Kyllingsuppe med nudler og poteter: oppskrifter, ideer, matlagingshemmeligheter

Tradisjonell kyllingsuppe med nudler og poteter tilberedes på basis av kyllingbuljong. Den er mest duftende og rik, den er hentet fra en tam. Vegetabilsk buljong brukes også som basis. For eksempel fra selleri, gulrøtter, løk med tilsetning av dill, laurbær, svart pepperkorn og salt. Et alternativ til grønnsaks- og kyllingbuljong er vann for en rask oppskrift. Men selv i et begrenset tidsrom, anbefaler kokker ikke å bruke ferdige buljongterninger og krydder som inneholder mononatriumglutamat.

Klassisk kyllingsuppe med nudler og poteter

For å tilberede middag for 5 personer trenger du:

1. Kyllingbuljong - 2,5 l .;
2. Kyllingkjøtt - 400 g (kokt);
3. Tynne nudler av durummel - 200 g;
4. Ferske gulrøtter - 1 stk. medium størrelse;
5. Poteter - 3 små knoller;
6. Løk - 1 STK .;
7. Solsikke, smør - 15 g hver;
8. Tørket laurbær - 1 stk.
9. Fersk dill - valgfritt;
10. Krydder etter smak (salt, pepper).

Nødvendig utstyr:

• en gryte med et volum på 3 liter;
• øse;
• silikon spatel;
• panne;
• skjærebrett - 2 stk.
• en kniv til grønnsaker og kjøtt;
• spiseskje;
• rivjern;
• tallerken.

Kaloriinnhold på 1 porsjon av den ferdige retten:

En grunnleggende oppskrift for å lage kyllingsuppe med poteter og nudler tar minst to timer.

Men hvis kokken har en ferdigkokt kjøttkraft fra fjærfe eller grønnsaker, reduseres tiden med 1 time.

Hemmeligheter med en deilig og klar kyllingbuljong

En rik, gjennomsiktig, aromatisk base for de første rettene kokes over svak varme umiddelbart før du tilbereder suppen eller tilberedes på forhånd. Kraften kan deles i deler og frosses. Bruk deretter ønsket mengde på et passende tidspunkt. Hovedingrediensene er kyllingben, en bukett garni og et grønnsakssett: selleri, gulrøtter, løk, gresskar og paprika (valgfritt).

Garni Bouquet er en haug med aromatiske urter og krydder som brukes av franske kokker for å gi kjøttretter en rik smak.

Til buljongen samles garnibuketten i osteklær slik at urtene ikke smuldrer under tilberedningen. Dillkvister, selleristengler, rosmarin, timian, laurbærblad brukes.

Matlagningssekvens:

1. Kyllingben blir vasket og dyppet i en beholder med kaldt vann.
2. Når vannet koker, fjernes det, og beinene overføres til rent vann (dette bidrar til å redusere dannelsen av kjøttskum).
3. Etter gjenkoking dyppes et par løkhoder i en skall, flere skiver eller halvparten av en selleristengel, en gulrot skåret i biter, flere biter av gresskar (like volum som en gulrot) i vannet, paprika eller en hvitløksfedd tilsettes om nødvendig.
4. Bålet under tilberedningen skal være veldig lav, slik at vanntemperaturen er fra 95 til 98 grader, buljongen skal ikke koke for mye.
5. Siden kjøttbunnen må fordøyes fra en time til tre timer, helles vann i pannen med tanke på koking (minst 3 liter).
6. Det tilrådes å legge til garni-buketten 15 minutter før matlagingen er ferdig, samtidig som de kokte grønnsakene fjernes.
7. For gjennomsiktighet filtreres buljongen i en ren panne gjennom flere lag gasbind.

Trinnvis prosess for å lage kyllingsuppe

De kokte kyllingdelene blir tatt fra hverandre, dyppet i kald buljong og kokt opp. Hvis suppen med kylling og poteter tilberedes på grunnlag av vann, dyppes deler av den rå fuglen, som tidligere er vasket og tørket, i kokende vann.

Mens kjøttet koker, klargjør du grønnsakene til steking. Sløyfe og gulrot ren. Vegetabilsk olje helles i en forvarmet stekepanne, hvor finhakket løk blir stekt. Når den er litt brunet, tilsettes revne gulrøtter i den. Steken tilberedes på middels varme til den er gyldenbrun.

Poteter vaskes, skrelles, skjæres i små terninger.

Hvis kyllingsuppe med poteter tilberedes på grunnlag av kokt kjøtt, tilsettes potetpinner etter at buljongen har kokt.

Hvis du brukte deler av rå fjærfe, får de koke i minst 20 minutter, så tilsettes poteter.

Kok potetene i 10 minutter, og smak dem deretter for beredskap. Hvis bitene går lett i stykker, tilsett steking og nudler. La det koke, tilsett greener, la det koke igjen og slå av varmen. Et stykke smør tilsettes. Dekk kasserollen med et løst lokk.

Den beskrevne oppskriften på kyllingsuppe med poteter innebærer bruk av tynn vermicelli. Men du kan bruke en annen type pasta, avhengig av familiens preferanser. Kokt kjøtt kan eventuelt erstattes med kyllinghjerter, vinger, nakker eller trommestikker. Det anbefales å servere retten varm til middag sammen med krutonger eller hjemmelagde boller.

Videooppskrift for å lage kyllingsuppe med nudler og poteter