Aubergine kaviaroppskrifter for enhver smak

Selv den lateste husmoren kan finne minst en oppskrift på aubergine-kaviar. Faktisk, om vinteren, fungerer denne forretten, sammen med squashkaviar, som en ekte dekorasjon av bordet. Ved å tilsette forskjellige ingredienser og endre matlagingsmetoden litt, kan du lage kaviar for enhver smak: krydret eller med en delikat smak, med stekte eggplanter eller bakt.

For at kaviaren skal få en søtlig smak, bør du legge flere gulrøtter i den når du lager mat, og tilsett chili pepper for krydderi.

En liten samling oppskrifter med bilder av aubergine kaviar til alle anledninger (for bruk om vinteren og ikke bare) presenteres i denne artikkelen.

Kaviar fra Odessa innbyggere

Det er mange alternativer for matlaging av aubergine kaviar i Odessa. Blant dem er det ganske ekstravagante - når eggplanter blir bakt rett på brenneren til en gasskomfyr, og holder dem i halen. Det er imidlertid bedre å holde fingrene intakte og ikke risikere helsen din. Tross alt kan du lage en matbit med en tryggere oppskrift på kaviar med tilsetning av tomater.

Kaviar ingredienser:

• blå - 1 kg;
• tomater - 0,8 kg;
• en løk;
• olivenolje eller vegetabilsk olje, salt etter smak.

Tilberedningstrinn:

1. Vask eggplanter og stek i omtrent en halv time. Snu til den andre siden flere ganger under tilberedningen.
2. Fjern skinnet fra de avkjølte eggplanter og legg dem under en press i 15-20 minutter for å glassere væsken som inneholder bitterhet.
3. Finhakk de ferdige grønnsakene.
4. Hell tomatene over med varmt vann, overfør til kaldt vann og skrell dem også. Finhakk med kniv.
5. Hakk løken ikke for grovt.
6. Bland alle ingrediensene, tilsett olje og salt. Tilsett et par hvitløksfedd om ønskelig. Kaviar er klar.

For å forhindre at aubergine blir bitter, er det bedre å bruke ferske unge grønnsaker, som inneholder mindre corned beef, stoffet som gir dem en bitter smak.

En ung fersk aubergine har en glatt skinnende hud, ingen rynker og en grønn stilk (hvis den er brun, betyr det at en slik grønnsak ble plukket for lenge siden).

Sterilisert kaviar

Denne oppskriften på aubergine kaviar for vinteren vil tillate deg å skjemme bort husholdningen din med en deilig matbit for vinterferien og ikke bare. Grønnsakene stekes separat, noe som gir kaviaren en spesiell smak.

Siden oppskriften ikke gir tilsetning av eddik, blir kaviaren sterilisert før du ruller for å øke holdbarheten.

Komponenter for 5 liters krukker ferdig kaviar:

• mellomstor blå - 5 kg;
• modne tomater - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• paprika - 2 stk .;
• 1 kg saftige gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• 3 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 400 ml olje.

Kokeprosess:

1. Vask eggplanter, ikke kutt huden. Skjær i terninger og ha i en bolle.
2. Hell vann på toppen (for å dekke grønnsakene helt) og tilsett salt. La stå i 40 minutter for å frigjøre bitterheten.
3. Finhakk løken.
4. Fjern frø fra pepper og skjær i skiver.
5. Riv gulrøttene på et rivjern.
6. Hakk tomatene fint sammen med skallet.
7. Tøm auberginen, skyll, klem godt og stek i en panne. Overfør de ferdige grønnsakene til en kjele.
8. Hell olje i pannen og stek løken i den. Overfør den til aubergine.
9. Stew gulrøttene der og send dem til resten av grønnsakene.
10. Tilsett olje igjen, stek paprika og ha i en vanlig kjele.
11. Stek tomatene sist av grønnsakene.
12. Overfør tomatene til grønnsaker, tilsett sukker, salt og pepper.Kok i ca 40 minutter for å koke kaviar. Hvis det er vannaktig, må du øke slukketiden.
13. Legg eggplantkaviaren i en beholder og steriliser i 15 minutter.
14. Rull opp den tilberedte kaviaren, snu den og pakk den inn.

Auberginesnack uten sterilisering

For de husmødrene som ikke har tid eller lyst til å rote med sterilisering av rullen, kan du prøve å lage eggplantkaviar om vinteren uten sterilisering.

For å gjøre kaviar i krukker ikke bare velsmakende, men også se vakker ut, blir alle grønnsaker kuttet i identiske biter.

For å få 2,5 liter ferdig kaviar, trenger du:

• 1,5 kg mellomstor blå;
• 0,5 kg modne tomater;
• 3 små gulrøtter;
• 3 løk;
• 5 stykker gul pepper;
• hvitløk - 8 middels fedd;
• 50 g raffinert smør;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• malt pepper;
• 0,5 ss. eddik.

Trinnvis instruksjon:

1. Skjær de blå i terninger og salt litt. La det stå å frigjøre bitterheten.
2. Skjær løk og paprika i terninger og rasp gulrøttene.
3. Fjern skinnet fra tomaten og hakk den.
4. Hell olje i en stor kjele eller kasserolle og la løken småkoke i 10 minutter. Tilsett pepper og gulrøtter, la koke i ytterligere 10 minutter. Ha i de blå, rør.
5. Tilsett tomater og finhakket hvitløk i tilberedningen. Hell i eddik, salt, tilsett sukker og pepper.
6. Bland alle ingrediensene og kok på svak varme i omtrent en halv time. For å forhindre at kaviar brenner, tilsett litt vann innimellom.
7. Legg kaviar i en forhåndssterilisert beholder og rull opp.

Aubergine kaviar gjennom kjøttkvern

Aubergine kaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern viser seg å være veldig øm, siden grønnsakene knuses til en puree-tilstand. Det er bra å spre slik kaviar på hvitt brød. Steketiden er omtrentlig - kaviaren stuves til den får ønsket konsistens. Produksjon av ferdige produkter - 6 halvliter krukker.

Forbered grønnsaker: kutt av huden fra eggplanter (2 kg) og fjern skinnet fra ett kilo tomat. Skrell ett kilo søt pepper fra stilkene. Vri grønnsakene gjennom en kjøttkvern.

Hell arbeidsstykket i en kjele med tykk bunn, salt, pepper og tilsett sukker etter smak.

La kaviaren småkoke etter kokt i ca 50 minutter, tilsett 100 ml raffinert olje og la den koke i ytterligere 5 minutter. Fjern skummet av og til under slukking.

Før du tar kjelen fra varmen, hell i 20 ml eddik, rør og hell kaviaren i sterile beholdere.

Rull sammen, pakk opp og la stå i en dag.

Bakt grønnsakskaviar

Bakt aubergine-kaviar er spesielt velsmakende, for i motsetning til tradisjonelle oppskrifter blir ikke grønnsaker stekt i en panne, men bakt i ovnen. Denne forretten serveres kjølt, drysset med persille på toppen.

For kaviar trenger du:

• 1 kg blått;
• 100 g solsikkeolje;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 50 g sitronsaft;
• salt pepper.

Klargjøring av kaviar fungerer:

1. Skjær eggplantene på langs, legg på et bakeplate. Stekes i ovnen i omtrent en time til de er møre.
2. Fjern massen fra den avkjølte, auberginen.
3. Tilsett olje, sitronsaft, hakket hvitløk i eggplantemassen, og smak til med salt og pepper.
4. Avkjøl rogn før servering.

Kaviaroppskrift med majones

Courgette-kaviar med majones har mange fans. Den samme deilige forretten får du hvis du koker aubergine kaviar med majones. I dette tilfellet brukes ikke vegetabilsk olje, siden fettinnholdet i kaviar vil gi majones.

For å raskt lage kaviar til smørbrød, kutt 2 kg blått i halvdeler og skjær hver på innsiden diagonalt, uten å nå huden. Gni eggplanteskjærene med salt og la stå i en halv time for å frigjøre bitterheten.

Etter at angitt tid har gått, skyll grønnsakene godt, salt litt og stek i ovnen til de er møre.

Velg kjøttet fra den bakte auberginen, tilsett majones (ca. 5 ss) og hakk i en blender.

Hakket hvitløk og urter kan tilsettes den ferdige kaviaren.

Høsting med majones til vinteren

Du kan også lage vinterhøsting med majones. En enkel oppskrift på aubergine kaviar til vinteren med majones innebærer tilsetning av olje og eddik.

Kaviarprodukter:

• 5-6 kg blått;
• 2,5-3 kg løk;
• 3 hoder av hvitløk;
• majones - en stor pakke med en kapasitet på 500 g;
• 100 ml eddik;
• 400 g raffinert olje;
• salt og pepper.

Produksjonsstadier:

1. Skjær de unge eggplanter i terninger med skallet, dryss over salt og la bitterheten komme ut.
2. Stek løkene (i halve ringer).
3. Tøm grønnsakene og stek også i en panne, og fordel den i små porsjoner.
4. Legg de stekte grønnsakene i en stor bolle, tilsett hvitløk, majones, eddik og rør. Krydre med pepper og salt, med tanke på at majones vil gi kaviaren en salt smak.
5. Ordne arbeidsstykket i glass, vri det og steriliser i 20 minutter. Snu kaviaren og pakk den inn.

Kaviar i en sakte komfyr

Moderne teknologier gjør kokeprosessen helt usynlig og enkel. Det vil ta veldig lite tid å koke aubergine kaviar i en langsom komfyr i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor. En halvtime for å hogge grønnsaker, og den smarte assistenten skal gjøre resten selv. Forresten, slik kaviar kan fortsatt rulles sammen om vinteren, hvis den tidligere er sterilisert i en halv time.

Mat til 8 porsjoner kaviar:

• 1 kg aubergine;
• 0,5 kg bulgarsk pepper;
• 0,3 kg gulrøtter;
• 0,3 kg løk;
• 2 fedd hvitløk (mer hvis noen liker det skarpere);
• tomatjuice eller pasta - 100 g;
• 1 ss. vann (hvis det brukes tomatpuré);
• raffinert olje - i mengden som kreves for steking av grønnsaker;
• sukker, salt, pepper.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær løken i mellomstore terninger og rasp gulrøttene grovt.
2. Finhakk eggplanter og paprika.
3. Hvis du bruker tomatpuré, oppløses det i varmt vann.
4. Slå på "Baking" -modus, sett timeren i 30 minutter. Hell olje på bunnen av bollen og la løken surre til den er gyldenbrun.
5. Tilsett gulrøtter, kok i 6-7 minutter.
6. Tilsett eggplanter og stek i ytterligere 10 minutter.
7. Tilsett pepper, sett multikookeren i "Stew" -modus og sett timeren i 40-45 minutter.
8. Etter 20 minutter fra begynnelsen av stewing, salt kaviar, tilsett sukker og pepper og hell tomatpastaen (eller juice). Bland ingrediensene.
9. Etter multikookersignalet er kaviaren klar.

Etter å ha brukt litt tid på høsten, kan du gjerne lage smørbrød med aubergine-kaviar om vinteren, som i en butikk. Og tilsetning av majones eller andre grønnsaker i kaviaren vil bare forbedre smaken og gjøre den deilig hjemme. Nyt måltidet!