Riktig lagring av honning
Honning er en av de sunneste matene rundt. Den inneholder en stor mengde vitaminer og antioksidanter som hemmer veksten av bakterier. Derfor har naturlig honning ingen utløpsdato.
Hvis honning lagres riktig, vil den ikke forverres selv etter to hundre år. Under utgravningen av de skyte gravhaugene fant arkeologer leirepotter med solid honning tett forseglet med et vokslokk. Laboratorieundersøkelse viste at honningen er bokhvete, og sammensetningen er helt identisk med den for fersk moden honning.
For at honning skal kunne lagres på ubestemt tid, må den være moden. I mai er det veldig sjelden å få et modent produkt, så skruppelløse birøktere pumper ut honning fra uforseglede bikaker. Slik honning lagres i kjøleskapet i fem dager, og blir deretter sur.
Oppbevaringstanker for honning
Selvfølgelig er det bedre å la moden honning være i kammer for lagring. I naturlig emballasje kommer ikke honning i kontakt med direkte sollys og beholder alle fordelene. Hvis det ikke er mulig å kjøpe honning forseglet i kammer, er det bedre å oppbevare den:
- leire;
- tre;
- glassvarer.
Lergods etterligner fullstendig en voksbikake. Det er porøst, og det er derfor honning mettet med oksygen. Temperaturen inne i leirgryten stiger ikke over +8OMC og faller ikke under +3OMС ved lufttemperatur +20OMC. Leire slipper ikke solstrålene igjennom.
For å lagre honning kan du bruke en trefat, hvis indre overflate er dekket med voks.
Honningbeholderen skal ikke være laget av bartrær da de frigjør harpiks. I en slik beholder vil honning raskt forverres.
En trebeholder må plasseres på et mørkt sted, for eksempel i en kjeller med moderat fuktighet.
En glassbeholder er feil valg for oppbevaring av honning, men den er mer egnet enn plast. En krukke med honning plasseres i et rom med en temperatur på opptil +12OMC og dekk til med en ugjennomsiktig klut for å unngå direkte sollys på honningen.
Enhver beholder, steingods, tre eller glass, må være tett lukket. Bruk sømhetter eller propolis for å forsegle honningen tett.
Oppbevaringsplass for honning
Det beste stedet å oppbevare honning anses å være en kjeller med en luftfuktighet på minst 40% og ikke mer enn 60%. Solens stråler bør ikke falle inn i dette rommet, og temperaturen i det skal ikke falle under +3OMFRA.