Fordelene og skadene ved å spise grønne bønner
Unge belger av vanlige bønner, med tykke saftige skjell og fortsatt umodne frukter, kalles grønne bønner eller aspargesbønner. I dag er dette produktet kjent for alle som overvåker helsen sin, foretrekker et rasjonelt og sunt kosthold. Og det er vanskelig å forestille seg at verken de gunstige egenskapene til grønne bønner, eller til og med deres smak, var kjent for europeerne før slutten av 1700-tallet.
Å føle seg bra under en rekke forhold, har upretensiøs og tidlig modningskultur i mange århundrer blitt brukt som en prydplante, og deretter en kilde til næringsrike bønner. For første gang bestemte italienerne seg for å bruke umodne bønner til kulinariske formål. Og litt senere traff til og med en lett, fersk sidetabell franske monarkers bord, noe som ga interesse for kultur og la grunnlaget for jordbrukets dyrking av bønner.
Allerede i forrige århundre ble egenskapene til grønnsaken, dens sammensetning seriøst studert, og konklusjoner ble trukket om fordelene med grønne bønner og skadene de kan forårsake ved analfabeter.
Biokjemisk sammensetning av grønne bønner
Settet med vitaminer består av askorbinsyre, pantotensyre og folsyre, tiamin og tokoferol, pyridoksin, riboflavin og vitamin PP... Listen over makro- og mikroelementer som finnes i grønne bønner inneholder kalsium og fosfor, natrium, sink, selen og silisium, jod og jern, magnesium, kalium og svovel.
Overfloden av slike forskjellige, men helt uerstattelige stoffer, gjør at grønne bønner ikke bare tilfredsstiller sult, men også gir betydelige helsemessige fordeler. Og smaken av dette diettproduktet tiltrekker seg flere og flere mennesker hvert år. Dessuten kan grønne bønneretter inkluderes i både voksne og barnemenyer. Hvis det ikke er medisinske kontraindikasjoner, vil ikke produktet være skadelig, og fordelene med grønne bønner vil være åpenbare.
Kaloriinnhold i grønne bønner og næringsverdien
Frisk, bare kuttet fra planten, har grønne belger, som mange grønnsaksavlinger, lite kalorier.
I 100 gram slike bønner er det bare 24-32 kcal, mens fett utgjør 0,3 gram, 2,5 gram er protein, og andelen karbohydrater i produktet er 3,1 gram. Hovedtyngden av grønne bønner er fiber og fuktighet.
Men kaloriinnholdet i grønne bønner, som i liten grad avhenger av variasjonen og graden av modning av grønnsaken, kan dramatisk endre seg hvis produktet blir kokt. Siden bønner bare brukes til mat etter termisk eksponering, som nøytraliserer de ufordøyelige komponentene i planten, for å ta vare på din egen helse og velvære, er det viktig å velge retter som bevarer fordelene med grønne bønner, men ikke skader fra deres bruk. Kortsiktig, skånsom koking sparer omtrent 80% av alle aktive stoffer i grønne belger, men på grunn av endringer i karbohydratens egenskaper, dobles antallet kalorier nesten.
Når du steker belgene, vil de ferdige bønnene allerede inneholde 175 kcal per 100 gram, og stuet produktrett vil inneholde litt mindre - 136 kcal.
Hvis vi vurderer at kulinariske oppskrifter ikke bare inkluderer bønner, men også salt, vegetabilsk og animalsk fett, krydder og andre ingredienser, så øker det totale kaloriinnholdet i grønne bønner kraftig.
Nyttige egenskaper til grønne bønner
Fordelene med grønne saftige bønner er først og fremst overflod av fiber, proteiner som absorberes godt av kroppen og komplekse karbohydrater.
- Vegetabilsk fiber som kommer inn i fordøyelsessystemet, som en hard svamp, fjerner matrester, giftstoffer og andre stoffer som er skadelige for mennesker.
- Proteiner er byggesteinene i celler og vev.
- Og karbohydrater som leveres med mat, bærer energi og er ansvarlige for ytelsen.
Med et lavt kaloriinnhold av grønne bønner, tilfredsstiller den sulten godt, uten å overbelaste kroppen med fett, men tilfører alt som er nødvendig for livet.
Grønne bønner har en tonic og tonic effekt, stimulerer fordøyelsen og tarmrensing.
En ekstremt nyttig egenskap ved grønne bønner er dens betennelsesdempende og antivirale aktivitet, som brukes av leger i forebygging og behandling av dysbiose, betennelsessykdommer i munnhulen, tarmene og lungene. Inkluderingen av grønne bønner i den daglige menyen bidrar til å takle raskere sesongmessige virussykdommer og en rekke hudproblemer.
Rensegenskapene til grønne bønner er nyttige for hypertensjon, aterosklerose, risikoen for å utvikle andre plager i kardiovaskulær sfære. Når de konsumeres regelmessig, er sunne og smakfulle sideretter laget av grønne belger en utmerket forebygging av hjerteinfarkt og slag, arytmier og jernmangelanemi.
Alle disse egenskapene skyldes tilstedeværelsen av jern og svovel i grønne bønner. Men tilstedeværelsen av sink vil være spesielt nyttig for menn som lider av seksuell dysfunksjon eller betennelsesprosesser i urogenitalområdet. Det samme elementet har en gunstig effekt på tilstanden til hud og hår, forhindrer utvikling av sopp- og bakterieinfeksjoner.
Retter laget av grønne bønner vil være en god hjelp for kroppen i tilfelle trussel om influensa eller SARS i løpet av sesongen med massesykdom.
Bønnesedler er godt kjent for sin evne til å regulere karbohydratmetabolismen og opprettholde blodsukkernivået. Dette er også karakteristisk for de nyttige grønne bønner, som, uten å skade kroppen, forbedrer trivselen til diabetikere i den andre typen sykdom.
I dag undersøker onkologer på alvor muligheten for å inkludere grønne belger i helsekost på diett for pasienter som er diagnostisert med brystsvulst. Allerede i dag har personer som blir behandlet for urolithiasis, nyresvikt, ødem og blærebetennelse følt fordelene med produktet. Dette er gjort mulig av de milde vanndrivende og betennelsesdempende egenskapene til bønner.
Kokte bønneplater hjelper deg med å bli kvitt tannplakk, dårlig ånde og forhindre dannelse av tannstein. Dette er verdien av de aktive syrene og kostfiberene i produktet.
Og kvinner kan være interessert ikke bare i fordelene med egenskapen til grønne bønner for å opprettholde vekten, men også for å opprettholde hormonbalansen, som ofte blir forstyrret før menstruasjon, under graviditet og i overgangsalderen. Inkluderingen av kostholdsmåltider fra dette smakfulle produktet i dietten vil ha en gunstig effekt på nervesystemets tilstand og velvære.
For eldre mennesker er bønner interessante fordi de lykkes med å motstå aldersrelaterte endringer i organer og vev. Som en naturlig antioksidant reduserer grønne belger kolesterolnivået, fremmer cellefornyelse og forhindrer aldring.
Ved å introdusere grønne bønner i dietten kan du være helt sikker på at bønnene ikke inneholder plantevernmidler, nitrater, spor av tungmetaller eller andre skadelige urenheter som kommer i grønnsaker fra vann eller jord.
Belgene modnes tidlig og kan ikke være skadelige, men fordelene med grønne bønner er enorme.
Kan grønne bønner være skadelige?
Og likevel kan ikke alle feire på saftige belg som er rike på aktive stoffer uten frykt for helse.
Bean pod retter kan forårsake uønskede og smertefulle reaksjoner hos pasienter:
- gastritt med høy surhet;
- pankreatitt i det akutte stadiet;
- magesår;
- kolecystitt;
- inflammatoriske prosesser og tarmdysfunksjon;
- kolitt.
Siden belgfrukter kan forårsake økt gassproduksjon og stimulere fordøyelsesprosessen, er forsiktighet ved bruk av grønne bønner nødvendig i den kroniske forløpet av disse sykdommene, så vel som i remisjonsstadiet.
Du bør ikke la deg rive med grønne bønneretter, spesielt smaksatt med krydder og olje, med pankreatitt, i alderdommen og i de siste månedene av svangerskapet. Ved det minste ubehag er det bedre å gi opp favorittbønnene og konsultere legen din.