Hvordan forberede mynte til vinteren
Kulturelle og ville arter av mynte brukes aktivt i matlaging, folkemusikk og tradisjonell medisin. Denne duftende planten, rik på essensielle oljer og har lenge vært kjent for sine helbredende egenskaper, kan nå sees i hager og hager.
Men hvis det om sommeren har plukket noen luktende kvister, er det så lett å lage sunn te eller buljong, bruk ferskt løvverk i en brus eller baking, så om vinteren mynte er under snøen. Hvordan holder du mynten fersk om vinteren? Er det måter å bruke plantens helbredende egenskaper og nyte aromaen til våren?
Hvis et par tiår siden, russiske husmødre, av vane, bare brukte sushi til å mynte, i dag, takket være utviklingen av teknologi og innflytelsen fra andre lands kulinariske tradisjoner, har mulighetene økt betydelig. Men før du forbereder mynten til vinteren, må du samle den og forberede den for bearbeiding.
Høsting av mynte for vinteren
De beste råvarene kan fås:
- fra planter 2-3 år;
- om morgenen eller kvelden, når det ikke er dugg på plantene;
- i tørt, kjølig vær.
Skjæring utføres med 1/3 av stengelengden, siden den stive delen ikke er egnet for vinterlagring, men den kan fremdeles gi ny vekst til slutten av sesongen.
Høstede urter før oppbevaring i kjøleskap eller før tørking av mynten, frys, sorter forsiktig, fjern tørre, ødelagte deler av planten og urenheter, vask og sørg for å tørke. Hvis du vil holde mynten frisk om vinteren, legg de tilberedte greenene i bunter i beholdere med en liten mengde vann, dekk dem med en film eller gjennomsiktig plastpose og overfør dem til kjøleskapet.
Mynteskudd eller blader skilt fra stilkene kan pakkes inn i servietter og legges i gjenlukkbare poser eller beholdere.
I denne formen beholder "buketter" av mynte og grønne blader sin friskhet og originale utseende i opptil 4 uker, men da tar naturen sin toll. Grønne mister farge og elastisitet, fuktighet og næringsstoffer fordamper.
Hvordan lagrer du mynte hvis det er umulig å bevare planter i lang tid i kjøleskapet? Du kan bruke en av de eldste metodene - tørr mynte, som vil beholde både aromaen og verdifulle oljer i denne formen.
Hvordan tørke mynte hjemme?
Tørking av mynte krever ikke alvorlig arbeidskraft eller kompliserte forberedelser. Tilberedt, ren, fuktfri mynte:
- demontert i små bunter;
- toppen av skuddene synker ned i romslige papirposer;
- bandasert og hengt ut på et tørt, ventilert sted uten tilgang til sollys.
Med denne tørkemetoden utsettes ikke gresset for ultrafiolett stråling og varmestråling, vind og støv, dessuten er det utilgjengelig for insekter.
Om ønskelig inkluderer bunter andre krydder-smaksetter, for eksempel oregano, johannesurt, timian eller salvie. Slike sett vil ikke bare bidra til å diversifisere drikking av vinterte, men vil også bli et utmerket helbredende verktøy.
Hvis mynten tørkes på paller, blir plantematerialet spredt i et tynt lag og gir også beskyttelse mot sol, trekk, insekter eller forurensning. I dette tilfellet, for at prosessen skal kunne gå jevnere og raskere, må gresset omrøres forsiktig fra tid til annen.
Funksjoner ved tørking og lagring av myntegrønnsaker
Myntegrønnsaker, som andre krydret urter, kan tørkes i moderne elektriske tørketrommel, men i dette tilfellet er det viktig å huske noen av funksjonene til de krydrede urtene. Hvordan tørke mynte slik at så mye eteriske oljer, vitaminer og helbredende stoffer som mulig er bevart i den? Først av alt, ikke utsett råvarer for høye temperaturer. Det optimale temperaturområdet for tørking av urter er 20–35 ° C. Derfor brukes den mest skånsomme modusen i en elektrisk tørketrommel, og det anbefales ikke å tørke mynte i ovnen om vinteren.
Delikate greener mister fuktighet raskt, så tørkeprosessen er veldig intensiv. Ikke utsett mynten over i den elektriske tørketrommelen, da dette vil føre til overdreven skjørhet i bladene og tap av noen av de gunstige egenskapene.
Hvis rommet der myntebuntene henges er fuktig, må gresset flyttes til et annet sted så snart som mulig, ellers vil mugg legge seg på stilkene og bladene og gjøre råvarene ubrukelige.
Overtørket eller utsatt for høye temperaturer, er mynte lett gjenkjent av bladens brune farge. Denne urten er praktisk talt luktfri og ubrukelig for helsen.
Hvordan lagrer du tørket mynte riktig?
Tørking ved romtemperatur tar flere dager. Du kan bestemme beredskapen for tørket mynte ved å trykke på bladplaten, hvis den lett skilles fra stammen med rasling og smuldrer, kan tørking fullføres, råmaterialet kan knuses og pakkes for langvarig lagring.
Ikke glem hvordan du skal oppbevare mynte etter tørking. Selv om knuste greener tar mindre plass, mister de smaken og aromaen raskere, så det er klokere å ikke gjøre tørt gress til pulver, og bruke sparsomme manuelle metoder når du sliper, i stedet for å bruke en kaffekvern.
Den beste oppbevaringsbeholderen er glass, rene, tørre krukker med et tett lappet lokk som ikke lar fuktighet, skadedyr eller fremmed lukt trenge inn i. På et kjølig, tørt sted beholder krydret urter aromaene og smaken i opptil 6-8 måneder.
Hvordan fryse mynte til vinteren?
Med fremkomsten av kraftige moderne frysere i hus har husmødre en ny mulighet til å forberede mynte til vinteren. Under påvirkning av lave temperaturer ser planten ut til å være hermetisk, alle prosesser stoppes i den. Som et resultat beholder mynte sin farge, aroma og smak. Du kan fryse mynte til vinteren både i bunter og i hotellblader ved å pakke de vasket og tørkede råvarene i folie, poser, folie eller plastbeholdere.
For elskere av aromatiske forfriskninger kan mynteblader brukes til å lage porsjonerte isbiter. Hakket gress eller individuelle hele blader legges i form og fylles med kokt vann, sendes til fryseren.
For medisinsk te, som er ekstremt nyttig for forkjølelse om vinteren, kan du fryse en skive ingefær eller litt sitronskall sammen med mynte.
Når kubene har stivnet, kan de enkelt lagres i gjenlukkbare poser for å forhindre at de smelter og fryser på nytt.
Duftende fersk myntsukker
En annen måte å holde mynten frisk på om vinteren, vil appellere til alle søte elskere. Smaksatt sukker basert på utvalgte grønnsaker av mynte er egnet for tilberedning av en rekke kulinariske retter, det kan tilsettes til bakevarer, drikke, fruktsalater og desserter. Samtidig overtar sødmen alle plantens gunstige egenskaper, og mynten forblir fersk om vinteren.
For 200 gram hakkede myntegrønnsaker, ta samme mengde sukker.Ingrediensene er hakket grundig og blandet i en blender til de er glatte, og deretter lagt ut i tørre rene glass, samtidig som sukkeret blir tykkere.
Sukker med myntegrønnsaker lagres i kjøleskapet i lang tid, og for at mat skal få den virkelige aromaen til denne duftende planten, er det verdt å legge den allerede til den ferdige retten.
Myntsirup
For en kopp og en halv hakkede myntegrønnsaker med din senger du trenger et glass sukker og samme mengde vann. Mynteblader helles med halvparten av sukkeret og blir stående i flere timer slik at gresset gir juice, og sukkeret begynner å oppløses. Sirup er laget av det resterende sukkeret og vannet, og kontrollerer dets beredskap etter koking, dråpe for dråpe på et fat. Hvis dråpen ikke flyter, er sukkersirupen klar, og du kan helle mynten over den.
For å bevare alle egenskapene til planten, bør sirupen ikke holdes i brann for lenge. Fjern kjelen umiddelbart etter koking, avkjøl sirupen og tørk den gjennom en sil og hell den i steriliserte tørre flasker eller krukker.
Hvordan lagrer du myntsirup riktig? Vitamin og veldig duftende sirup kan lagres godt i opptil to måneder hvis forseglede krukker plasseres i kjøleskap eller kjeller.