Hvordan trygt og velsmakende pickle boletus for vinteren

Når det gjelder næringsverdi, er aspesopp bare litt dårligere enn soppkongene - hvit, melkesopp og sopp, og saltede sopp på vinterbordet er en kjærkommen delikatesse. For å få det, må du lære å sylte aspesopp om vinteren. Og først, la oss forsikre oss om at vi vet nøyaktig hvordan en boletus ser ut.

Ikke bruk sopp som skiller seg fra beskrivelsen. Å spise ukjente sopp kan føre til alvorlig forgiftning.

Les også artikkelen: hvordan salte smult i saltlake?

Hvordan skille boletus fra andre sopp

I unge boletuser ser hatten ut som en hette som er tett på benet, i den gamle retter den seg ut og ser ut som en paraply. Hatten er rød eller rød-oransje i fargen, glatt, litt fløyelsaktig. Stammen er høy, dekket av gråtoner, litt fibrøs og hul innvendig. Kjøttet til soppen er tett, hvitt, uten bitterhet. Blir blått i pausen. Boletus dukker opp på forsommeren og vokser til slutten av september. De foretrekker løvskog og blandede skoger, ospelunder.

Hvordan tilberede sopp til sylting

For salting av boletus, ta bare unge prøver, det er bedre å koke eller steke de eldre.

De innsamlede soppene blir sortert, renset for klebende rusk, rotdelen blir avskåret og de råtne og ormete stedene blir kuttet ut. Deretter overføres de til et dørslag og skylles grundig under rennende kaldt vann. La vannet renne og legg det på et håndkle for å tørke. Mens soppen tørker, er det på tide å forberede rettene for salting.

For salting er det bedre å ta en sopptype, uten å blande med andre. Etter plukking kan ikke soppen lagres, de må behandles samme dag.

Den beste retten til å sy sopp er et eikekar, men en hvilken som helst glass- eller emaljebeholder - krukker, bøtter, potter - vil gjøre. Før salting vaskes oppvasken grundig og helles over med kokende vann. Nå må du forberede krydderne. For ti kilo aspesopp trenger vi:

• laurbærblad - 20 gram,
• grovt salt, ikke jodisert - 500 gram,
• allehånde - 6-8 gram.

Du kan også salt boletus boletus med hvitløk, dillfrø, svarte pepperkorn, med blader solbær og eik.

Hvordan salt boletus

For å salte boleten ordentlig for vinteren, må du vite hvordan de skal lagres.

Hvis produktene lagres i en kjeller, ved en temperatur på ca +5 grader, blir 50 gram salt satt på ett kilo sopp. For lagring i en leilighet fordobles salthastigheten.

Tilberedte sopp kokes i 15 minutter i saltvann, vaskes i kaldt vann og tørkes.

På bunnen av oppvasken legges sopp og krydder lagvis, vekselvis. Legg krydder i det siste laget, dekk hele overflaten med en lin serviett og legg en sirkel med undertrykkelse på toppen. Sopp bør holdes under undertrykkelse hele tiden. Hvis saltlaken ikke vises over undertrykkelsen innen to dager, bør belastningen økes. Etter omtrent en måned er boletus klar til å spise.

Sopp serveres på bordet, blandet med hakket løk, fersk persille, dill. Du kan heller over parabolen med vegetabilsk olje eller krydre med rømme.

Som vi kan se er det ikke vanskelig å sylte aspesopp om vinteren, det vil ta mye lengre tid å samle og rense dem. Men resultatene vil sikkert glede deg og din husstand med en deilig og aromatisk tallerken.

Videooppskrift for sylting av sopp til vinteren