Deilig og sunn berberisyltetøy til vinteren
Bringebær- og ripsbær er i full gang i den kalde årstiden. Frukten av berberis er ikke mindre nyttig, og ved å lage berberisyltetøy til vinteren kan du gi husholdningene velsmakende og sunn bevaring til neste sesong.
Barberry blanks anbefales å brukes i løpet av aktiveringsperioden for virusinfeksjoner for generell styrking av immuniteten. I motsetning til tabletter, som generelt ikke er veldig behagelige å smake, spises "berberismedisin" med glede av små barn.
Nyttige egenskaper av syltetøy fra berberis ble notert av våre forfedre. Røde bær har en karakteristisk sur smak og er betennelsesdempende, øker appetitten og forbedrer tarmfunksjonen. Og berberintinkturer tas for sykdommer i leveren og galleblæren.
Hemmeligheten ligger i sammensetningen av fruktene, som inneholder en stor mengde vitamin C, betakaroten, mineral og tanniner, samt tre typer syre:
- vin;
- sitron;
- eple.
Det er mange oppskrifter på bærbærsyltetøy. Flere av dem, de mest populære, er beskrevet i denne artikkelen.
Før du begynner å rulle syltetøyet, vil det være viktig å minne deg på at bærbær høstes for høsting tidligst i september. Bærene på dette tidspunktet er allerede modne, men ennå ikke mykgjort og beholder elastisiteten.
Les også artikkelen:frøfri kirsebærsyltetøy om vinteren fem minutter som gelé!
Tykt berberisyltetøy
- berberis - 2 kg;
- vann - 800 ml.
Du trenger også granulert sukker i en mengde:
- 1 kg - for å helle bær;
- 2 kg - for sirup;
- 0,5 kg - for å tilsette syltetøy på slutten av tilberedningen.
Barbærsyltetøy til vinteren kan lages med frø eller forhåndsvelges - her bestemmer alle, styrt av deres smakspreferanser. I alle fall vil tilstedeværelsen av frø ikke ødelegge smaken.
Så skyll bærbæren, dekk den med sukker og legg den på et kjølig sted i 24 timer.
Når juice slippes ut på en dag, bør den dreneres i en egen bolle. Dette fjerner overflødig væske og gjør syltetøyet tykkere. Selve juicen kan konsumeres uavhengig, hvis ønskelig, fortynnet med kokt vann, eller kok gelé på den.
Forbered deretter en tykk sirup fra vann og sukker.
Dypp den silede bærbæren i den og la den stå i 4 timer. Når bærbæren er infundert, kok opp syltetøyet.
Reduser varmen og la det småkoke, omrør av og til, til den er tykkere. Til slutt tilsett det resterende sukkeret, kok i ytterligere 10 minutter slik at det løser seg opp.
Syltetøyet er klart, det gjenstår å rulle det opp og pakke det opp.
Sterilisert berberisyltetøy
Skyll modne bær i mengden to kilo under rennende vann, velg skadet frukt og blader. Hell i et dørslag for å renne av eventuelt gjenværende vann.
I løpet av denne tiden tilbereder du en konsentrert sukkersirup:
- hell 600 g vann i en kjele og kok opp;
- tilsett 2 kg sukker;
- mens du rører sirupen, la sukkeret oppløses helt.
Etter at sirupen har kokt, hell forsiktig bærbæren i pannen. La tilberedningen koke, fjern skummet, slå av brenneren og la den trekke over natten.
Neste dag koker du syltetøyet og kok på svak varme til det har ønsket konsistens.
Kontroller syltetøyets beredskap ved å slippe litt på et fat. Hvis dråpen ikke sprer seg, kan du slå den av.
Ha den varme barbærsyltetøyet med frø i halvliter krukker og steriliser i 15 minutter. Rull sammen, pakk inn.
Aromatisk berberis og vaniljesyltetøy
Jam er laget i tre tilnærminger:
- Tilbered frukt: 5 ss. vask berberis, fjern frøene og hell i en kjele eller annen beholder. Fra 8 Art. sukker og 4 ss. vann, kok sirupen og hell den skrelte barbæren over den. La stå en dag.
- Sett gryten med arbeidsstykket i brann, kok opp og kok i 15-20 minutter. Gå igjen en dag.
- På den tredje dagen, bring syltetøyet til beredskap over svak varme, og tilsett litt vanilje til slutt. Ordne i krukker og rull opp.
Rå syltetøy
Denne ukokte berberisyltetøyoppskriften er veldig populær blant tilhengere av tradisjonell medisin. Bær som ikke har gjennomgått varmebehandling beholder alle fordelaktige egenskaper. Et daglig inntak av en teskje av denne "vitaminbomben" styrker immunforsvaret mot forkjølelse og metter kroppen med vitaminer.
I motsetning til oppskriftene som bærbæren kokes etter, innebærer den "rå metoden" for å lage syltetøy obligatorisk avskalling av frukten.
Før kokingen skal bærene sorteres, skylles godt og la de renne i et dørslag. Mengden av bærbær og sukker bestemmes i et forhold på 1: 3, det vil si at for et kilo knust bærmasse trengs 3 kg sukker.
Mal bærene med en blender. Du kan også bruke en konvensjonell kjøttkvern.
Vei bærmassen, tilsett den nødvendige mengden sukker til den, bland godt og ordne i krukker. Om ønskelig kan du også tilsette hakket sitron.
Det er bedre å lagre rå berberisyltetøy til vinteren i kjøleskapet.
Barberry Jelly Jam
På grunn av det høye pektininnholdet er det lett å lage gelé av berberis uten å tilsette gelatin. Matlagingsoppskriften preges av fullstendig fravær av vann, og mengden sukker avhenger av vekten av den revede frukten.
For å få en nydelig rubingele fra berberis, er bærene ferdigkokt.
Så snart bærbæren blir myk, tøm vannet og mal bærene med en sil. Velg bein og kast. Vei den resulterende massen for å bestemme den nødvendige mengden sukker.
Hell 1 kg sukker i ett kilo revet bær. Mens du rører hele tiden, kok opp blandingen og fjern skummet. Kok til geléen tykner.
Legg det varme arbeidsstykket i 0,5 liters beholdere og pasteuriser i 15 minutter. Rull sammen, pakk og la avkjøles.
For å diversifisere smaken av berberisyltetøy, for å gjøre den rikere og rikere, kan bær kombineres med annen frukt. En veldig uvanlig delikatesse oppnås hvis epler tilsettes bærbæren, bedre enn søte varianter.
Det er bra å bruke en slik konservering til å lage paier, helle pannekaker med bærbærsyltetøy, eller bare spise en matbit. I tillegg syltetøy fra berberis for vinteren er et utmerket alternativ til apotek vitaminer, det spises med glede av både voksne og barn. God appetitt og vær sunn!