger:

• Når tiden er inne for høsting, undergraves røttene forsiktig, og det er mer praktisk å ikke bruke en spade, i en høygaffel.
• Deretter for bunter med topper allerede manuelt gulrot og rødbeter fjernes fra jorden.
• Bladene er korte, opptil 2 cm lange petioles, og greenene fjernes umiddelbart.
• Rotvekster får tørke, og etter sortering sendes de til lagring.

Hvordan lagrer du rødbeter og gulrøtter riktig?

Rødbeter er mindre krevende på lagringsforhold enn gulrøtter. Derfor, hvis det er ventilasjon i kjelleren eller kjelleren, temperaturer i området 2-6 ° C og fuktighet 85-95%, lagres burgunderrøtter perfekt sammen med poteter i hauger, bokser eller beholdere:

• Imidlertid kan rødbeter, som gulrøtter, lagres om vinteren i beholdere der grønnsaker er strødd med sand i lag. For å unngå utvikling av patogen flora blandes opptil 2% kritt eller slak kalk i sanden.
• Lagringslag for hjemmet rødbeter og gulrøtter kan legges med tykt papir eller bølgepapp.
• Fersk sagflis, phytoncider og essensielle oljer som hemmer parasitter og patogener av forråtnende prosesser, motstår godt tørking av gulrøtter og rødbeter, samt reproduksjon av bakterier og sopp.

Rotvekster forbehandlet med en grøtaktig sammensetning av leire blandet med vann er godt lagret. Etter nedsenking i et slikt verktøy fjernes gulrøtter og rødbeter, tørkes og lagres i kjelleren, og takket være det fuktighetsbevarende leirelaget er avlingen garantert beskyttet mot visning og ødeleggelse. Hvordan lagrer du rødbeter og gulrøtter riktig hvis du ikke kan bruke sand og leire? I kjølelager kan gulrøtter og rødbeter også holde seg friske i tette plastposer med en kapasitet på 20 til 50 kg. Pakker fylt med grønnsaker er ikke bundet, men plasseres loddrett i hyllene.

Som et resultat av respirasjon av rotvekster dannes høy luftfuktighet og en konsentrasjon på 2-3% karbondioksid inne i beholderne. Videre, ved temperaturer nær null og høy luftfuktighet, blir ikke tegn på råtnende eller utvikling av mugg lagt merke til.

Det er lagt merke til at små og stygge rotvekster mister fuktighet med 10–20% mer under lagring enn utvalgte gulrøtter og rødbeter. Men hva om de perfekte grønnsakene ikke alltid vokser i sengene? Hvordan holder du slike gulrøtter og rødbeter om vinteren? Å kaste avlingen er ikke verdt det, for ikke de vakreste og største prøvene kan være nyttige og komme på bordet i form av hjemmelagde preparater. Rødbeter og gulrøtter kan fryses om vinteren, og på flere originale måter. Rotgrønnsaker tørker perfekt. Disse grønnsakene er saltet, syltet og gjæret; fra søte rotgrønnsaker får du deilige konserver og syltetøy, juice og kandiserte frukter.

Kan rødbeter og gulrøtter fryses til vinteren?

Rask frysing av ferske gulrøtter og rødbeter lar deg bevare all smak av disse grønnsakene og deres gunstige egenskaper.

I det enkleste tilfellet tørkes skallede og hakkede rotgrønnsaker på et papirhåndkle, og legges deretter ut i porsjoner i poser, lukkes og sendes til fryseren. Rødbeter og gulrøtter, frosne om vinteren, kan om nødvendig tilsettes eventuelle retter under varmebehandlingsfasen, det være seg supper, tilbehør, sovs eller stek.

Siden både rødbeter og gulrøtter krever langkokt eller stuing, blir rotgrønnsakene blancherte i noen minutter før de fryses, og helles deretter over med kaldt vann, noe som forbedrer smaken og gir raskere tilberedningsprosessen.

Hvis grønnsaker hakkes, kan mosede gulrøtter og rødbeter fryses til vinteren i porsjonerte bokser:

• De resulterende kubene er praktiske å bruke
• De tar ikke mye plass i fryseren.
• I denne formen bevares de gunstige egenskapene til rotvekster til neste høst.

På samme måte kan du om vinteren fryse rødbete- og gulrotjuice, hvis du ønsker det, hvorfra du kan lage en lys vitaminis ved å tilsette yoghurt, litt honning og appelsinjuice.

Oppbevaring av rødbeter og gulrøtter i tørket form

En like enkel og rimelig måte å lagre rødbeter og gulrøtter på er å tørke rotvekster om vinteren. På forhånd vaskes grønnsaker grundig, skrelles og kuttes etter vertinnens skjønn. Jo tynnere rødbete- og gulrotskivene er, desto mindre tid tar det å fjerne fuktighet. Du kan tørke rotgrønnsaker både i ovnen og i en spesiell tørketrommel, det viktigste er at skivene ikke henger sammen og ikke brenner. Derfor blir råvarene tett opp fra tid til annen, og temperaturen overvåkes for ikke å overstige 60–70 ° C.

Riktig tørkede grønnsaker mister ikke sin opprinnelige farge og egenskaper som ligger i ferske avlinger.

Disse gulrøttene og rødbeterne kan legges til favorittsuppene, grønnsaksgrytene og andre retter. Oppbevaring av rødbeter og gulrøtter i denne formen krever ikke mye plass, og i en lukket glassbeholder forblir flakene uendret gjennom året.

Salting og lagring av rødbeter og gulrøtter

For salting er det best å ta mellomstore rotgrønnsaker, som etter rengjøring kuttes, blancheres og legges ut i rene krukker, og etterlater litt plass i nakken. Beholderne er fylt med kokende 2% saltlake, og sørg for at væsken opptar alle hulrommene, og ingen luftbobler blir igjen i boksene. Deretter blir sylteagurkene sterilisert og dekket med lokk. Det er bedre å oppbevare rødbeter og gulrøtter i denne formen i kulde, i kjøleskap eller kjeller.

Hjemmelagde gulrøtter og rødbeter til vinteren

Hjemmelagde tilberedninger av rødbeter, gulrøtter og andre grønnsaker om vinteren etterfyller menyen seriøst og hjelper deg med å takle mangelen på vitaminer i kostholdet. Mange kjenner og elsker salat og snacks av rødbeter og gulrot. Rotgrønnsaker passer bra til andre hageavlinger, for eksempel kål og tomater, courgette og eggplanter, søt pepper og krydret urter.

Syltede rødbeter og gulrotterninger er en god hjelp for å lage vinaigrette og andre sunne snacks. Rødbeter og gulrøtter kan gjæres som i gamle dager, begge sammen med hvitkål, og hver for seg.

Uunnværlig om vinteren er den lyse forhåndsforberedte dressingen til borscht, der i tillegg til gulrøtter og rødbeter, tilsett løk, paprika og tomater, hvitløk, dill og persille.

• Skrellede og hakkede gulrøtter og løk stekes.
• Deretter blir rødbeter stekt og stuet, på det halvkokte stadiet tilsett paprika og tomater i terninger.
• Kombiner grønnsaker, smak til med salt, eddik, alle nødvendige krydder og urter.
• Forbindingen legges ut i krukker, steriliseres og lukkes.

Slike sommerforberedelser sparer ikke bare tid, men gir også borsken en virkelig sommersmak og aroma. Ja, og all dyrket avling av rotvekster blir brukt og fordeler til neste hagesesong.

Fryser sesongens grønnsaker - video