Røykefett hjemme - de rimeligste måtene
Duftende og vakkert røkt bacon er en ufravikelig egenskap for alle høytidelige høytider sammen med kjøtt. Kjennere av denne retten på jakt etter en delikatesse prøver ikke å handle, men å lage den selv. Røykfett hjemme lar deg få et virkelig velsmakende og naturlig produkt. Du har full kontroll over hele prosessen, fra å kjøpe ingredienser til å velge en tilberedningsmetode. Videre kan du røyke selv i en leilighet. Og hvis hjemmelaget bacon også er, er dette generelt et ideelt alternativ.
Når det gjelder valg av fettet selv, avhenger det bare av din smak. Men det saftigste og mykeste fettet kommer fra indrefilet på magen, spesielt med et kjøttlag, i det minste et tynt. Men hvis du ikke liker det, er det bare å lage biter med et fettlag minst 5 cm.
Forbereder smult for røyking
Du vet sikkert allerede at "rå" bacon vanligvis ikke er røkt. Det må først utarbeides, og dette kan gjøres på to måter:
- Tørr salting. En metode som brukes til enkel salting av smult. Bare dypp produktet skåret i porsjoner godt i salt og malt svart pepper. Du kan tilsette andre krydder etter smak.
- I marinaden. Legg baconet i en kjele og dekk med marinaden. For å forberede den, oppløs salt og litt tørr sennep i en liter vann. Tilsett finhakket hvitløk og et par lavrushki.
Metoden for tørrsalting krever at smulten modnes i minst 2 uker. Mens syltede biter kan røykes etter 5-7 dager.
Røykfett hjemme - video, tilberedningsmetoder
Selvfølgelig er det mest praktisk å lage bacon i luftføtten. Men med tanke på at ikke alle kjøkken har en slik enhet, vil vi i dag vurdere enklere metoder.
Du kan hjelpe til med forberedelsen av delikatessen:
- Flytende røyk. Faktisk vil det faktisk ikke være røyking, men, riktigere, matlaging. Legg baconet i en kjele. Fortynn i 6 ss. l. flytende røyk og salt i en liter vann. Hell løsningen over bitene og kok på svak varme i 40 minutter. Deretter lufttørker og oppbevares i kjøleskapet i minst 24 timer.
- Stekeovn. Soak fettet i marinaden til riktig tid. Linj et bakeplate med folie, legg bitene i ett lag og legg i ovnen som er oppvarmet til 90 ° C. La stå i 40 til 120 minutter, avhengig av ønsket røyking.
- Hjem røykehus... Dette er en spesiell container med intern støtte. Salt baconet med tørr salting to uker før. Når det er kokt, legg kjelen på komfyren. Legg sagflis fra frukttrær i den, sett opp et stativ og smør bacon på det. Dekk til og røyk i 30 minutter til 120-180 minutter. Blås ut røyk med jevne mellomrom ved å åpne lokket.