Soppkaviar fra rødhårede og smør: en matbit med skogsmak
Soppkaviar, oppskriften på den er enkel, vil være et utmerket tillegg til vinterpreparater. Til matlaging brukes sopp, kantareller, boletus, boletus og andre typer "gaver" av skogen, som kombineres med gulrøtter, saftige tomater, krydret hvitløk og andre ingredienser.
Les også:hvordan saltes salt laksekaviar hjemme?
Soppkaviar, boletusoppskrift med løk
Boletus soppkaviar er en deilig forrett med en interessant smak og lyse høsttoner.
For denne oppskriften brukes ferske aspesopp, hvis ønskelig, kan de erstattes med andre sopp som er tilgjengelig:
- ferske aspesopp - 3,6 kg;
- eddik 70% (essens) - 20 ml;
- pærer - 7-9 stk;
- olivenolje eller solsikkeolje - 400 ml;
- granulert sukker - 20 g;
- salt - 40-50 g;
- malt pepper - 1 ss. l.
For å tilberede deilig soppkaviar, sorterer du aspesoppen forsiktig, skyller dem under rennende vann og skreller dem.
Hell de tilberedte soppene i en gryte med vann og kok i 23-24 minutter. La så den kokte boleten tørke og hakk med kjøttkvern.
Skrell løkene og skjær dem i små terninger, hell i en panne med vegetabilsk olje og sukker, stek i 4-6 minutter. Når løken er litt brunet, tilsett kokte sopp i den og la den surre på svak varme i opptil 50-55 minutter.
Få minutter før matlagingen er ferdig, hell eddik i soppkaviaren, salt og pepper. Hell den ferdige snacken i glasskrukker og lukk lokket.
Honning sopp forrett med grønn løk
Mange oppskrifter på soppkaviar bruker openek, som har en delikat og delikat smak. En honning soppbit er god som en uavhengig rett, en side rett til kjøtt eller et tillegg til smørbrød.
Ingredienser:
- honning sopp - 800 g;
- løk - 2 stk;
- Grønn løk "fjær" - 10-15 stk;
- solsikkeolje - 8-10 ss. l;
- bordeddik - 40 ml;
- malt pepper og salt - etter eget skjønn.
Skyll fersk sopp under rennende vann, tørk med et papirhåndkle og rengjør. Kok deretter i 45-55 minutter, til de er møre, og kast dem i et dørslag for å tømme den gjenværende væsken.
Hell de kokte soppene i en panne med 3-4 ss solsikkeolje og stek dem i 18-20 minutter. Dette vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet som soppen avgir. Mal deretter soppen med kjøttkvern.
Hakk løkene i små terninger, tilsett dem i pannen med oljen der soppen ble kokt. Krydre med salt, pepper og stek i 5-6 minutter, dryss deretter hakket grønn løk og la det småkoke i 1 minutt til.
Tilsett sopp i løken, la det småkoke i 3-4 minutter, og ordne deretter i glass. Fyll kaviar med gjenværende og forvarmet vegetabilsk olje med tilsetning av eddik, lukk lokkene.
Kantarellkaviar med løk og gulrøtter
Kantarellkaviar tiltrekker seg soppelskere ikke bare med en behagelig, rik smak, men også med et uvanlig lyst, appetittvekkende utseende. En slik forrett diversifiserer perfekt den daglige menyen og kan bli en verdig dekorasjon for en festlig fest.
Ingredienser:
- ferske kantareller - 2,5-3 kg;
- gulrøtter - 4 stk;
- løk - 4 stk;
- hvitløkstenner - 5-7 stk;
- solsikke eller olivenolje - 220 ml;
- nellike knopper - 8 stk;
- laurbærblad - 4-5 stk;
- allspice erter - 8-10 stk;
- rød pepper - 2 ts;
- salt - 4 ts
Rengjør kantarellene forsiktig fra nåler og skogsavfall, skyll under vann og rengjør. Skjær store sopp i to.
Hell deretter kantarellene i en kjele, dekk med kjølt vann, tilsett pepper, nelliknopper, laurbærblader og salt.
Plasser soppen på svak varme og kok til kokende, kok i ytterligere 13-15 minutter, husk å fjerne regelmessig skum som dukker opp på overflaten av væsken. Fjern de ferdige kantarellene med en skje med skje og mal med en blender til den er jevn.
Tilbered grønnsakene separat - skjær løk og gulrøtter i små terninger, finhakk hvitløksfeddene. Overfør grønnsaker til en stekepanne med vegetabilsk olje og kok i noen minutter til de er gyldenbrune.
Hell de tilberedte kantarellene i en dyp gryte sammen med de stekte grønnsakene, hell et glass solsikkeolje og bland grundig. La blandingen småkoke på svak varme i ca 35-40 minutter. Ordne den tilberedte soppkaviaren i steriliserte krukker og rull opp lokkene.
Soppkaviar: oppskrift på forretter av sopp
Deilig, appetittvekkende kaviar fra porcini sopp vil være et utmerket tilbehør til poteter og kjøttretter, det kan brukes til å spre krutonger eller smørbrød, fylle tomater eller egg. En duftende forrett tilberedes med foreløpig koking av porcini sopp og steking sammen med grønnsaker.
Ingredienser:
- porcini sopp - 1,8-2 kg;
- gulrøtter - 6 stk;
- løk - 7 stk;
- tomater - 8 stk;
- hvitløksfedd - 7-8 stk;
- olivenolje eller solsikkeolje - 400-450 ml;
- salt, svart eller hvit malt pepper - etter eget skjønn.
Forbered deg først Hvite sopp - rengjør dem for rester fra rusk, skyll under rennende vann.
Hvis de er store, kutt i to, hell dem i en gryte med vann og sett på svak varme.
Kok opp porcini-soppen, og kok deretter i 4-6 minutter til.
Skrell gulrøtter og løk og pass gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk, tomatskiver og kokte sopp.
I stedet for kjøttkvern kan du bruke en blender - dette vil gjøre konsistensen av soppkaviar lettere og ømere.
Hell den resulterende blandingen i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, salt og krydder. La kaviaren småkoke i 35-38 minutter over svak varme, omrør av og til, og overfør deretter til steriliserte beholdere.
Tilsett 1-2 ss oppvarmet olje i hver krukke og rull opp lokkene.
Champignon kaviar med tomater og urter
Soppkaviar fra champignons med saftige tomater og fersk persille er veldig lett å tilberede, den kan spises både fersk og høstes for fremtidig bruk. Den kan serveres separat, kombinert med krutonger, lavash, salte bakverk, eller brukes som en deilig og appetittvekkende tilbehør til enhver rett.
Ingrediensliste:
- ferske champignons - 900-950 g;
- tomater - 2 stk;
- pærer - 3-5 stk;
- hvitløksfedd - 4-5 stk;
- persille kvist - en haug;
- vegetabilsk olje - 7-9 ss. l;
- krydder, sukker - etter eget skjønn;
- bordeddik 9% - 2 ts
Skyll champignonene, del de store soppene i to. Fyll dem med kaldt vann, kok i 45-48 minutter og kast i et dørslag.
Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver eller pass gjennom en hvitløkspresse. Skjær tomatene og løkene i små terninger.
Hell hakket hvitløk i en skillet med kokende vegetabilsk olje og stek i 10-20 sekunder. Tilsett løkterningene og tomatskivene når de er brunet. Smør grønnsakene i noen minutter.
Bland rørepannen med de kokte soppene, kok i ytterligere 8-9 minutter. Før den resulterende grønnsaks- og soppblandingen gjennom kjøttkvernen og legg den tilbake i pannen.
La småkoke i 20-23 minutter, tilsett salt, krydder, hakket persille, sukker og eddik.Legg den tilberedte soppkaviaren i separate glass.
Soppkaviar: en oppskrift på boletus boletus med tomatsaus og vin
Oppskriften på soppboletus kaviar og tomatsaus og hvitvin hjelper deg med å tilberede en utsøkt forrett med en interessant, krydret smak, som kan serveres til gjester på en høytidsfest eller å diversifisere en varm familiemiddag.
Ingredienser:
- fersk boletus - 1,4-1,6 kg;
- tørr hvitvin - 6 ss. l;
- hvite løk - 3 stk;
- gulrøtter - 3 stk;
- hvitløksfedd - 8-10 stk;
- olivenolje - 7-8 ss l;
- tomatjuice eller pasta - 80-120 ml.
Skjær den vasket og skrelte boleten i små skiver.
Hell i kaldt vann og kok i 22-25 minutter.
Skrell hvitløken, hakk den i små terninger, hell i en stekepanne med kokende olje og kok i 3-4 minutter, til den er gyldenbrun.
Hakk deretter gulrøtter, ospesopp, stekte løkterninger og hvitløksfedd med kjøttkvern.
Hell den kokte massen i en stekepanne, hell i tomatsaus eller pasta fortynnet med vann, hell over med vin. Smør soppkaviaren under lokket i omtrent en time, og rør om og om.
Overfør den ferdige snacken til en glasskrukke og oppbevar i kjøleskapet.
Camelina kaviar med soyasaus og valnøtter
Oppskriften på soppkaviar laget av camelina med tilsetning av soyasaus og valnøttkjerner vil appellere til fans av uvanlige og originale smakskombinasjoner.
Sausen gir forretten en rik, krydret smak med et asiatisk preg.
Ingredienser:
- ferske sopp - 800-900 g;
- gulrøtter - 3 stk;
- løk - 3 stk;
- knuste valnøttkjerner - 100-120 g;
- soyasaus - 5-7 ss l;
- olivenolje eller solsikkeolje - 7-8 ss. l.
Hell de skrelte og grundig vasket soppene med kaldt vann.
Kok over svak varme i 40-43 minutter. Overfør soppen til et dørslag, og la dem avkjøles helt.
Skrell gulrøtter og løk, skjær deretter i små terninger eller tynne strimler. Stek tilberedte grønnsaker i en stekepanne med olje til bruning - ca 20-23 minutter.
Bland kokte sopp med stekte grønnsaker og hakkede valnøttkjerner, slå den resulterende blandingen med en blender. Stek den i pannen der soppen ble kokt i 10-12 minutter. Hell i soyasausen, bland godt og la koke i noen minutter til.
Champignon kaviar med paprika og courgette
Champignons er harmonisk kombinert med søt paprika og courgette. Slike soppkaviar har en veldig lys, rik smak og kan bli en solid og sunn matbit for hele familien.
Ingredienser:
- friske champignoner - 1,6-1,8 kg;
- gulrøtter - 2 stk;
- ung courgette - 5-6 stk;
- tomater - 7-8 stk;
- paprika - 2 stk;
- løk - 5-6 stk;
- hvitløksfedd - 6-7 stk;
- solsikkeolje - 280-300 ml;
- salt, aromatiske krydder.
Tilbered alle grønnsaker og - courgette, paprika, løk og gulrøtter, skyll, tørk og skjær i små terninger. Champignons - i halvdeler.
Før hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse eller finhakk.
Dypp tomatene i kokende vann i noen sekunder, fjern deretter skallet raskt, og hakk massen med en blender eller pass gjennom en kjøttkvern.
Hell halvparten av oljen i pannen, tilsett gulrøttene og stek til de er gyldenbrune. Tilsett så kuber paprika og courgette, la koke i 7-9 minutter og tilsett tomatene. Kok i 7-9 minutter, dryss over hakket hvitløk, salt og smak til.
Stek løkterningene i en annen stekepanne i 4-6 minutter, bland deretter med soppen og kok i ytterligere 15-18 minutter.
Bland soppblandingen med resten av ingrediensene, la småkoke i 8-12 minutter til og fyll i små glasskrukker. Oppbevar soppkaviar i kjøleskapet.
Soppkaviar: oppskrift fra honningagarics og smør
For å tilberede munnvannende kaviar kan du kombinere flere typer sopp.Takket være dette blir smaken av retten mer mettet, med lyse uttalt nyanser.
Ingredienser:
- boletus - 2 kg;
- sopp - 2 kg;
- gulrøtter - 4 stk;
- løk - 2-3 stk;
- solsikkeolje - 4 ss. l;
- salt, en blanding av malt paprika.
Kok de vaskede soppene i saltet vann i 50-55 minutter, til de er møre, avkjøl og mal gjennom en kjøttkvern.
Riv gulrøttene, skjær løkene i små terninger og stek grønnsakene i olje til de er gyldenbrune.
Hell soppen med grønnsaker i en gryte, salt, pepper og la den surre over langsom flamme i 20-23 minutter, uten å glemme å røre kaviaren. Pakk den ferdige snacken i separate glass, hell 1-2 ss olje i hver og rull opp lokkene.
Soppkaviar er en solid og sunn rett verdsatt av soppelskere for sin rike, behagelige smak og enkle tilberedning. Den kan serveres som forrett, tilbehør, brukt som fyll til tartetter og forskjellige bakevarer, tilberedt for fremtidig bruk og gleder husholdninger med deilig soppkaviar hele året.