En enkel oppskrift på en ossetisk kake med ost og poteter til ekte gourmeter
Hvis du vil ha uvanlig mat, bør du gjøre deg kjent med rettene til nabolandene. Tenk på en enkel oppskrift på en ossetisk kake med ost og poteter. Den tilberedes som en stift til middag eller i stedet for tradisjonelt brød. På en annen måte kalles bakverkene "Kartojin", noe som gir den en viss orientalsk sjarm. En kake er laget av usyret eller gjærdeig, i melk eller kefir. Noen ganger blir sopp, kjøtt, urter og til og med fisk lagt til fyllet. Imidlertid blir den utsøkte smaken av den kaukasiske retten ikke mindre attraktiv. La oss finne ut hvordan erfarne kokker tilbereder bakverk.
En detaljert oppskrift på en ossetisk kake med ost og poteter for nybegynnere
Deretter samles de nødvendige ingrediensene:
- hvetemel);
- fersk melk (kefir);
- komprimert gjær;
- litt sukker til deigen;
- salt;
- krydder for en amatør (pepper);
- solsikkeolje;
- noen knoller poteter For fylling;
- myk ost "Suluguni";
- smør.
I følge den allment aksepterte oppskriften består den ossetiske kaken med poteter og ost av 3 kaker. Vanligvis stables de oppå hverandre og får en deilig gourmetrett.
Kokemetode
Litt oppvarmet melk helles i en liten beholder. Tilsett sukker. Oppløs gjær. Bland alt grundig. La stå i ca 15-20 minutter for å få en reaksjon.
Smøret varmes opp i et vannbad. Når den smelter, legg den til side for å avkjøles litt.
Hvetemel er siktet i en klumpete tallerken. Tilsett salt. En liten trakt er laget i sentrum. Det helles deig der, avkjølt olje og mør deig eltes først. Elt den deretter i minst 15 minutter.
For å få deigen til å lett elte, smør hendene lett med vegetabilsk fett.
Når melbunnen blir elastisk og beveger seg bort fra veggene på oppvasken, legges den ut på benkeplaten. Smør deretter en dyp bolle med olje og legg deigen der. For å få den til å passe godt, dekk den til og legg den på et varmt sted i 1,5 timer. Elt den med jevne mellomrom for en frodig konsistens.
En universell oppskrift på ossetisk kake med poteter og ost inkluderer tilberedning av fyllet. For å gjøre dette skal du først skrelle og deretter koke potetene. Det ferdige produktet eltes ved å tilsette smør.
Suluguni-ost er revet på et grovt rivjern. Bland med ferdig potetmos mens den er varm. Krydre med tørre krydder eller fersk dill.
Fyllet, som deigen, er delt inn i 3 identiske deler. Hvert stykke strekkes pent på benkeplaten. Poteter plasseres i det sentrale området. Og ved siden av lager de et hull for damp å rømme.
Kakene skal være så tynne som mulig. I dette tilfellet brukes ikke rullestiften. Alt gjøres for hånd.
Et bakeplate er dekket med bakepapir eller smurt med vegetabilsk fett. Forvarm ovnen til 220 ° C. Blankene stekes etter tur i omtrent 15 minutter. Deretter øker du varmen og holder i ytterligere 10 minutter for å danne en gyldenbrun skorpe.
Ferdige ossetiske paier med poteter og ost legges ut på et brett. Den sentrale delen av produktet er smurt med smør. Legg i en haug før du serverer til middag. Skjær i små biter om ønskelig.
En forenklet versjon av tilberedningen av en kaukasisk tallerken
Vurder en annen oppskrift på en ossetisk kake med poteter, som spises med første og andre kurs i stedet for brød.
Du trenger et enkelt sett med produkter:
- hvetemel av durum;
- varmt vann;
- en pakke tørr gjær;
- vegetabilsk fett;
- granulert sukker;
- Ossetisk myk ost;
- stor løk;
- poteter.
Forbered deg først gjærdeig... Sikt melet godt. Tilsett litt sukker og salt på tuppen av en kniv. Bland grundig. Deretter, i midten av lysbildet, blir det laget en depresjon der tørr gjær helles. Ved å tilsette vann i små porsjoner, elt en lett, myk deig. På slutten, smak til med vegetabilsk olje. Arbeidsemnet legges i en gryte. Dekk til med et håndkle og send til et varmt sted i ca 60 minutter. Når det øker 3 ganger, begynner de å danne kaker.
Mens deigen "gjæres" gjør du fyllet. Kokte poteter eltes grundig til de er glatte. Revet ossetisk ost tilsettes. Hvis fyllet er for tørt, tilsett litt smør.
Hvis du legger finhakket løk i poteter, blir den mer aromatisk og smakfullere.
Når deigen vokser flere ganger skjæres den i 3 deler. En kake lages av hver, i midten av fyllingen. Kantene er koblet sammen, hvorpå de danner en kake med hendene. Fordel forsiktig på et bakeplate og legg i en forvarmet ovn.
Stekes på vanlig måte i ca 10 minutter. Så snart små "fregner" dukker opp på toppen av kaken, betyr det at den er klar. De avkjølte kakene legges i en liten pyramide. Skjær og server til spisebordet. Noen gourmeter liker å drikke te med ossetiske paier med venner. Hvorfor ikke tilberede en rett som denne til familien din? Det er så enkelt.