Oppskrifter for å lage kapers fra nasturtiumfrø

På de kulinariske sidene på nettsteder begynte vi i økende grad å komme over oppskrifter på kapers fra nasturtiumfrø. Noen vil bla gjennom denne nysgjerrigheten, og de som er interessert og prøvd å lage kapers, kommer tilbake til dem årlig. Ekte kapers er ganske dyrt, men du kan spare penger ved å lage dem selv hjemme fra nasturtium.

Litt om nasturtium

Nasturtium er ikke bare vakkert i utseende, men også nyttig. Den inneholder vitaminene A, B1, B2, C, jod, kalium, fosfor og essensiell olje. Tinkturer og avkok basert på den har lenge vært brukt i folkemedisin for å behandle influensa og styrke immuniteten.

Hun ble også kjent i matlaging som tilsetningsstoff. For å få en uvanlig tallerken til liv, kan du ta knopper, frø, umodne frukter, til og med blader. De tilberedes på to måter: syltet eller saltet. Nasturtium marinert er en krydret krydder til andre retter. Frøene syltes i forskjellige typer eddik eller bare saltes. Som et resultat passer deres uvanlige smak perfekt inn i supper, sauser, salater og smørbrød. En nasturtiumfrøboks er bra for kapers, så nedenfor er noen oppskrifter for å lage dem av nasturtiumfrø.

Oppskrift 1 - lange saltede nasturtiumfrø

Forberedelse:

1. Legg de tørkede 100 gram frøene i en krukke.
2. Lag en sylteagurk. For å gjøre dette, ta 15 gram salt, hell i 200 gram vineddik, tilsett 5 stykker svart pepper her. Kok blandingen.
3. Hell marinaden over nasturtium og rull opp lokket. Bestemmelsene vil være klare om tre måneder. Nasturtium kapers er klar.

For å forbedre smaken, kan du legge til løvblad, timiangren, hvitløksfedd, sellerifrø til arbeidsstykket.

Oppskrift 2 - hurtigbeising av nasturtiumfrø

Forberedelse:

1. Lag en salt saltlake (hell 2 ss salt i ca. 1 liter vann) for å mette frøene med den. Fyll en krukke med frø plassert der med kjølt saltlake i en dag.
2. Tapp væsken neste dag og la den tørke helt.
3. Tilbered marinaden (4 ss hvitvineddik til 2 ts sukker). Tilsett 2 laurbærblader og en timiangren for aroma. Kok opp.
4. Hell marinaden over frøene og vent på avkjøling. Stram det avkjølte nasturtium tett i en krukke med lokk og send til kjøleskapet. Etter 3 dager vil stoffet være klart.

For de som ønsker å få en saus basert på kapers fra frø, bør den syltede sammensetningen fortynnes med majones, hakket løk og hell i litt sitronsaft.

Oppskrift 3 - syltede nasturtiumfrø

Å sylt kapers fra nasturtiumfrø, trenger du umodne ingredienser. Syltede nasturtiumfrø er perfekte som komponenter i salturt, fisk og kjøttretter. De har en pepperaktig smak, og det er derfor de er så populære som et krydder.

Forberedelse:

1. Skyll og tørk grønne frø. Legg i en krukke.
2. Lag en marinade: i 3 ss. skjeer med vineddik (hvit) tilsett 1 ss. en skje salt, samme mengde spiseskjeer sukker, tilsett 2 stykker allspice, samme mengde nellik, et lite laurbærblad og fortynn med en halv liter vann. Kok opp.
3. Hell marinaden over en krukke med umodne frø, forsegl med lokk og sett til side.

Oppskrift 4 - umodne nasturtium kapers

For en slik oppskrift blir det tatt strengt grønne umodne frukter. En liten nyanse av gult eller hvitt er ikke allerede brukt i oppskriften.

Forberedelse:

1. Hell over fruktene med saltet kokende vann.
2. Kok marinaden, bestående av en halv liter vann, 1 ss. ss salt og samme mengde sukker, 25 gram vineddik.
3. Hell marinaden over de umodne ingrediensene og forsegl med et nylonlokk. Oppbevares ikke nedkjølt.

Når du konserverer umoden frukt, kan du bruke 9% eller drueddik i stedet for vineddik.

Hvordan velge råvarer?

For å lage kapers fra nasturtiumfrø, studer Capparis-planten i detalj. Den tilhører familien Caperaceae og er delt inn i to typer: urteaktig og stikkende. Blomstene på busken er rosa eller hvite. Hvis vi vurderer den umodne frukten, som brukes som syltede kapers, er det en liten grønn oval skyte, hvor innsiden etter modning får en skarlagenrød nyanse med brune frø. Knopper med høy tetthet i centimeter regnes som svært verdifulle. Slike knopper kan bare fås tidlig om morgenen, plukket fra bushen, mens de ennå ikke har blomstret, sortert og satt i verk. Et særegent trekk ved den urteaktige kapersken er at grenene ikke er like sterke som den tornede. Også navnet på den tornete kaperten snakker for seg selv, fordi buskene stikker, takket være den tilsvarende strukturen på bladene. Basert på alt, ligner nasturtiumfrø på mange måter kaperknopper, slik at de lett kan byttes ut og kapers kan tilberedes fra nasturtiumfrø.